Способи стерилізації лабораторного посуду

а) Стерилізація сухим жаром – при температурі 150 ºС – протягом 2 годин; при 160-170 ºС – протягом 1-1,5 годин; при 180 ºС – відповідно 30хв.

б) Стерилізація гострим паром (у автоклаві) при температурі 121 ±1 °С при тиску 0,1 МПа протягом 20-30хв.

 

                   Техніка посіву мікроорганизмів

а) Посів у рідке середовище

    Стерильну (офламбовану) бактеріологічну петлю з взятим посівним матеріалом вносять у пробірку з дотриманням правил асептики. Петлю занурюють у середовище і, проводячи по внутрішній стінці пробірки, зливають з неї посівний матеріал. Потім обпалюють пробірку і петлю, пробірку закривають.

б) Посів на скошений агар.

    У ліву руку беруть пробірку з посівним матеріалом під нахилом, правою рукою фламбовують бакпетлю і беруть з пробірки посівний матеріал і переносять його у пробірку зі скошеним агаром, роблячи по поверхні агару колові або штрихоподібні рухи. Ватні пробки тримають мізинцями. Потім петлю пробки і краї пробірок обпалюють, закривають пробірки.

в) Посів на агар у чашки Петрі.

¾ за допомогою бакпетлі абошпателя розподіляють посівний матеріал по поверхні агару;

¾ вливають у стерильну чашку Петрі посівний матеріал, потім заливають розплавлене і охолоджене до температури 45 °С агарове середовище.

Після посівів пробірки та чашки Петрі (уверх дном) ставлять на культивування при оптимальній температурі у термостат на певний час:

- для психрофілів 2-4 ºС;

- для мезофілів 25-35 °С;           від 12 годин до декількох діб

- для термофілів 40-45 °С.

 

! ФОРМА ЗВІТУ:

1. Згідно індивідуального завдання описати етапи: приготування поживного

середовища; підготовки середовища до стерилізації; режими стерилізації    поживного середовища ______________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Згідно індивідуального завдання навести етапи підготовки та режими стерилізації лабораторного посуда                                                                        

___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________________

_________________ ___________________________________________________________________________________________________________________

s Питання для закріплення

 

1. Наведіть класифікацію і хімічний склад поживних середовищ.

2. Надайте характеристику існуючім способам стерилізації.

3. В чому заключається підготовка лабораторного посуду.

4. Охарактеризуйте існуючі техніки посіву мікроорганізмів на поживні середовища.

œ Висновки: ____________________________________________ _________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оцінка_____________

Підпис викладача                        _____________(__________________)

   

Дата «___» ________ 20__р.

 

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 4

ТЕМА:«Органолептична оцінка якості і визначення підйомної сили пресованих дріжджів»

МЕТА: вміти проводити органолептичну оцінку якості пресованих дріжджів та оволодіти методами визначення їх підйомної сили.

 

Після проведення лабораторної роботи студент повинен:

ð знати: методи, методику і техніку визначення підйомної сили пресованих дріжджів, їх органолептичні показники;

ð вміт и: відбирати проби пресованих дріжджів, а також визначати органолептичні показники дріжджів та їх підйомну силу.

s Контрольні питання

1. Яку будову має дріжджова клітина?

2. Якими способами розмножаються дріжджі?

3. В чом відмінність культурних і диких дріжджів?

4. Що являють собою пресовані дріжджі?

5. Від  чого залежить підйомна сила дріжджів?

6. У чому полягає процес активації дріжджів?

 

Місце проведення: Лабораторія мікробіології

 

2 Хід роботи

1. Інструктаж з охорони праці

2. Інструктаж по виконанню роботи (роботу виконує кожний студент)

2.1Ознайомитись з правилами відбору проб пресованих дріжджів та відібрати пробу

2.2 Визначити колір, смак, запах і консистенцию пресованих дріжджів;

2.3 Визначити підйомну силу пресованих дріжджів прискореним методом та методом згідно вимог стандарту

Прибирання робочих місць

Оформлення звітів

Захист звітів

1 Забезпечення роботи:

1. Обладнання і матеріали: термостат, термометр, ваги технічні з різновагами, мірній циліндр, пипетка, склянка місткістю 200 мл, порцелянова чашка і ступка, миска; пресовані дріжджі,борошно,вода.