Барбекю из гуся по-восточному

 

Компоненты  

Мясо гуся – 800 г Вино сухое – 0,5 стакана Соевый соус – 2–3 столовые ложки Имбирь молотый – 1 чайная ложка Паприка молотая – 1 чайная ложка Сахар – 1 чайная ложка Мука пшеничная – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Приготовить маринад: смешать соевый соус с вином, имбирем, паприкой и сахаром и довести на слабом огне до кипения. Затем смесь немного остудить, добавить в нее, часто перемешивая, муку и опять довести до кипения. Смесь снять с огня и остудить.

Мясо разрубить на небольшие кусочки, посолить, поперчить, обмакнуть в приготовленную смесь, положить на смазанную маслом двойную решетку и жарить над раскаленными углями до готовности.

 

Барбекю из гуся и картофеля

 

Компоненты  

Гусь – 700 г Картофель – 7–8 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Паста томатная – 2–3 столовые ложки Вино красное – 1 стакан Мука пшеничная – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Приготовить маринад: лук и чеснок пропустить через мясорубку. Кашицу смешать с томатной пастой, мукой и вином. Гуся разрубить на небольшие кусочки, посолить, поперчить, залить приготовленным маринадом и оставить на 3–4 часа на холоде. Картофель почистить, нарезать ломтиками. Промаринованное мясо смазать растопленным маслом, уложить на решетку, рядом положить смазанный маслом картофель. Жарить блюдо над раскаленными углями до готовности.

 

Барбекю из индейки (3 варианта)

 

Вариант 1  

Компоненты  

Индейка – 700 г Сливовый сок – 0,5 стакана Яблочный сок – 0,5 стакана Мускатный орех тертый – 1 чайная ложка Сметана – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Индейку порубить кусочками, смешать с мускатным орехом, посыпать солью и перцем и залить смесью фруктовых соков. Мариновать на холоде около 3–4 часов. Затем кусочки промаринованной индейки обмакнуть в сметану, положить на смазанную маслом решетку и жарить над раскаленными углями до готовности, часто смазывая сметаной.

 

Вариант 2  

Компоненты  

Индейка – 700 г Апельсиновый сок – 1 стакан Масло топленое – 1–2 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Небольшие кусочки индейки замариновать в течение 2 часов в апельсиновом соке. Затем мясо вынуть из маринада, посолить, поперчить, смазать растопленным маслом, уложить на решетку

и жарить до готовности, сбрызгивая маринадом и смазывая со всех сторон маслом. Готовое мясо выложить на блюдо и посыпать мелко нарубленной зеленью.

 

Вариант 3  

Компоненты  

Индейка – 700 г Молоко – 1 стакан Масло топленое – 2 столовые ложки Чеснок – 2–3 зубчика Кориандр молотый – 2 чайные ложки Лимонный сок – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Индейку натереть чесноком, нарезать кусочками, посолить, поперчить, посыпать кориандром, залить молоком и поместить на ночь в холодильник. Утром промаринованную индейку смазать растопленным маслом, положить на решетку и жарить над раскаленными углями до золотистой корочки. Во время жарения мясо сбрызгивать лимонным соком и смазывать маслом.

 

Барбекю из индейки в сырной панировке

 

Компоненты  

Индейка – 700 г Яйца сырые – 2–3 шт. Тертый сыр – 0,5 стакана Сметана – 2–3 столовые ложки Лимонный сок – 2–3 столовые ложки Сухари панировочные – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Индейку нарезать кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выдержать 1–2 часа в холодильнике. Взбитые яйца смешать со сметаной и тертым сыром. Промаринованные кусочки мяса обмазать смесью яиц с сыром, обсыпать сухарями и жарить на смазанной маслом решетке над раскаленными углями.

 

Барбекю из индейки и грибов

 

Компоненты  

Мясо индейки – 700 г Грибы белые – 300 г Лук репчатый – 1–2 шт. Уксус столовый – 2 столовые ложки Сметана – 4 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и поставить на 1 час в холодильник. Свежие белые грибы хорошо промыть и также нарезать кусочками. Лук почистить, нарезать кубиками.

Промаринованное мясо уложить на смазанную маслом решетку, рядом положить кусочки грибов и лука, полить растительным маслом и жарить над раскаленными углями до готовности. Во время жарения мясо с грибами и овощами смазывать сметаной.

 

Барбекю из индейки и овощей

 

Компоненты  

Индейка – 700 г Баклажаны – 3 шт. Перец сладкий – 2–3 шт. Кабачки – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Лимон – 1 шт. Уксус – 2 столовые ложки Масло растительное – 1/3 стакана Томатный соус – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Приготовить маринад: из лимона отжать сок. Лук, лимонную цедру и чеснок пропустить через мясорубку, смешать с лимонным соком и уксусом.

Индейку нарезать кусочками, посолить, поперчить, перемешать с приготовленной кашицей и выдержать 2–3 часа на холоде.

Баклажаны, перец и кабачки нарезать небольшими ломтиками, обмакнуть в растительное масло, положить на решетку для барбекю. Рядом выложить промаринованные и смазанные маслом кусочки индейки. Жарить блюдо до готовности, часто смазывая маслом. Готовое блюдо подавать с томатным соусом.