Покупали бы вы кондитерские изделия с собой?

v Определенно

v Возможно

v Определенно нет

Ваши пожелания_______________________________________________________

Спасибо за Ваши ответы!

 

Приложение 2

Результаты опроса:

На 1 вопрос из 373 опрошенных человек ответили

«Да» - 296 человек (185 студентов, 84 сотрудника, 27 жителей города)
«Возможно» - 50 человека (22 студента, 18 сотрудников, 10 жителей города)
«Нет» - 27 человек (12 студентов, 7 сотрудников, 8 жителей города)

На 2 вопрос из 373 опрошенных человек ответили

«Каждый день» - 256 человек (157 студентов, 84 сотрудника, 15 жителей города)

На 3 вопрос из 373 опрошенных человек ответили

«Качество кондитерских изделий» - 36 человек (22 студента, 9 сотрудников, 5 жителей города)

«Ассортимент меню» - 46 человек (28 студентов, 12 сотрудников, 6 жителей города)

«Внешний вид заведения» - 24 человека (10 студентов, 9 сотрудников, 5 жителей города)

«Приветливость персонала» - 29 человек (15 студентов, 8 сотрудников, 6 жителей города)

«Уровень обслуживания» - 32 человека (20 студентов, 6 сотрудников, 6 жителей города)

«Уровень цен» - 39 человек (21 студент, 10 сотрудников, 8 жителей города)
Все варианты – 167 человек (103 студентов, 55 сотрудников, 9 жителей города)

На 4 вопрос из 373 опрошенных человек ответили

«Определенно» - 204 человека (153 студента, 41 сотрудник, 10 жителей города)

На 5 вопрос из 373 опрошенных человек ответили

«Да, с большим удовольствием» - 236 человек (159 студентов, 56 сотрудников, 21 жителей города)

На 6 вопрос из 373 опрошенных человек ответили

«Определенно» - 287 человек (184 студентов, 76 сотрудников, 27 жителей города)

Ваши пожелания: Преимущественно графика работы – 86% (с 10.00 до 21.00 часа)

 

 

Приложение 3

План-меню кафе-кондитерской на один день

Таблица 1 – План-меню кафе-кондитерской на один день

№ ТТК	Выход	Наименование блюда	Количество блюд
кафе	Итого
Торты
	1/500	Торт «Красный бархат»
	1/2000	Мраморный шоколадный чизкейк
	1/1500	Фисташковый чизкейк
Выпечка
	1/95	Рогалики с вишней
	1/95	Круассаны с шоколадом
	1/95	Пирожное «Картошка» с белым шоколадом
	1/100	Пирожное «Нежность»
	1/150	Фисташковое пирожное с клубничным семифредо
	1/100	Эклеры с мандариновым кремом
	1/60	Шоколадное безе
	1/100	Заварное пирожное с ореховым кремом
Десерты
	1/150	Мороженое «Черничный лайм»
	1/100/20	Ежевичное мороженое под белым соусом
	1/100/20	Миндальное мороженое
	1/150	Черешневое мороженое с шоколадом
	1/75	Энергетический батончик с брусникой и фруктами
	7/75	Энергетический батончик из сухофруктов с орехами
Напитки
	1/150	Витаминный заряд
	1/150	Коктейль «Мятный» с черникой
	1/200	Клюквенный морс
	1/150	Бананово-черничный смузи
	1/150	Чернично-йогуртовый смузи
	1/150	Смузи из брусники с яблоком и апельсином
	1/150	Шоколадно-молочный коктейль
	1/100	Кофе черный
	1/50	Кофе «Экспрессо»
	1/250	Кофе «Латте»
	1/200	Чай черный
	1/200	Чай зеленый

 

 

Приложение 4

График загрузки зала

 

 

Приложение 5