Тема № 5«пищевые инфекционные заболевания»

1. Письменно ответьте на вопросы:

Что такое инфекция и как она может передаваться?___________________________

Что такое иммунитет?__________________________________________

По каким признакам различают иммунитет?______________________

Почему острые кишечные инфекции называют болезнями «грязных рук»?_____________

Пищевые инфекционные заболевания подразделяются на:___________________________

2. Используя учебный материал, заполните таблицу:

 

Название инфекционных заболеваний	Возбудитель	Пути заражения	Меры предупреждения
дизентерия
брюшной тиф
холера
эпидемический гепатит
сальмонеллёз
бруцеллёз
туберкулёз
сибирская язва
ящур

Практическая работа  № 6 по теме «ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ»

1. Письменно ответьте на вопросы:

Что такое пищевые отравления и вследствие чего они возникают у человека?____________________

Каковы санитарные правила обработки проросшего картофеля?______

В каких случаях возникает отравление цинком и медью?______________

2. Заполните недостающие звенья и поставьте стрелки в схеме пищевых отравлений

                                                              

 

ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ

 

БАКТЕРИАЛЬНЫЕ		МИКОТОКСИКОЗЫ (МИКРОСКОПИЧЕСКИЕ ГРИБЫ)
	ТОКСИКОЗЫ	1. 2. 3. Афлотоксикоз		1. Продуктами, ядовитыми по своей природе 2. 3.
Отравление условно-патогенными грибами	1. Ботулизм 2.

 

3. Используя учебный материал, заполните таблицу:

Пищевое отравление	Возбудитель	Признаки заболевания		Причины возникно- вения
ботулизм
эрготизм
стафилококковое отравление
Тест Пищевые инфекции и пищевые отравления 1. Возбудители пищевых отравлений: 1 – бациллус цереус (bac.cereus) 2 – энтеровирусы 3 – сальмонеллы 4 – энтеропатогенные стафилоккоки 5 – клостридиум ботулинум (Cl.botulinum)

2. Споры Cl.botulini погибают при температуре:

А – 60⁰С через 30 минут

Б - 60⁰С мгновенно

В - 120⁰С через час

Г - 120⁰С мгновенно

Д - 120⁰С через 20 минут

3. Максимальная длительность инкубационного периода при пищевых токсикоинфекция х:

А – 12-24 часа

Б – 2-3 дня

В – 4-5 дней

Г – 6-7 дней

Д – 7-10 дней

Шигеллезы относятся к

А – антропонозам

Б – зоонозам

В – сапронозам

Г – зооантропонозам

5. Основные продукты питания, с которыми чаще всего связаны пищевые отравления стафилококковой этиологии:

А – рыба домашнего посола

Б – хлебобулочные изделия

В – гусиные яйца

Г – кондитерские изделия с кремом

Д – компоты домашнего приготовления из косточковых плодов

6. Гельминтозы, передающиеся человеку при употреблении в пищу мяса:

1 – тениидоз

2 – описторхоз

3 – аскаридоз

4 – энтеробиоз

5 – трихинеллез

6 – дифиллоботриоз

7 – эхинококкоз

7. Заболевания животных, которые могут передаваться человеку с молоком:

1 – бруцеллез

2 – ботулизм

3 – сальмонеллез

4 – туберкулез

5 – эхинококкоз

6 – трихинеллез

 

Тема № 7 «ГЛИСТНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ»

1. Письменно ответьте на вопросы:

Что собой представляют глисты?___________________________________

Назовите стадии развития гельминтов_____________________________

Какие органы могут поражаться глистами?__________________________

Как называются гельминты, которые поражают органы человека?_____

Как происходит заражение человека гельминтами?__________________

Какие меры профилактики глистных заболеваний необходимо выполнять на рабочем месте предприятия общественного питания?____________________________________

2. Используя учебный материал, заполните таблицу:

Виды гельминтов	Размер и форма	Паразитирует в органах:	Человек заражается через:
	Круглые гельминты
1. Аскариды
2.Трихинеллы
	Ленточные гельминты
3.Цепень бычий или свиной (солитёр)
4. Широкий лентец
5. Эхиноккок
6. Описторхисы (кошачья двуустка)

Тема № 8«ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ О ГИГИЕНЕ И САНИТАРИИ ТРУДА»

1. Допишите фразы:

а) Гигиена труда – это_____________________________________________

б) Для оздоровления условий труда работников предприятий необходимо:_________________________________________________

в) Здоровый образ жизни способствует_____________________________

г) Для повышения защитных свойств организма каждому человеку следует соблюдать:______________________________________________

д) Производственная травма – это_________________________________

2. Используя учебный материал, заполните таблицу:

 

 

Опасные инфекционные заболевания человека и меры их предупреждения