Призначення, технічні характеристики, комплектність змінними механізмами, загальна будова універсальних кухонних машин.

Універсальні кухонні машини складаються із приводів і виконавчих змінних механізмів, призначених для механізації процесів переробки харчових продуктів. Залежно від комплектації змінними механізмами вони діляться на універсальні кухонні машини загального і спеціального призначення. Машини загального призначення комплектуються змінними механізмами, що виконують різні види технологічних операцій, і застосовуються в невеликих їдальнях. До них відносяться універсальна кухонна машина загального призначення ПУ-0,6.

Машини спеціального призначення комплектуються змінними механізмами для роботи в одному із цехів і використовуються, як правило, у великих їдальнях. До них відносяться універсальні кухонні машини:

ПГ-0,6 - для гарячого цеху; ПХ-0,6 - для холодного цеху;

ПМ-1,1 - для м’ясо-рибного цеху.

Буквені і цифрові позначення універсальних кухонних машин ПУ-0,6, ПГ-0,6, ПХ-0,6 і ПМ-1,1 характеризують призначення приводу і потужності електродвигуна. Літера "П" означає привід, літера "У" - універсальний, літери "Г", "X", "М" - назву цеху: "Г" - гарячий, "X" - холодний, "М" - м'ясо-рибний. Цифри після літер вказують потужність електродвигуна в кіловатах

Змінний механізм, що входить до складу цих універсальних кухонних машин, позначається літерами "МС", за якими іде визначений цифровий номер: 2 - м'ясорубка, 3 -сокодавилка, 4 - механізм для збивання і т.д. За номером змінного механізму іде позначення основного параметра механізму – як правило, його продуктивність. Наприклад, механізм овочерізальный МС10-160 має продуктивність 160 кг/год.; деякі показують інший параметр – м’ясорозрихлювач МС19-1400 показує продуктивність 1400 порцій за годину; механізм для збивання і замішування МС4-20 та багатоцільовий механізм МС4-7-8-20 показує місткість бачка 20 літрів.

 

КОМПЛЕКТНІСТЬ УНІВЕРСАЛЬНИХ КУХОННИХ МАШИН

Приводи і змінні виконавчі механізми	Комплектність універсальних кухонних машин:
загального призначення	спеціального призначення
ПУ-0,6	П-1,1	ПХ-0,6	ПМ-1,1	ПГ-0,6
Привід	П-0,6	П-1,1	П-0,6	П-1,1	П-0,6
	М’ясорубка	МС2-70	ММП-ІІ-І		МС2-150	МС2-70
	Сокодавилка			МС3-40
	Механізм для взбивання і замішування		МВП-ІІ-І	МС4-20
	Багатоцільовий механізм	МС4 -7-8-20				МС4-7-8-20
	Фаршомішалка				МС8-150
	Овочерізально-протирочний механізм	МС10-160	МОП-ІІ-І
	Розмелювальний механізм		МИП-ІІ-І		МС12-15
	Механізм для подрібнення горіхів і розтирання маку		МДП-ІІ-І
	Механізм для нарізання варених овочів	МС18-160		МС18-160
	М’ясорозпушувач	МС19-1400	МРП-ІІ-І		МС19-1400
	Просіювач		МПП-ІІ-І			МС24-300
	Механізм для нарізання сирих овочів			МС27-40
	Механізм для нарізування м’яса для бефстроганов		МБП-ІІ-І
	Механізм для нарізання овочів на брусочки	МС28-100
	Механізм для перемішування салатів і вінегр.			МС25-200

Приводи універсальних кухонних машин.

Приводи призначені для приведення в дію змінних механізмів, що приєднуються до них по черзі.

 

 

Приводи П-0,6 і П-1,1.

Ці приводи уніфіковані і відрізняються один від другого тільки типом і потужністю електродвигунів.

Показник	Марка приводу
П-0,6	П-1,1
Електродвигун: тип потужність, кВт частота обертання, об/хв. рід струму напруга, В
АОЛ2-11-4	АОЛ2-21-4
0,6	1,1
Перемінний трифазний
220/380	220/380
Частота обертання приводного вала, об/хв.
Габарити (без підставки), мм: довжина ширина висота
Маса, кг

 

 

1 - пробка зливна; 2, 12 - колеса зубчаті; 3, 14 - шестірні; 4 - вал; 5, 10 - шарикопідшипники радіальні; 6 - гвинт спеціальний; 7 - корпус; 8 - вал привідний; 9 - манжета; 11 - шарикопідшипник упорний; 13 - пробка сапуна; 15 - вал електродвигуна; 16 - електродвигун; 17 - станція кнопкова.

 

Привід складається з електродвигуна 16 і двоступінчастого зубчатого редуктора.

Електродвигун циліндричним виступаючим поясом центрується в корпусі редуктора і кріпиться за допомогою шпильок та гайок. Обертання від вала 15 електродвигуна передається через дві пари циліндричних зубчатих коліс 2, 14 і 3, 12 на привідний вал 8. Осьові зусилля привідного валу 8 сприймає упорний підшипник 11. Для закріплення змінних механізмів у горловині редуктора є два спеціальні гвинти 6. Колесо 2 і шестірня 3 закріплено на валу 4, який обертається на двох шарикопідшипниках 5 і має на кінці різьбовий отвір. Цей отвір служить для вгвинчування гвинта і полегшення розбирання приводу при ремонті або профілактичному огляді. Витіканню мастила з редуктора перешкоджає манжета 9. У масляній порожнині корпуса редуктора є три пробки. Пробка 13 служить для додавання і заправлення редуктора мастилом, а пробка 1 - для зливу відпрацьованого мастила. Бічна пробка служить для контролю над рівнем мастила.

Електродвигун і корпус редуктора закриті кожухом. Керування електродвигуном здійснюється за допомогою кнопкової станції 17.

Приводи ПУ-0,6 (П-1,1) 1 встановлюються на підставці трубчастій 3 і закріпляються на ній болтами із шайбами 2.