Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Контроль производства костного клея
При однотипности основных этапов технологии желатина и клея име-ются различия в условиях и режимных параметрах отдельных стадий техно-логического процесса.
Технологический процесс производства костного клея контролируют на следующих этапах: прием сырья и вспомогательных материалов; подго-товка кости к обезжириванию; обезжиривание; подготовка шрота к обес-клеиванию; обесклеивание костного шрота; обработка клеевых бульонов; формирование и сушка клея; упаковывание; маркировка и хранение.
Требования к качеству сырья изложены выше. При подготовке кости контролируют степень ее очистки от посторонних компонентов и металличе-ских примесей. Размеры дробленой кости после измельчения 25-60 мм. Обезжиривание. Кость обезжиривают бензином;при этом контроли-руют температуры: глухого пара 130-150 °С; паров бензина, отведенного в конденсатор, 80-86 °С. Обезжиривание кости водой проводят при 96-100 °С регулируемой подачей острого пара температурой 130-150 °С в течение 5-6 ч.
Подготовка шрота к обесклеиванию. На этой стадиитехнологического процесса проводят сухую и мокрую очистку шрота и его обводнениеПри. обводнении шрота водой контролируют продолжительность процесса (20-48 ч), температуру воды(16-20 °С), высоту слоя воды над верх-ним слоем шрота (20-30 см). Периодичность смены воды не реже одного раза через 3-4 ч. При обводнении шрота раствором сернистой кислоты проверяют про-должительность обработки (20-24 ч), периодичность смены жидкости (через 8-12 ч), температуру промывной жидкости (16-20 °С), концентрацию раствора сернистой кислоты (0,5-1,0 %).
Обесклеивание костного шрота, очистка и упаривание бульонов. Обесклеивание шрота проводят попеременным воздействием на шрот водя-ным паром (130-135 °С) и горячей водой (95-100 °С). Клеевые бульоны фильтруют при давлении 200-300 кПа с использо-ванием хлопкоцеллюлозной массы, а затем проводят их осветление и обез-жиривание на сепараторах. Для получения концентрированных бульонов с массовой долей сухих веществ 36-42 % их упаривают в вакуум-выпарных аппаратах. Консервирование клея. Концентрированный бульон консервируютсернистым ангидридом или раствором сернистого цинка. Обработку серни-стым ангидридом ведут до значения рН 5,6-5,9. Затем клей отстаивают в те-чение 6-12 ч при температуре 60-65 °С.
Формирование и сушка клея. Жидкий клей температурой60-65 °Снаправляют на розлив, грануляцию или на сушку. В зависимости от способа обработки контролируют температуру, относительную влажность, скорость движения воздуха и др.
100 Определение качества желатина
Для определения показателей качества желатина из разных мест и уровней каждой отобранной единицы продуктов берут не менее четырех проб. Затем пробы объединяют, тщательно перемешивают и получают объе-диненную пробу массой не менее 1 кг.
Объединенную пробу желатина делят на две равные части, которые помещают в стеклянные банки с притертыми пробками или в полиэтилено-вые пакеты. Одну часть направляют в лабораторию на анализ, другую хранят в течение 3 месяцев на случай разногласий в оценке качества.
При определении показателей качества желатина проводят органо-лептические (внешний вид и цвет, запах и вкус) и физико-химические (мас-совая доля влаги, золы и других компонентов, вязкость, прозрачность и прочность студня, температура плавления, продолжительность растворения) исследования. Оценивают размер частиц.
Внешний вид и цвет желатина определяют визуально, рассыпая 5 г желатина тонким слоем на листе белой бумаги и перемешивая палочкой.
Запах желатина определяют после растворения и нагревания до (45±5) °С. Вкус определяют при дегустации студня, после выдержки раствора желатина при (18±1) °С в течение 1 ч. Размер частиц желатина оценивают путем просеивания навески через сито.
101
|
|||||
Последнее изменение этой страницы: 2021-04-20; просмотров: 133; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 18.119.125.7 (0.006 с.) |