Капустный суп с морковью и коричневым рисом

1 кг белокочанной капусты,

6 средних головок репчатого лука,

6 штук моркови,

5 стеблей сельдерея,

2 сладких перца,

1 стакан коричневого риса (добавляется в суп уже в варёном виде),

3 спелых помидора,

зелень укропа и петрушки,

соль и специи по вкусу.

Отварите рис. Налейте в кастрюлю 5 л воды, посолите её и доведите до кипения. Капусту, репчатый лук, морковь, сельдерей, сладкий перец, помидоры (без кожицы) мелко нарежьте и опустите в кипящую воду, вновь доведите до кипения и варите до мягкости овощей. За 2 минуты до готовности добавьте в суп варёный рис и специи. Разлейте суп по тарелкам и украсьте его измельченной зеленью петрушки и укропа.

 

                                        

III. Лечебные диеты

 

Уже в глубокой древности люди начали использовать некоторые продукты питания с лечебной целью. Например, в рукописях древних государств – Египта, Греции, Рима – содержатся рекомендации по питанию больных и здоровых людей.

В настоящее время интерес к лечебному питанию продолжает расти. Сегодня широко практикуются диеты, оказывающие положительный эффект при атеросклерозе, гипертонической болезни, сахарном диабете, желудочно-кишечных и многих других заболеваниях. [1,2]

 

Лечение сердечных заболеваний

(Атеросклероз, ишемическая болезнь сердца)

 

 Клетчатка, которой богаты все виды капусты, известна тем, что выводит из организма излишки холестерина, очищая кровеносные сосуды и предупреждая развитие атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Сочетание в капусте витаминов С и Р способствует укреплению капилляров и улучшает проницаемость кровеносных сосудов.

При атеросклерозе рекомендуется вводить в рацион все виды капусты. Её можно запекать, тушить, отваривать, а также использовать для приготовления щей и борщей. Желательно при приготовлении блюд сократить использование соли.[2]

Брокколи, запеченная с творогом

400 г брокколи,

100 г нежирного творога,

50 г сыра нежирных сортов,

70 г сметаны,

2 яйца,

20 г манной крупы,

30 г растительного масла,

соль по вкусу.

Брокколи нарежьте небольшими кусочками и смешайте с растительным маслом, творогом, сметаной, яйцами, манной крупой.

Все ингредиенты тщательно перемешайте, добавьте небольшое количество соли. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него подготовленную смесь, посыпьте тертым сыром и поместите в разогретую духовку. Запекайте в течение 40-50 минут при средней температуре.

Лечение диореи, обострение хронических заболеваний кишечника

  Продукты, используемые в этой диете, следует варить или тушить. Блюда должны быть жидкими и полужидкими, желательно протертыми. Следует соблюдать режим питания и принимать пищу 4 раза в день. Количество употребляемой соли можно не ограничивать[4]

    Творожные голубцы

1 небольшой кочан белокочанной капусты

300 г риса

100г творога

20г сливочного масла

40г сметаны

2 яйца

соль по вкусу

Кочан капусты опустите в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут, затем снимите листья и удалите твердые прожилки.

Рис отварите, слегка охладите и смешайте его с протертым через мелкое сито творогом, яйцами и солью.

Заверните подготовленный фарш в капустные листья и слегка обжарьте голубцы на сливочном масле. Затем переложите их в сотейник, полейте сметаной, поставьте в духовку и тушите до готовности.

Капуста, как известно, содержит большое количество клетчатки, которая активизирует моторику кишечника, что особенно важно для людей, страдающих запорами, а кроме того, способствует увеличению количества полезных кишечных палочек. Именно по этой причине она должна широко использоваться людьми, имеющими проблемы с кишечником.

Если вы решили придерживаться этой диеты, то должны знать, что при приготовлении продукты рекомендуется варить на воде или пару либо запекать без образования корочки. Пищу не следует измельчать.