Авокадо на тортилье из пророщенных зерен

 

ТРЕТЬЯ ФАЗА

 

О д н а п о р ц и я

 

1 тортилья из пророщенных зерен масло из виноградных косточек

морская соль

орегано

базилик

розмарин

¹/₂ авокадо

сок из ¹/₄ лайма

¹/₄ чайная ложка майонеза на сафлоровом масле

 

Слегка спрысните тортилью из проросших зерен маслом виноградной косточки и посыпьте морской солью, орегано, базиликом и розмарином. Прогрейте в духовке до хруста примерно 10 минут.

Смешайте авокадо, сок лайма и майонез. Выньте тортилью из духовки и намажьте смесью перед подачей.

 

Тушеная чечевица

 

ТРЕТЬЯ ФАЗА

 

Т р и п о р ц и и

 

1 столовая ложка оливкового масла

1 небольшая луковица, нарезанная кубиками 3 зубчика чеснока

¹/₂ чашки тонко нарезанной моркови

2 банки готовой чечевицы, слитой и промытой, или 4 чашки заранее приготовленной чечевицы

жидкий концентрат из кокоса или соевых бобов, соус тамари

³/₄ чашки куриного или овощного бульона

морская соль и черный молотый перец по вкусу

 

В толстостенной посуде спассеруйте лук до мягкости. Добавьте чеснок, спустя минуту – морковь, соль и перец. Накройте крышкой, периодически помешивайте. Когда морковь станет мягкой, добавьте соевый концентрат. Тушите на слабом огне в течение 5 минут, затем влейте бульон и доведите до кипения. Приятного аппетита!

 

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

 

Цыпленок, обжаренный в кунжуте

 

ТРЕТЬЯ ФАЗА

 

Ш е с т ь – в о с е м ь п о р ц и й

 

450–700 г куриной грудки

4 столовые ложки рафинированного кунжутного масла

¹/₂ чашки нарезанного красного лука

2 столовые ложки рубленого чеснока 1 столовая ложка тертого имбиря

1 чайной ложки давленого красного перца

1 чайная ложка кориандра или ¹/₂ чайной ложки петрушки

1–¹/₂ чашки соцветий брокколи

1–¹/₂ чашки нарезанных кабачков цукини

1–¹/₂ чашки нашинкованной белокочанной капусты

¹/₄ чашки поджаренных семечек кунжута

4 чашки киноа

 

Нарежьте куриное мясо кусочками (примерно по 2,5 см) и отложите в сторону. На кунжутном масле сотируйте[41] лук 5–7 минут, до мягкости. Добавьте чеснок и имбирь, сотируйте еще минуту.

Выложите в сковороду куриное мясо, красный перец, зелень петрушки. Подрумянивайте мясо цыпленка в масле в течение нескольких минут, затем добавьте брокколи, цукини и капусту. Обжарьте, помешивая. При необходимости добавьте еще 1 столовую ложку кунжутного масла.

Приправьте морской солью и перцем, посыпьте обжаренными семенами кунжута. Подайте с киноа (¹/₂ чашки на порцию).

 

Цыпленок карри с кокосом

 

ТРЕТЬЯ ФАЗА

 

Ч е т ы р е п о р ц и и

 

450 г куриной грудки без костей и без кожи

1 столовая ложка оливкового масла

1 головка нарезанного средними кубиками репчатого лука 1 чайная ложка морской соли

2 чайные ложки порошка карри

1 банка кокосового молока (400 мл)

1 чашка консервированных нарезанных томатов 2 столовые ложки томатной пасты

3 упаковки измельченного шпината

¹/₂ чашки вареной киноа на порцию

 

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Сотируйте лук 5–7 минут, до прозрачности. Добавьте соль и порошок карри, сотировать еще минуту, помешивая. Влейте кокосовое молоко, добавьте помидоры и томатную пасту. Тушите в течение 5 минут, помешивая, пока соус слегка не загустеет.

Выложите в смесь кусочки курицы и тушите на медленном огне 5–6 минут или до тех пор, пока мясо не будет готово. Добавьте шпинат, перемешайте, тушите еще 3 минуты до мягкости.

Приправьте солью по вкусу. Подайте с киноа.

 

Ризотто из киноа с курицей

 

ТРЕТЬЯ ФАЗА

 

Ш е с т ь – в о с е м ь п о р ц и й

 

450–700 г нежной куриной грудки без костей и кожи

4 столовые ложки оливкового масла

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

2 нарезанных сладких перца (красный и желтый)

5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных

морская соль и перец по вкусу

4 столовые ложки хумуса

1 чашка вареной киноа свежий базилик

 

Нарежьте курицу небольшими кусочками. Сотируйте в течение 5 минут на оливковом масле до золотисто‑коричневого цвета.

Лук и сладкий перец сотируйте до мягкости, добавьте чеснок и обжаривайте еще 1–2 минуты. Приправьте по вкусу солью и перцем. Снимите сковороду с огня, добавьте хумус и киноа. Украсьте базиликом и подайте горячим.