Порівняльна характеристика різних способів виробництва шампуню

 

Спосіб приготування шампуню здійснюють шляхом завантаженого в реактор, забезпечений мішалкою і сорочкою для обігріву та охолодження, розрахункової кількості води і нагрівають до температури 40-45°С. Потім завантажують сироватку молочну суху, перемішуючи, нагрівають до 65°С і продовжують перемішувати при цій температурі протягом 30хв., потім охолоджують до 45-50°С і завантажують сульфоетоксилати, загусник, стабілізатор, барвник та продовжують перемішувати при цій же температурі до отримання однорідної маси, далі вводять консервант і ароматизатор, перемішують до одержання готового продукту, після чого фільтрують і подають на розфасування. Шампунь володіє високою якістю, необхідною в'язкістю і стабільністю [8].

Існують різні способи виробництва шампуню:

Миючий засіб, що містить концентрат молочної сироватки та додатково сульфоетоксилати, гліцерин, формалін, спирт етиловий. Співвідношення компонентів, мас./%, наступні:

· Діетаноламіди жирних кислот - 2-4

· Отдушка - 0,5 - 2,0

· Барвник - 0,001 - 0,02

· Концентрат молочної сироватки - 3-7

· Сульфоетоксілати - 8-12

· Гліцерин - 1-3

· Формалін - 0,1-0,2

· Спирт етиловий - 0,5-2,5.

· Вода - Все інше

Спосіб приготування полягає в тому, що в реактор, забезпечений мішалкою і сорочкою для обігріву та охолодженням, завантажують розрахункову кількість води, діетаноламідів, сульфоетоксилата, гліцерину, барвника, нагрівають до 70°С і перемішують протягом 1 години. Суміш охолоджують до 60°С, завантажують молочну сироватку і продовжують перемішувати при тій же температурі до отримання однорідної маси.

Потім проводять охолодження і при 35-40°С вводять спирт, формалін, ароматизатор і перемішують до готовності

Недоліком такого способу приготування шампуню є використання концентрату молочної сироватки, вільної від білка, що знижує позитивний вплив шампуню на функціональний стан волосся і шкіри, оскільки при отриманні концентрату молочна сироватка неминуче втрачає частину своїх корисних якостей.

Також тривалість технологічного процесу, зумовлена необхідністю попередньої обробки води, великою кількістю компонентів, що входять до складу шампуню і послідовність їх введенням в суміш.

Загальновідомо застосування для миття волосся молочної сироватки. Молочна сироватка містить багато біологічно активних сполук, вітамінів ферментів, мінеральних солей, які сприятливо впливають на ріст волосся.

Найбільш близьким технічним рішенням є додавання до складу окрім сульфоетоксилата, барвника, аромату, формаліну, введені молочної сироватки замість води, кухонної сілі як загусника, а також при необхідності перламутрової добавки при наступному співвідношенні, мас./%:

· Сульфоетоксілати - 6,0-10,0

· Барвник - 0,0005-0,001

· Отдушка - 0,8-1,0

· Формалін - 0,05-0,1

· Сіль - 4,5-5,5

· Перламутрова добавка - 3,5-4,5

· Сироватка молочна - Все інше

Такий спосіб приготування шампуню, що передбачає перемішування компонентів при певних температурних режимах і в певній послідовності, полягає в тому, що замість води береться молочна сироватка, яку нагрівають до 65-67°С і перемішують протягом 30 хвилин, потім охолоджують до 50-55°С і вводять сульфоетоксилати, барвник, кухонну сіль і перламутрову добавку, продовжуючи перемішування до отримання однорідної маси, після чого суміш охолоджують і вводять формалін та ароматизатор.

Недоліком шампуню і способу його отримання є те, що при виробництві шампуню використовують молочну сироватку. При зберіганні зазначеної сироватки понад 12 годин відбувається зміна її складу та властивостей, що істотно позначається на якості одержуваного продукту.

Завданням цього винаходу є підвищення якості одержуваного шампуню і спрощення технології його виробництва за рахунок використання для виробництва сировини, що має більш тривалий термін зберігання, ніж нативна молочна сироватка.

Досягається це тим, що створено шампунь, і спосіб його отримання, до складу якого крім сульфоетоксилата, барвника, ароматизатора, загусника, консерванту і модифікованої добавки, замість нативної молочної сироватки введена суха молочна сироватка (з вмістом сухих речовин 95 - 96%), по меншій мірі 0,5%, і, додатково, вода та стабілізатор при наступному співвідношенні компонентів, мас./%:

· Сульфоетоксілати - 6-12

· Водорозчинні ефіри целюлози - 0,6-1,2

· Модифікований Гуар - 0,15-0,25

· Хлорид натрію - 1-2

· Консервант - 0,1-0,2

· Отдушка - 0,3-2

· Барвник - 0,001-0,02

· Добавки - 0,001-5,5

· Сироватка молочна суха - 0,5-5,5

· Вода - Все інше

Сироватку молочну суху одержують із сироватки молочної - вторинного продукту, що отримується при виробництві сиру, шляхом додаткової переробки, що робить можливим отримання продукту тривалого зберігання, який містить усі компоненти вихідної молочної сироватки, такі як білки тваринного походження, лактоза, солі, мікроелементи (калій, натрій, кальцій, магній, фосфор) і вітаміни A1, B1, В2 В6, B12, С, PP, E і зберігає всі корисні властивості нативної молочної сироватки, які визначають відмінні миючі властивості шампуню [17].

В отриманій композиції за рахунок введення як загусник водорозчинних ефірів целюлози в кількості 0,6-1,2% і стабілізатора системи модифікованого Гуар в кількості 0,15-0,25% вдалося отримати необхідну в'язкість і стабільність системи (запобігти її розшарування), а також знизити вміст хлоридів натрію (кухонної солі) до 1-2%. При цьому масова частка хлоридів натрію не перевищує норматив.

Як модифіковані добавки використовують перламутровий концентрат, або гліцерин, або масляні екстракти кореневищ аїру, ромашки, або інші добавки, дозволені до застосування в миючих засобах для людей.

Доза ПАР - сульфатоетоксилатів визначена досвідченим шляхом у розрахунку на 100% активної речовини в кількості 6-12%.

Формалін забезпечує відсутність мікроорганізмів в готовому шампуні протягом гарантійного терміну зберігання (12 місяців).

Запропонований спосіб приготування шампуню, що передбачає перемішування компонентів системи за певних температурних режимах і в певній послідовності, полягає в тому, що попередньо здійснюють процес відновлення молочної сироватки, для чого суху молочну сироватку завантажують у нагріту до температури 40-45°С воду, постійно перемішуючи нагрівають до 65°С, і продовжують перемішувати при цій температурі 30 хвилин, причому в охолоджену до 45-50°С відновлену молочну сироватку, крім додавання сульфоетоксилатів, що модифікує добавки, барвника і кухонної солі додатково вводять як загусник і стабілізатор водорозчинні ефіри целюлози і модифікований Гуар, а охолодження отриманої однорідної маси проводять до 35-40°С і вводять ароматизатор і консервант [23].

Нагрівання відновленої молочної сироватки необхідний для інактивації ферментів, що гарантує припинення життєдіяльності патогенних мікроорганізмів і, отже, підвищує стійкість шампуню при зберіганні.

Нагрівання доцільно проводити до 65°С, при підвищенні температури (70°С і вище) з скороченням терміну витримки відбуваються серйозні зміни сироваткових білків: агрегація та денатурація беталактоглобуліна, випадіння в осад альбуміну і імуноглобулінів, необоротна денатурація альфалактоглобуліна, що приводить до істотного зниження емульгуючої здатності білків, їх гідрофільності та інших функціональних властивостей (стабілізація піни, гелів та емульсій).

Таким чином, з підвищенням температури пастеризації молочна сироватка починає втрачати ті властивості, які представляють її як ефективний компонент шампуню високої якості.

30-хвилинне і перемішування при температурі 65°С гарантує припинення життєдіяльності патогенних мікроорганізмів

При температурі 45-50°С відбувається, швидке розчинення в сироватці сульфоетоксилата і загусника, що включає кухонну сіль, які вводять для отримання желеподібної консистенції шампуню, зручного в користуванні і часткової його консервації.

Тож можна зробити висновок, що склад і спосіб приготування відрізняються від відомого як якісно, так і кількісно, тобто виключена зі складу молочна сироватка, замінена введенням сухої молочної сироватки, води, водорозчинних ефірів целюлози, модифікованого Гуар, а також змінився порядок введення компонентів, температурний і часовий режим деяких стадій приготування шампуню.

Використання такої технології робить істотно незалежним виробництво від територіального розташування постачальника сухої молочної сироватки та інших компонентів системи, що в кінцевому підсумку допускає зробити сировинної запас виробництва за всіма компонентами. Крім того дозволяє зменшити вміст хлоридів, а за рахунок застосування водорозчинних ефірів целюлози і модифікованого Гуар дозволяє отримати необхідну в'язкість і стабільність запропонованої композиції.