Вакуум-выпарной аппарат ВВА-1000

Вакуум-выпарной аппарат тип ВВА (рис. 5) предназначен для уваривания и концентрирования различных масс в пищевой, молочной, плодоовощной, косметической, химической, фармацевтической и других отраслях промышленности, до определенного содержания сухих веществ в увариваемом продукте. Выпаривание, концентрирование - это удаление определенного количества влаги из продукта. Процесс выпаривания влаги происходит принудительно за счет разрежения внутри аппарата, посредством создания вакуума вакуумным насосом.

ВВА используются для уваривания и сгущения молочных овощных и фруктовых масс, при температурном воздействии и перемешивании. В зависимости от технологии, температуру кипения в вакуум аппарате можно понижать от 93 до 60^oС.

Преимуществом варки при давлении ниже атмосферного, является кипение продукта при температуре ниже 100^°С, что способствует большему сохранению питательных веществ, красящих пигментов сырья по сравнению с выпариванием при атмосферном давлении. При уваривании в разряженном пространстве процесс выпаривания одного и того же количества влаги протекает быстрее, чем при атмосферном давлении.

Технические характеристики аппарата представлены в таблице 18.

Рисунок 5 – Вакуум-выпарной аппарат ВВА-1000

Таблица 18 – Технические характеристики вакуум-выпарного аппарата ВВА-1000

Габаритная длина, мм
Габаритная высота, мм
Габаритная ширина, мм
Геометрический объем емкости, м^3	1,5
Рабочий объем емеости, м^3	0,5-1
Мощность двигателя мешалки, кВт
Частота вращения мешалки, об/мин	28-30
Поверхность нагрева, м^2	3,9
Вакуумное разрещение рабочей емкости, МПа	До -0,09
Рабочее давление в паровой рубашке, МПа (атм)	0,5 (5)
Удельный расход пара, кг/час	не более 100
Испарение, кг, с м^2/час	До 600
Конденсатоотводчик рубашки	Есть
Датчик контроля температуры продукта,^oC	Есть, до 160
Датчик контроля температуры рубашки, ^oC	Есть, до 160
Вакууметр раб емкости	До -1
Манометр паровой рубашки, МПа (атм)	До 1 (10)
Конденсатор трубчатый	Опция
Сборник конденсата	РТ-300 литров (опция)
Возможность охлаждения продукта	Есть
Вакуумный насос	Есть
Моющая головка	Есть
Смотровое окно с освещением внутренней части аппарата	Есть

Насос вакуумный ВВН1-1,5

К вакуум-выпарной установке прилагается вакуумный насос, предназначенный для удаления паров из замкнутого объёма с целью получения вакуума. Насос вакуумный представлен на рисунке 6. Технические характеристики оборудования указаны в таблице 19.

Рисунок 6 – Насос вакуумный ВВН1-1,5

Таблица 19 – Технические характеристики насоса вакуумного ВВН1-1,5

Показатели	Значения
Серия	ВВН, 2ВВН
Мощность потребляемая насосом (макс.), кВт
Частота вращения, об/мин
Частота вращения, c˜¹
Напряжения сети, В
Частота тока, Гц
Вид тока	переменный
Номинальная производительность, м³/с	0.0260
Удельная мощность на номинальном режиме, кВт/м³*мин
Мощность двигателя, кВт	5.5