Надання і рецензування курсового проекту

Після оформлення в остаточному виді студент підписує курсовий проект на останньому аркуші тексту перед списком літератури (вказує дату) і надає науковому керівникові. Після прочитання і повернення роботи науковим керівником студент повинен доробити матеріал з урахуванням відзначених зауважень.

Перевіривши курсовий проект, науковий керівник підписує його на титульному листі. У письмовій рецензії на курсовий проект повинні бути оцінені:

— актуальність теми;

— структура проекту;

— ступінь повноти і відповідності зібраних матеріалів темі проекту;

— якість обробки матеріалів;

— обґрунтованість висновків і пропозицій, а також ступінь досягнення поставленої мети;

— відповідність змісту і оформлення проекту встановленим вимогам;

— теоретичне і практичне значення виконаного дослідження.

Курсовий проект захищається відповідно до складеного і затвердженого графіка захисту.

Для повідомлення змісту курсового проекту студентові надається до 10 хвилин.

У доповіді необхідно:

а) сформулювати мету і актуальність проекту;

б) коротко викласти основний зміст, звернувши особливу увагу на найцікавіші результати, отримані в ході дослідження в кожному з розділів;

в) чітко сформулювати підсумки, висновки і пропозиції по роботі в цілому.

Виступ повинен бути лаконічним, конкретним, але вичерпний. Після виступу студентові можуть бути задані стосовні до курсового проекту питання, на які він повинен дати вичерпні відповіді. Можуть виникнути додаткові питання. Студент повинен відповідати і на сформульовані в рецензії зауваження і питання, аргументовано захищаючи результати проведеного дослідження, свої висновки і пропозиції.

Результати захисту оголошуються після засідання з усіх розглянутих за день роботам.

Список рекомендованих джерел

 

Нормативно-правові:

1. ДСТУ 4281:2004 «Заклади ресторанного господарства. Класифікація»

Основні:

1. Мороз В.С., Тельнов А.С. Організація виробництва. Навч. посібник.- Львів: «Новий Світ-2000», 2007.-256с

2. Проектування закладів ресторанного господарства: навч. посібник: [для вищих навч. закладів] /За ред.. А.А.Мазаракі.- К.: КНТЕУ, 2008.-307с.

3. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания Ростов-на-Дону «Феникс» 2004.

4. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Изд. 3-е доп. и перер. - Ростов н/Д изд-во «Феникс», 2009.

5. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М., Издательский центр «Академия», 2007

Додаткові:

1. Архіпов В.В., Іванникова Т.В., Архіпова А.В. «Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якості продукції в сучасному ресторані». Навчальний посібник-К: Фірма «Онікс». 2007.

2. Бахтінова А.П. і др. Організація виробництва: практикум: Навч.посібник.-Львів: Новий Світ-2000, 2008.-216с.

3. Воронин И.Н. Организация ресторанного бизнеса.-Севастополь, 2008.-175с.

4. Іванова О.В. Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства: Підручник /О.В.Іванова, Т.В.Капліна.-Суми: Університетська книга, 2010.-399с.[1]с.

5. Карпенко В.Д., Рогова А.Л., Шкарупа В.Г., та іннші. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування. – К., НМЦ “Укропосвіта”, 2003

6. Наволодская Я.Е. «Руководство современного менеджера ресторана» М.:- Вершина 2007.

7. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах: Учебное пособие /Л.А.Панова.-М. Издательско-торговая корпорация «Дашков и К*», 2009.-320с.

8. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах: Учебное пособие /Л.А.Панова.-М. Издательско-торговая корпорация «Дашков и К*», 2009.-320с.

9. Сборник рецептур., Киев 2008.

 

Періодичні видання:

- Журнал «Гастрономъ»

- Журнал «Продукты питания»

- Журнал «Продукты и ингредиенты»

- Журнал «Ресторанный и гостиничный бизнес»

- Журнал «Рестораторъ»

- Журнал «Харчова і переробна промисловість»

Інтернет - ресурси

www.hotres.ru

www.hotelioro.ru

www.prohotel.ru

www.restoran.ua

www.rentaservice.ru

www.restaurants.izum.ua

www.restorator.com.ua

 

 

Додаток А

Графік виконання курсових проектів студентами