Индейка, жаренная на вертеле

 

Компоненты  

Индейка – около 5 кг Чеснок – 0,5 головки Лимон большой – 1 шт. Растительное масло – 0,5 стакана Горчица столовая – 2 столовые ложки Белое сухое вино – 2/3 стакана Сахар – 1 столовая ложка Масло топленое – 3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Из лимона выжать сок. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Смешать лимонный сок с чесноком, сахаром и горчицей, влить растительное масло и сухое вино и перемешать.

Индейку выпотрошить, хорошенько промыть, облить приготовленным маринадом и выдержать 2–3 часа на холоде. Затем индейку надеть на вертел и жарить в гриле, поочередно поливая маринадом и смазывая топленым маслом.

 

Индейка, жаренная по-американски

 

Компоненты  

Тушка индейки 2,5 3 кг – 1 шт. Апельсиновый сок – 1 стакан Апельсин средний – 1 шт. Газированная вода – 1,5 стакана Мед – 1 стакан Паприка молотая – 1 чайная ложка Корень имбиря тертый – 0,5 чайной ложки Перец черный молотый – 1 чайная ложка Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления  

Смешать апельсиновый сок с газированной водой, медом и пряностями. Приготовленной смесью смазать индейку и оставить на 2–3 часа в прохладном месте. Апельсин очистить от кожуры, разобрать на дольки и нарезать их кусочками. Промаринованную индейку вынуть из маринада, надрезать в нескольких местах кожу, оттянуть ее и засунуть глубоко под кожу кусочки апельсина. Затем индейку смазать растительным маслом, положить на решетку гриля и жарить, часто переворачивая и сбрызгивая маринадом и образующимся при жарении соком.

 

Индейка, жаренная с грибами

 

Компоненты  

Индейка – 1,2 кг Шампиньоны – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Вино белое – 0,5 стакана Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Кетчуп острый – 0,5 стакана Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Индейку разрубить на порционные куски, посолить, поперчить, обмазать маслом, нанизать на шампуры и жарить в гриле до золотистой корочки. Во время жарения мясо часто смазывать сметаной.

Грибы нарезать кусочками, посолить, поперчить, смешать с мелко нарубленным луком, положить столовую ложку масла и немного сметаны, перемешать и выложить на фольгу. Грибную массу тщательно завернуть в фольгу и запечь на решетке гриля до мягкости грибов.

Смешать вино с кетчупом и довести до кипения. Жареную индейку выложить на блюдо, вокруг уложить грибной гарнир, полить приготовленным соусом и посыпать нарубленной зеленью.

 

Индейка, жаренная с пряностями в глазури

 

Компоненты  

Индейка – 2 кг Лимонный сок – 3 столовые ложки Вино сухое белое – 1 бутылка Имбирь молотый – 1 чайная ложка Карри порошок – 1 чайная ложка Мускатный орех порошок – 1 чайная ложка Майонез – 0,5 стакана Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления  

Приготовить маринад: смешать мускатный орех, карри и имбирь, залить вином, добавить лимонный сок и перемешать.

Индейку обсушить, положить в маринад, поставить в холодильник и выдержать в нем около 10–12 часов. Промаринованную тушку вынуть из маринада, посолить и поперчить снаружи и изнутри, надеть на вертел гриля и медленно жарить до готовности, периодически поливая мясо маринадом и смазывая майонезом.

 

Индейка под ореховым соусом

 

Компоненты  

Индейка – 1 кг Чеснок – 3–4 зубчика Зелень петрушки и укропа – по 1 столовой ложке Молотый имбирь – 1 чайная ложка Уксус столовый – 2 столовые ложки Ядра грецких орехов измельченные – 1 стакан Перец острый – 1 небольшой стручок Сметана – 1 стакан Масло растительное – 1 стакан Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Индейку разрубить на порционные куски, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, посыпать имбирем, сбрызнуть уксусом и положить на 2–3 часа в холодильник.

Затем промаринованное мясо смазать маслом, надеть на шампуры и жарить в гриле до готовности. Во время жарки куски индейки смазывать сметаной.

Орехи тщательно растолочь, смешать с растительным маслом, добавить зелень и очищенный от семян мелко нарубленный стручок перца, влить полстакана сметаны, перемешать и при постоянном помешивании довести соус до кипения.

Жареную индейку подать с приготовленным соусом.