Опыт 4. Определение степени ненасыщенности растительных масел

Реактивы и материалы:

растительное масло; хлороформ; бромная вода; спиртовый раствор иода (0.05%); крахмал (2%);   

Проведение опыта:

В две пробирки наливают по 0,5 мл исследуемого образца масла и добавляют по 1 мл хлороформа, пробирки встряхивают. В пробирку № 1 добавляют по каплям при перемешивании бромную воду до появления устойчивой желтой окраски; в пробирку № 2 добавляют 1-2 капли раствора крахмала и по каплям спиртовый раствор йода при перемешивании до появления синего окрашивания.

Результаты опыта:

НАБЛЮДЕНИЯ:

Пробирка № 1 ………………………………………………………………

Пробирка № 2 ………………………………………………………………

НАПИШИТЕ УРАВНЕНИЕ РЕАКЦИИ ГЛИЦЕРИДА С РАСТВОРОМ ЙОДА:

Выводы:

………………………………………………………………………………………………………………….

………………………………………………………………………………………………………………….

 

ОПЫТ 5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КИСЛОТНОГО ЧИСЛА

Реактивы и материалы:

растительное масло; хлороформ; КОН (0.3%); фенолфталеин; пипетка.

Проведение опыта:

В пробирку наливают 0.5 мл масла, 0.5 мл хлороформа, 1 каплю фенолфталеина, а затем из пипетки добавляют по каплям разбавленный раствор КОН до появления розового окрашивания, не исчезающего при встряхивании.

Результаты опыта:

НАБЛЮДЕНИЯ: ……………………………………………………………………………………………

УРАВНЕНИЕ РЕАКЦИИ:

 

………………………………………………………………………………………………………...

Вывод:

 

………………………………………………………………………………………………………..

ОПЫТ 6. СВОЙСТВА МЫЛА

а) ГИДРОЛИЗ МЫЛА

Реактивы и материалы: мыльная стружка; этиловый спирт; фенолфталеин.    

Проведение опыта:

1. Приготовить спиртовой раствор мыла в пробирке № 1: немного мыльной стружки, заливают 3 мл этилового спирта. Смесь хорошо перемешивают. Добавляют 2 капли фенолфталеина.

2. В пробирку № 2 наливают 5 мл дистиллированной воды и (по стенке) приливают 1 мл спиртового раствора мыла с фенолфталеином из пробирки №1.

Результаты опыта:

НАБЛЮДЕНИЯ:

 

………………………………………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………………………………….

УРАВНЕНИЕ РЕАКЦИИ  ГИДРОЛИЗА МЫЛА:

  Вывод:

………………………………………………………………………………….………………………………

 

 

б) ОБРАЗОВАНИЕ НЕРАСТВОРИМЫХ СОЛЕЙ ВЫСШИХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ

Реактивы и материалы:

мыльная стружка; раствор хлорида кальция (5 %); раствор ацетата свинца
((CH₃COO)₂ Pb) 5 %; раствор сульфата меди (5 %).

Проведение опыта:

1. Приготовить водный раствор мыла в пробирке № 1: немного мыльной стружки, заливают 9 мл дистиллированной воды. Смесь хорошо перемешивают. Раствор равномерно распределить по 3 пробиркам.

2. В пробирку № 2 добавить 1 мл раствора хлорида кальция;

В пробирку № 3 добавить 1 мл раствора ацетата свинца;

В пробирку № 4 добавить 1 мл раствора сульфата меди.

Результаты опыта:

НАБЛЮДЕНИЯ:

 

Пробирка № 2………………………………………………………………..

 

Пробирка № 3………………………………………………………………

Пробирка № 4 ……………………………………………………………….

 

УРАВНЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ КАЛЬЦИЕВОЙ СОЛИ:

 

 

УРАВНЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ СОЛИ СВИНЦА:

 

 

УРАВНЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ СОЛИ МЕДИ:

 

  Вывод:

………………………………………………………………………………………………………………..

 

………………………………………………………………………………………………………………

 

………………………………………………………………………………………………………………

 

[1] Проба с пищевым продуктом (по согласованию с преподавателем).

[2] Проба с пищевым продуктом (по согласованию с преподавателем.