Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ:  Археология Биология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия ЭкологияТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву 
Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Выпускной квалификационной (дипломной) работыСтр 1 из 6Следующая ⇒
Методические указания по подготовке, выполнению, оформлению и защите Выпускной квалификационной (дипломной) работы
Специальность 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (базовая подготовка) УГС 35.00.00 Сельское, лесное и рыбное хозяйство
Безенчук 2019
Рецензент: преподаватель государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения «Безенчукский аграрный техникум» Ковалева М.В. Экспетрное заключение: Соглаева Р.В.
Автор: преподаватель ГБПОУ БАТ Зайчикова О.А.
Аннотация Методические рекомендации предназначены для оказания помощи студентам 4 курса при подготовке, выполнении и оформлении выпускной квалификационной работы. Новизна работы состоит в облегчении работы студенту, работающему над ВКР при использовании данных методических указаний. Методические рекомендации содержат требования к оформлению ВКР, примерные темы ВКР, а так же примеры продуктового расчета. Для студентов техникумов, колледжей обучающихся по специальности 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (базовая подготовка). Методические указания выполнены на 37 страницах печатного текста, включая приложения.
Методические указания по подготовке, выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной (дипломной) работы разработаны на основе: - Положения о ВКР по программам подготовки специалистов среднего звена, утвержденного директором ГБПОУ БАТ Китаевым Е.А. от 13.01.15 г. - Положения о порядке проведения ГИА, выпускников по образовательным программам подготовки специалистов среднего звена, утвержденного директором ГБПОУ БАТ Китаевым Е.А. от 22.01.18г. - Методического пособия «Требования к выполнению ВКР» от 13.01.2015г.
Содержание
Введение Государственным образовательным стандартом по специальности 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, утвержденного приказом № 404 Министерством образования и науки РФ от 07мая 2014г № 455, предусмотрена государственная аттестация выпускников в видезащиты выпускной квалификационной работы (ВКР). Выпускная квалификационная работа - это итоговая аттестационная, самостоятельная учебно-исследовательская работа студента, выполненная им на выпускном курсе, оформленная с соблюдением необходимых требований и представленная по окончании обучения к защите перед государственной экзаменационной комиссией. Выпускная квалификационная работа выполняется в виде дипломного проекта или дипломной работы по темам, имеющим профессиональную направленность. Целью данного издания является помощь студенту в написании ВКР, а именноправильно выбрать тему выпускной квалификационной работы, разработать ее структуру, грамотно оформить. Данные методические рекомендации предназначены для студентов выпускных групп (4 курса), полностью освоивших программу подготовки специалистов среднего звена, не имеющих академической задолженности, допущенных до выполнения выпускной квалификационной работы. Для студентов, обучающихсяпо специальности 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (базовая подготовка). Введение (1 – 2 стр.) Учитывая современные направления научного поиска в области сельского хозяйства, во введении конкретизируют задачи дипломной работы, кратко определяют главную роль, практическую значимость и новизну исследования.
Окончательный вариант текста введения к дипломной работе рекомендуется писать после чернового оформления всей работы в целом, когда содержание, выводы и рекомендации получили достаточную ясность. Заключение (1 – 2 стр.) В заключении исследования раскрывается значимость рассмотренных вопросов для научной теории и практики; делаются выводы по всей проделанной работе. Выводы могут оформляться в виде тезисов, рекомендаций, предложений. После заключения приводится список источников литературы и используемых интернетресурсов в установленном порядке в соответствии с ГОСТ 7.1 - 2003 и приложения к выпускной квалификационной работе. Библиографический список. В список литературы включают до 25-30 наименований литературных источников,на которыеесть ссылка в дипломной работе. Библиография составляется по алфавиту сначала отечественных, затем зарубежных авторов и нумеруется. В списке литературы указываются: для статей — фамилии и инициалы автора, название работы, наименование журнала, номер, год, страницы; для книг — фамилия и инициалы автора, полное название книги, место издания, издательство и год издания, объем (кол-во страниц). Приложения. Приложения призваны облегчить восприятие содержания работы, и могут включать: дополнительные материалы, иллюстрации вспомогательного характера, анкеты, методики, документы, материалы, содержащие первичную информацию для анализа, таблицы статистических данных и т.д. Правила представления приложений: - приложения помещают на страницах, следующих за списком литературы; - приложения располагают в порядке появления на них ссылок в тексте выпускной квалификационной работы; - каждое приложение должно начинаться с новой страницы и иметь содержательный заголовок; - приложения нумеруются арабскими цифрами без указания знака номера. Порядковый номер размещают в правом верхнем углу над содержательным заголовком после слова Приложение; - приложения должны иметь общую с остальной частью выпускной квалификационной работы сквозную нумерацию страниц; - на все приложения в основной части выпускной квалификационной работы должны быть ссылки. 4. Требования к оформлению выпускной квалификационной (дипломной) работы.
Выпускная квалификационная работа выполняются на компьютере в одном экземпляре, и оформляется только на лицевой стороне белой бумаги следующим образом: - размер бумаги стандартного формата А 4 (210 х 297 мм) - поля: левое – 30 мм, верхнее – 20 мм, правое – 10 мм, нижнее – 20 мм. - ориентация: книжная - шрифт:TimesNewRoman. - кегель: - 14 пт) в основном тексте, 12 пт в сносках, таблицах - междустрочный интервал: полуторный в основном тексте, одинарныйвподстрочных ссылках - расстановка переносов – автоматическая - форматирование основного текста и ссылок – в параметре «ширине» - цвет шрифта – черный - красная строка – 1,5 см Общий объём дипломной работы - не менее 40 страниц печатного текста, но не более 60 страниц формата А4, кегль 14, интервал 1,5. При оформлении работы необходимо соблюдать равномерную плотность, контрастность и чёткость изображения по всей работе. Не должно быть помарок, перечеркивания, сокращения слов, за исключением общепринятых.
При нумерации страниц выпускной квалификационной работы выполняются следующие требования: - страницы текста нумеруют арабскими цифрами внизу справа. По всему тексту соблюдается сквозная нумерация. Номер титульного листа не проставляется, но включается в общую нумерацию выпускной квалификационной работы. Нумерация начинается с «ВВЕДЕНИЯ», страница № 4. Нумерация страниц производится последовательно, включая введение, I и II главы, заключение, список использованной литературы. При оформлении выпускной квалификационной работы заголовки должны соответствовать следующим требованиям: Все структурные элементы работы: введение, главы основной части, заключение, список источников, приложениядолжны начинаться с новой страницы. Заголовки структурных элементов печатают прописными буквами (полужирное начертание) и выравниваются по левому краю. Точки в конце заголовков не ставятся, заголовки не подчеркиваются. Заголовок, состоящий из двух и более строк, печатается через один междустрочный интервал. Переносы слов во всех заголовках не допускаются. Оформление глав и параграфов. Каждая глава выпускной квалификационной работы начинается с новой страницы. Расстояние между параграфами главами должно быть равно 3 интервалам. Расстояние между названием параграфа и последующим текстом должно быть равно 1,5 интервала. Заголовки параграфов пишутся строчными буквами (первая буква заголовка параграфа заглавная), полужирное начертание и выравниваются по левому краю. Если заголовок или подзаголовок включает несколько предложений, их разделяют точкой. Главы выпускной квалификационной работы должны иметь порядковую нумерацию и обозначаться арабскими цифрами с точкой прописными буквами, располагается по левому краю (полужирное начертание). Параграфы должны иметь порядковую нумерацию в пределах каждой главы. Номер включает номер главы и порядковый номер параграфа, отделённый точкой, например: 1.1., 1.2., 2.1., 2.2., 2.3. и т.д. Оформление табличного материала. Цифровой материал, сопоставление и выявление определённых закономерностей оформляют в виде таблиц. Таблица представляет собой такой способ подачи информации, при котором цифровой или текстовой материал группируется в колонки, ограниченные одна от другой вертикальными и горизонтальными линиями. Обычно таблица состоит из следующих элементов: порядкового номера, тематического заголовка, заголовков вертикальных граф (шапка таблицы), горизонтальных и вертикальных граф (основной части). Все таблицы, если их несколько, нумеруются арабскими цифрами, без указания знака номера, в пределах главы. Номер размещают в правом верхнем углу над заголовком таблицы после слова "Таблица...", например, Таблица 1, Таблица 2.
При выполнении таблиц соблюдаются следующие требования: название таблицы помещают над таблицей слева, без абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире. в конце заголовков и подзаголовков таблиц точки не ставятся. Таблица выполняется на одной странице. Если таблица не умещается на одной странице, она выносится в приложение. Если шапка таблицы громоздкая, допускается ее не повторять. В этом случае пронумеровывают столбцы и повторяют их нумерацию на следующих страницах, с написанием пометки «Продолжение таблицы 1», заголовок таблицы не повторяют. В таблице не должно быть пустых граф. Если цифровые или иные данные в графе не приводятся, то ставится тире. Все приводимые в таблице данные должны быть достоверны, однородны и сопоставимы. Шрифт громоздкой таблицы может быть уменьшен до 12 размера и в данном случае так же употребляется одинарный абзац. Пример оформления табличного материала.
Таблица 4. Состав продукта
Оформление иллюстраций. Иллюстрации (рисунки, графики, диаграммы, эскизы, чертежи и т.д.) располагаются в дипломной работе непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые, или на следующей странице. Все иллюстрации должны быть пронумерованы (внизу, по центру). Нумерация сквозная, т.е. через всю работу. Если иллюстрация в работе единственная, то она не нумеруется. Например:
Рис. 1. Машинно-аппаратурная схема производства ржано-пшеничного хлеба
Все иллюстрации необходимо снабжать надписью, которая должна содержать 3 элемента: - наименование графического сюжета, обозначаемого сокращенным словом "Рисунок"; - порядковый номер иллюстрации, который указывается без знака номера арабскими цифрами, например: "Рисунок 1", "Рисунок 2" и т.д.; - тематический заголовок иллюстрации, содержащий текст с характеристикой изображаемого в краткой форме; Аналогично оформляются и другие виды иллюстративного материала, такие как диаграмма, схема, график, фотография и т.д. Иллюстрация выполняется на одной странице. Ссылки по тексту на рисунки и таблицы оформляются: (Рис.1) и (Табл.1). Таблицы, схемы и рисунки, занимающие страницу и более, помещают в приложение, а небольшие - на страницах работы. Оформление формул. Формулы выделяются из текста в отдельную строку, располагаются по центру. Выше и ниже каждой формулы должна быть оставлена одна свободная строка. Если формула не умещается водну строку, она переносится после знаков: равенства (=), сложения (+), вычитания (-), умножения (х), деления (:), других математических знаков. Нумеровать следует наиболее важные формулы, на которые имеются ссылки в последующем тексте. Не рекомендуется нумеровать формулы, на которые нет ссылок в тексте. Порядковые номера формул обозначают арабскими цифрами в круглых скобках, у правого края страницы.
Пояснение значений символов и числовых коэффициентов приводится непосредственно под формулой в той же последовательности, в которой они даны в формуле. Значение каждого символа и числового коэффициента следует давать с новой строки. Первую строку пояснения начинают со слова "где" без двоеточия. В последней строке пояснения указывается источник, например: Средневзвешенная влажность сырья определяется по формуле: Wс= где Gм, Gд, Gсл – соответственно количество муки, дрожжей, соли, г; Wм, Wд, Wсл – соответственно влажность муки, дрожжей, соли, %.
Количество вносимой при замесе теста воды (Gв) определяется по формуле: Gв= где Gс – суммарная масса сырья (без воды), г; Wт – влажность теста, % Wс – средневзвешенная влажность сырья, % Оформление справочно-библиографического аппарата. Успешное выполнение выпускной квалификационной работы предполагает обстоятельное и творческое изучение специальной литературы по проблеме исследования. Список использованных источников - это подлинный источниковедческий отчет автора о проделанной работе, по которому можно судить об уровне проведенного исследования. Подбор и изучение литературы для выполнения выпускной квалификационной работы является одним из важных этапов работы студента. Любая письменная работа не может считаться научной, если она не снабжена справочно-библиографическим аппаратом: списком используемых источников по теме исследования и ссылками на цитируемые и упоминаемые в тексте документы. Литература по теме выпускной квалификационной работы может быть подобрана студентом при помощи каталогов, картотек и библиографических указателей библиотек. При подборе источников необходимо изучить все виды изданий по исследуемой проблеме: монографии, сборники научных трудов и материалы научных конференций, учебники, учебные пособия, диссертации, периодические издания, законодательные и нормативные акты и т.д. Следует также обращать внимание на ссылки в тексте (авторитетные источники), имеющиеся в монографиях и статьях. Необходимо изучить профессиональные издания последних лет, так как в них наиболее полно освещена теория и практика исследуемой темы. Не менее важным является анализ существующих нормативно-правовых актов. Поиск необходимого материала можно осуществлять и с помощью поисковых систем Интернет. В процессе изучения материалов по теме выпускной квалификационной работы студент выбирает наиболее важные, весомые высказывания, основные идеи, которые необходимо процитировать. Проработка источников сопровождается выписками, конспектированием. Выписки из текста делают обычно дословно, в виде цитаты. Академический этикет требует точно воспроизводить цитируемый текст, т.к. сокращение может исказить смысл, который был в нее вложен автором. При выписке необходимой информации целесообразно фиксировать из какого источника заимствован материал. Поэтому следует сразу же делать ссылки: автор, название издания, место издания, издательство, год издания, номер страницы. В тексте выпускной квалификационной работы ссылки оформляются следующим образом: [6, с.15]: первая цифра (6) означает номер расположения данного документа в списке использованных источников, а вторая (с.15) – на какой странице находится данный материал. Образцы оформления различных источников приведены ниже. Законодательные и нормативные материалы Налоговый кодекс Российской Федерации [Текст]: офиц. текст: [принят Гос.ДумойФедер. собр. РФ с изм. и доп. 18 мая 2005 г.]. – М.: ОМЕГА-Л, 2005. – 550 с. Книга под фамилией автора 1. Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства [Текст] / Л.Я. Ауэрман - М.: Легкая и пищевая промышленность, 2002.- 368 с. Если у книги два или три автора описание начинается с фамилии первого автора, а за косой чертой перечисляются все авторы 2.. Ким, В.В. Зарубежный опыт использования пребиотиков [Текст] / В.В. Ким, Д.В. Харитонов, Э.Г. Щербакова // Молочная промышленность. – 2001.-№2. – С.31-32. Структурные разделы работы с 1 по 8 включительно должны быть сшиты в указанной последовательности. При сдаче выпускной квалификационной работы к ней прикладываются документы: 1. План-график выполнения работы (Приложение6). 2. Отзыв научного руководителя, с указанием даты, рекомендацией работы к защите в ГАК, подписи (Приложение7) – 1экз. 3. Рецензия, с указанием даты, дифференцированной оценки, подписи (Приложение8) – 1экз 5. Рекомендации к подготовке и оформлению презентаций.
Важным этапом подготовки к защите выпускной квалификационной работе является подготовка презентации. Презентация - системный итог научно -исследовательской работы студента, в нее вынесены все основные результаты научно - исследовательской деятельности. Выполнение презентаций для защиты выпускной квалификационной работы позволяет логически выстроить материал, систематизировать его, представить к защите, приобрести опыт выступления перед аудиторией, формирует коммуникативные компетенции студентов. Для оптимального отбора содержания материала работы в презентации необходимо выделить ключевые понятия, теории, проблемы, которые раскрываются в презентации в виде схем, диаграмм, таблиц, с указанием авторов. На каждом слайде определяется заголовок по содержанию материала. Оптимальное количество слайдов, предлагаемое к защите работы – 15. Объем материала, представленного в одном слайде должен отражать в основном заголовок слайда. Для оформления слайдов презентации рекомендуется использовать простые шаблоны без анимации, соблюдать единый стиль оформления всех слайдов. Не рекомендуется на одном слайде использовать более 3 цветов: один для фона, один для заголовков, один для текста. Смена слайдов устанавливается по щелчку без времени. Шрифт, выбираемый для презентации должен обеспечивать читаемость на экране и быть в пределах размеров - 18-72 пт., что обеспечивает презентабельность представленной информации. Шрифт на слайдах презентации должен соответствовать выбранному шаблону оформления. Не следует использовать разные шрифты в одной презентации. При копировании текста из программы Word на слайд он должен быть вставлен в текстовые рамки на слайде. Алгоритм выстраивания презентации соответствует логической структуре работы и отражает последовательность ее этапов. Независимо от алгоритма выстраивания презентации, следующие слайды являются обязательными. - В содержание первого слайда выносится полное наименование образовательного учреждения, согласно уставу, тема выпускной квалификационной работы (курсовой работы), фамилия, имя, отчество студента, фамилия, имя, отчество руководителя. Например:
В презентации материал целесообразнее представлять в виде таблиц, моделей, программ. В практической части работы рекомендуется использовать фотографии, графики, диаграммы, таблицы, рекомендации, характеристики. На слайде с результатами исследования рекомендуется представлять обобщенные результаты организационного этапа по проблеме исследования. На слайде по результатам оценочного этапа практической части работы следует представить динамику результатов исследования по обозначенной проблеме. Заключение Используя данные методические указания в написании выпускной квалификационной работы, студент сможет самостоятельно написать и произвести расчеты ВКР. Справочный и табличный материал поможет осуществить продуктовый расчет, а так же подготовить грамотную и четкую презентацию на этап защиты ВКР.
Приложение 1 Министерство сельского хозяйства и продовольствия Самарской области государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Самарской области «Безенчукский аграрный техникум» ДИПЛОМНАЯ РАБОТА на тему: ЗАДАНИЕ НА ДИПЛОМНУЮ РАБОТУ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
, % (4.2)
, % (4.3)
|
Студент | Магарин Алексей Николаевич | ||||||||||
|
Тема дипломной работы | Внедрение технологии производства белого столового вина в ООО «Самарский виноград» | ||||||||||
| Тема утверждена приказом по образовательной организации № | 32-у | От | 1 | апреля 2019 г. | |||||||
Исходные данные по дипломной работе
Нормативные документы; статистические данные; учебная литература; отчет о прохождении производственной практики.
Содержание разделов дипломной работы
Современные технологии производства винограда, Характеристика предприятия ГК «Самарские овощи» и «Самарский виноград», внедрение поточно-технологической линии по производству столового вина в ООО «Самарский виноград», охрана труда и техники безопасности при производстве вина; экономическая эффективность производства столового вина
100
П- потери молочного сырья на производство проектируемых продуктов, %
100
Кп = -----------------( в расчетах получения сырья на выпуск продукта), где
100 - П
П- потери молочного сырья в процессе технологических операций, %
Таблица 1
Состав молочного сырья
| Вид сырья | Плотность, ºА | Массовая доля,% | |||
| Жира | СМО | СОМО | Белка | ||
| Молоко цельное | 28 | 3,8 | 12,15 | 8,35 | 3,1 |
| Молоко обезжиренное | 31 | 0,05 | 8,39 | 8,34 | 3,2 |
| Сливки | - | 35,0 | 41,1 | 6,1 | - |
| Сыворотка | 23 | 0,1 | 5,58 | 5,48 | - |
Данные по составу молочного сырья студент может использовать в соответствии с ГОСТР 52054-2003 и НТД.
Расчетные формулы:
4,9 х Жм + Ам
СМОм = ------------------------+ 0,5 (1.1)
4
Жм- жирность молока (по заданию)
Ам – плотность молока (из таблицы 1)
СОМО м = СМОм – Жм (1.2)
Ао
СМОо = ----- + Жо + 0,59 (1.3)
4
100+9,615 х Жсл
СМО сл = -------------------------------- (1.4)
10,615
100 х Асыв - 100
СМО сыв = 1,18 х Ж сыв + 2,43 ---------------------------(Асыв, г/ см³) (1.5)
А сыв
Таблица 2
Состав продукта
| Продукт | Массовая доля,% | Нормативно техническая документация на продукт (НТД) | ||
| Ж пр | СМОпр | В пр | ||
| Творог | 9 | 27 | 73 | ГОСТ Р |
Согласно приказа № 1025, находим нормы расхода сырья:
N1 – норма расхода нормализованной смеси на выпуск 1т. творога, кг/т. Норма зависит от способа производства и жирности нормализованной смеси.
N2– норма расхода продукта при фасовании в потребительскую тару, кг/т
N3 – норма сбора сыворотки, %
N1 – 6656 кг/т, N2 – 1006,8 кг/т, N3 – 80 %
Методика расчета
Методика расчета – по нормам расхода сырья и формулам жиробаланса с учетом предельно допустимых потерь.
1.Находим массу готового продукта с учетом потерь при фасовании:
Мпр = Мпр.пх N2, где(1.6)
Мпр- масса готового продукта с учетом потерь при фасовании, т
Мпр.п– масса творога в потребительской таре, т
N2 – норма расхода продукта при фасовании в потребительскую тару, кг/т
2.Находим массовую долю жира нормализованной смеси:
Жсм = Бмх а, где(1.7)
а - коэффициент, зависящий от вида творога и сезона года
Коэффициент «а» приводится в приказах, регламентирующих нормы расхода сырья на выработку творога, «а» = 0,45 ….0,53 для творога полужирного. Для расчетов принят коэффициент а = 0,5.
3.Рассчитываем массу нормализованной смеси:
Мсм = Мпрх N1, где (1.8.)
Мсм- масса нормализованной смеси, необходимой для производства творога с учетом потерь, т
Мпр – масса творога в потребительской таре, т
N1 – норма расхода нормализованной смеси на выпуск 1т. творога, кг/т.
4.Рассчитываем массу закваски, которую необходимо внести в нормализованную смесь (кроме закваски ДВС). Количество внесенной закваски студент устанавливает самостоятельно (в соответствии с НТД):
Мсмх З
Мз = ----------------, где (1.9)
100
Мз-масса закваски, т
З- доля вносимой закваски, %
5.Рассчитываем массу молока для получения нормализованной смеси при непрерывной нормализации (с использованием сепаратора – нормализатора):
Мсмх (Жсл – Жсм)
Мм =-----------------------------------, где (1.10)
Жсл – Жм
Мм- масса молока для получения нормализованной смеси с использованием сепаратора – нормализатора, т
Мсм- масса нормализованной смеси, которую необходимо получить для производства творога с учетом потерь, т
Жсл-массовая доля жира сливок, полученных при сепарировании, %
Жсм- массовая доля жира нормализованной смеси, полученной при сепарировании, %
Жм- массовая доля жира молока, направленного на сепарирование, %
6.Рассчитываем массу сливок, полученную от нормализации:
Мсл = (Мм – Мсм) х Кп1, где(1.11)
Мсл - масса сливок, полученных при сепарировании, т
Мм-масса молока, направленная на сепарирование для получения нормализованной смеси, т
Мсм- масса нормализованной смеси, необходимой для производства творога, т
Кп1- коэффициент потерь при сепарировании
7.Определяем выход сыворотки при производстве творога:
Мсм х N3
М сыв = ----------------------, где (1.12)
100
Мсыв- выход сыворотки, т
Мсм- масса нормализованной смеси, необходимой для производства творога с учетом закваски, т
N3 – норма сбора сыворотки, %.
Список литературы.
1. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства, 8 изд., перераб. и доп. – М.: легкая и пищевая промышленность, 2014. – 416 с.
2. Головоченко, А.П. Зерно и зернопродукты: потребительские свойства, норма качества, экспертиза: учебное пособие / А.П. Головоченко, М.И. Дулов. – Самара: Изд-во Самарской государственной сельскохозяйственной академии, 2015. – 428с.
3. Личко, Н.М. Технология переработки продукции растениеводства / Н.М. Личко, В.Н. Курдина, Л.Г. Елесеева, Е.М. Мельников и др. – М.: Колос, 2012. – 552 с.: ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
4. Завьялов, А.А., Звьялов А.А. Пособие для пекаря: - М. – Экономика, 2015. – 222с.
5. Хроменков В.М. Оборудование хлебопекарного производства: учебное пособие. – М., 2015. – 320 с.
6. Минаков И.А. Экономика сельского хозяйства / под реакцией И.А. Минакова. – М: «Колос», 2015 – 328 с.
7. Коваленко Н.Л. Экономика сельского хозяйства с основами аграрных рынков. Курс лекций: М – Экмос, 2016. – 448 с.
8. Никитин В.С. Охрана труда в пищевой промышленности / В.С. Никитин, Ю.М. Буоашников, И.А. Агафонов. – М.: Колос, 2016 – 255 с.
9. Калинина В.М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании. Учебник. – М.: изд. центр «Академия», 2015. – 432 с.
10. Спиричев В.Б. Обогащение хлебобулочных изделий витаминами и минеральными веществами. - М., 2012. - 24 с.
11. Алексеева М.М., Бочкарев Е.А. Технология хлебопекарного производства. – Кинель, 2015. – 55 с.
12. Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. – 4-е изд., перераб. и доп.: ГИОРД, 2014. – 264 с.
13. Скурихин И.М. Химический состав продуктов / под ред.: И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. – М.: Агропромиздат, 2012 – 358 с.
14. Условные обозначения и основные технические характеристики оборудования хлебопекарного производства. – М.: МГТА, 2012. – 55 с.
15. Касаткина Г.Д., Мошинская И.И., Эткина Л.С., Творогова Н.Н. Методическое пособие по дипломному проектированию для студентов, специализирующихся по технологии хлебобулочных изделий. – М.: МГТА, 2012. – 100 с.
16. Производство хлеба, хлебобулочных изделий и кондитерских изделий. САНПиН 2.3.4.545-96-М.: Госкомсанэпиднадзор России, 2016. – 63 с.
17. Позняковский В.М. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий, качество и безопасность. Учеб. – справ. пособие для вузов /В.М. Позняковский, А.С. Романов, Н.И. Довыденко, Л.Н. Шатнюк и др. – Новосибирск, 2015. – 278 с.
18. Пашенко Л.П., Жаркова И.М. Технология хлебобулочных изделий. – М.: Колос, 2016. – 389 с.
19. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства: Учеб.для нач. проф. образования. – М.: ПрофОбрИздат., 2012. – 432 с.
20. Авдеева Л.Л., Цыганова Т.Б., Янушко Т.В. Условные обозначения и основные технические характеристики оборудования хлебопекарного производства. – М.: МГЗИПП, 2014. – 54 с.
21. Суворов И. Обогащение зерновых продуктов витаминами и железом, - Хлебопродукты, 2016. - № 12. – С. 40-41
22. Макаров Е.И. Ловить ветер в паруса. – Хлебопродукты, 2015. – № 10. – С. 10…11.
23. Быстров А. Новые хлебобулочные изделия для здорового питания - Хлебопродукты, 2017. – № 7. – С. 44…45.
24. ТУ 911450-063-00348654-95. Хлеб из смеси разных сортов пшеничной муки
25. Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин.- М.: Колос, 2013.- 400с.: ил.
26. Василисин С.В. Технология продуктов из вторичного молочного сырья/ С.В.Василисин, С.А.Рябцева, А.Г.Храмцов, Т.С.Воротникова.-М.: КолосС, 2016.- 424с.: ил.
27. Вышемирский Ф.А. Этюды о масле, маслоделии и маслоделах / Ф.А.Вышемирский.- М.: АНО «молочная промышленность», 2014-368с.,
28. Калинина Л.В. Технология цельномолочных продуктов / Л.В.Калинина, В.И.Ганина, Н.И.Дунченко.- СПб: ГИОРД, 2017.-248с.
29. Кунижев С.М. Новые технологии в производстве молочных продуктов/ С.М.Кунижев, В.А.Шуваев.- М.:ДеЛипринт, 2014.-203с.
30. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н.Крусь, А.Г.Храмцов, З.В.Волокитина.- М.: КолосС, 2016. – 455с.: ил.
31. Лях В.Я. Качество молока / В.Я. Лях, В.Д.Харитонов, Т.Н.Садовая.-М.: ДеЛипринт, 2018.-208с.
32. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов / П.П.Степаненко.- М.: ООО «Все для Вас- Подмосковье», 2017.-415с.
33. Оноприйко А.В. Производство молочных продуктов / А.В.Оноприйко, А.Г.Храмцов, В.А.Оноприйко.- М.: Издательский центр «МарТ», 2014.-384с.
34. Рогожин В.В. Биохимия молока и молочных продуктов / В.В.Рогожин-СПб: ГИОРД, 2016.-320с.
35. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства / Л.И.Степанова- СПб: ГИОРД, 2013.-384с.
36. Твердохлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.В.Твердохлеб, Г.Ю.Сатинов, Р.И.Раманаускас- М.: ДеЛипринт, 2016.- 616с.
37. Федеральный закон № 88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
38. Федеральный закон № 90 «Технический регламент на масложировую продукцию».
39. Шалапугина Э.П. Технология молока и молочных продуктов / Э.П.Шалапугина, Н.В.Шалапугина.-М.: Дашков и Ко, 2014.-304с.
40. Шалыгина А.М. Общая технология молока и молочных продуктов / А.М.Шалыгина, Л.В.Калинина.-М.: КолосС, 2016.-199с.: ил.
41. Шидловская В.П. Справочник технолога молочного производства / В.П.Шидловская- СПб: ГИОРД, 2016.-296с.
18.ГОСТ Р 52054-2003. Молоко коровье сырое. Технические условия (с Изменением N 1)
Экспертное заключение
На методические указания по подготовке, выполнению, оформлению и защите
выпускной квалификационной (дипломной) работы для специальности 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
Автор:
Зайчикова Ольга Александровна, преподаватель ГБПОУ БАТ;
Методические указания разработаны на основе Федерального государственного образовательного стандарта (ФГОС) для специальности 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (базовая подготовка) и предназначена для реализации требований ФГОС к уровню подготовки выпускников специальности 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 07.05.2014 № 455.
Методические указания по подготовке, выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной (дипломной) работы разработаны на основе:
