Функциональная система питания. Охарактеризуйте системные механизмы формирования чувства голода и насыщения.

Ее полезным результатом является концентрация питательных веществ в крови. Предконечными результатами являются состав химуса и степень наполнения желудка. В случае отклонения этих параметров от их нормального значения включаются разные исполнительные механизмы - всасывание из ЖКТ, обменные синтетические или десинтетические процессы в депо, пищевое поведение. В последнем случае ФСП становится доминантно й и для ее оптимального функционирования работают все другие системы организма - и кровообращение, дыхание, мышечные системы и весь организм в целом.

  Информация о состоянии физиологического голода доставляется в гипоталамус прежде всего по нервным путям с рецепторов желудка. Гипоталамус при получении такого сигнала активирует:

1) пищеварительный аппарат и другие висцеральные системы обеспечения обмена и деятельности организма, необходимые для гидролиза и усвоения веществ и повышения их всасывания;

2) надгипоталамические структуры мозга, участвующие в формировании и осуществлении пищевого поведения;

3) ферментные системы и механизмы обмена веществ в депо и тканях, изменяющих направление обмена в сторону отдачи питательных веществ в кровь.

Кроме нервного канала получения информации, гипоталамус реагирует и на снижение концентрации питательных веществ в крови, притекающей к мозгу. Правда, такое снижение наблюдается очень редко, лишь при длительном голодании, когда мономерный состав химуса существенно меняется и ни всасывание из ЖТ, ни депо не могут обеспечить нормальную концентрацию питательных веществ в крови.

В формировании чувства голода выделяют три стадии.

· В первой стадии пищевой центр возбуждается за счет афферентной импульсации от механорецепторов желудочно-кишечного тракта и, в первую очередь, от пустого желудка, мышечный тонус которого значительно повышен. Этот механизм включается еще при наличии в крови достаточного количества питательных веществ. Поэтому нервную сигнализацию в пищевой центр от пустого желудка можно считать первым тревожным предупреждением о том, что уровень питательных веществ в крови вскоре уменьшится. Это, в свою очередь, включает процессы депонирования питательных веществ в определенных органах и тканях и прекращает доступ этих веществ из депо в кровь.

· Процессы депонирования составляют вторую стадию голода. В связи с концентрацией питательных веществ в депо, которыми являются печень, скелетные мышцы, жировая клетчатка, кровь постепенно теряет питательные вещества и становится «голодной». Становясь все более «голодной», кровь приобретает значимости наиболее сильного раздражителя пищевого центра.

· Третья стадия голода — гуморальная, связана с возбуждением латеральных ядер гипоталамуса «голодной» кровью. В этой стадии пищевое мотивационное возбуждение распространяется на подкорковые лимбических и ретикулярные структуры и на кору больших полушарий. Это возбуждение избирательно мобилизует синаптические и клеточные элементы ЦНС для формирования пищедобывательного поведения.

Процесс восстановления нормального уровня питательных веществ в крови после приема пищи происходит очень своеобразно. Как правило, от момента приема пищи до поступления продуктов ее гидролиза в кровь проходит значительный промежуток времени (не менее 1 ч.), затрачиваемое на ее пищеварения в желудке, кишечнике и всасывание в кровь. Но восстановление нормального уровня питательных веществ в крови происходит немедленно, начиная с того момента, когда пища поступила в ротовую полость и желудок. Выделяют две стадии пищевого насыщения.

Первая стадия — это так называемое «сенсорное насыщение», которое происходит в результате действия пищи на хемо- и механорецепторы ротовой полости и желудка. Афферентной импульсации от этих рецепторов достаточно, чтобы затормозить возбужденный «голодной» кровью пищевой центр гипоталамуса и быстро восстановить нормальный уровень питательных веществ в крови за счет их быстрого выброса из депо. Биологическое значение сенсорного насыщения заключается в том, что оно позволяет закончить прием пищи задолго до того, как принятая пища всасывается в кровь.

Вторая стадия - это так называемое «метаболическое насыщения», которое связано с поступлением питательных веществ в кровь и их последующим депонированием. Таким образом, изменения возбуждения в пищевом центре опережают во времени процессы, происходящие в пищеварительной системе. При этом каждый предыдущий этап поступления пищи в организм готовит нормальное ее пищеварения в следующих отделах пищеварительного тракта.