Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
ЗАДАЧА 12. Приготовить тесто в агрегатах с непрерывным замесом
ЗНАТЬ — способы приготовления пшеничного теста, микрофлору опары и теста, свойства раз- ных видов сырья, требования к качеству опары и теста, принцип работы тестоприготовительных агрегатов с непрерывным замесом. УМЕТЬ — пользоваться производственной ре- цептурой, органолептически определять качес- тво опары и теста, работать на технологическом оборудовании.
Техника безопасности при обслуживании тестоприготовительных агрегатов в аварийных ситуациях Требования безопасности в аварийных ситуациях: — в аварийных ситуациях — при обесточи- вании электросети, поломке механизмов, сильном нагреве двигателя, появлении постороннего шума, биениях, а также, когда требуется остановить оборудова- ние, необходимо прекратить подачу сы- рья, обесточить его с помощью кнопки «Стоп» и вывесить таблички «Не вклю- чать! Работают люди!»; — об аварийной ситуации сообщить на- чальнику смены. В случае обнаружения пожара или признаков горения в цехе (на производс- твенном участке) работник обязан: — немедленно сообщить в пожарную охрану; — приступить к ликвидации очага пожара имеющимися средствами пожаротушения. Если пожар угрожает оборудованию и невозможно быстро его ликвидировать, необходимо произвести аварийную ос- тановку имеющегося оборудования не- зависимо от того, кто это оборудование обслуживает.
Аппаратурная схема тестоприготовительного агрегата ХТР 1. Шнек для подачи муки; 2. Дозаторы муки; 3. Дозировочные станции; 4. Тестомесиль- ные машины непрерывного действия; 5. Бродильный аппарат; 6. Шнек для подачи опары в тестомесильную машину; 7. Тестоделитель.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2021-04-20; просмотров: 57; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.14.253.221 (0.814 с.) |