Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Організація технологічного процесу виробництва готової продукції
У даному пункті буде розглянута технологія одного з основних видів морозива, що виготовлюється на заводі «Вінтер» - морозиво молочне у вафельному стакані. Морозиво молочне - збитий та заморожений харчовий продукт, вироблений з молока та/або продуктів його перероблення з додаванням необхідних для його виробництва інгредієнтів Технологія виготовлення даного морозива була розглянута раніше як типова. Технологічна схема виготовлення цього морозива наведена у додатку Б. Аналіз технологічного процесу виробництва представлена у таблиці 3. Таблиця 3. – Аналіз технологічного процесу виробництва
При виготовленні даного продукту для покращення товарних характеристик, харчової та біологічної цінності сумісно в якості жирового компоненту використовувати лише вершкове масло без додавання рослинних жирів. На собівартість продукту це майже не вплине, так як вміст жиру у цьому морозиві складає лише 0,5 до 7,5 %. Також для збільшення харчової цінності у це морозиво можливе додавання свіжих, консервірованих, сухих фруктів, сиропів, джемів тощо. Обладнання, що використовується для виготовлення морозива молочного: ємкісне устаткування, гомогенізатор, пастеризаційно-охолоджувальна установка, фасувальні потокові лінії, фризера, морозильні шафи тощо.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2017-02-17; просмотров: 114; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.145.64.132 (0.006 с.) |