Методичні вказівки до написання контрольної роботи

Контрольна робота – це коротке викладення певної навчальної чи наукової проблеми у письмовому вигляді. Самостійне виконання контрольної роботи з дисципліни “Маркетинг готельних і ресторанних послуг” дозволяє:

- поглибити теоретичні знання щодо сучасної парадигми маркетингу готельного і ресторанного господартсва, умов, механізмів та інструментів її використання для забезпечення ефективної діяльності підприємств готельного і ресторанного господарства та задоволення потреб споживачів;

- розширити часові рамки вивчення навчальної дисципліни;

- зробити предметнішою індивідуальну роботу студента заочної та дистанційної форми навчання;

- закріпити навики самостійної роботи студента з навчальною та навчально-методичною літературою, періодичними виданнями.

Контрольна робота з дисципліни “Маркетинг готельного і ресторанного господарства” має комплексний характер і поєднує розрахункові задачі, творчі завдання, теоретичні запитання дослідницького спрямування, тести.

Контрольна робота повинна відображати характер самостійного дослідження літературних джерел і готується, як правило, на основі ознайомлення та ретельного системно-логічного аналізу не менше чотирьох-п’яти джерел інформації. Рекомендований список літератури наведений у кінці цієї методичної розробки. Під час виконання контрольної роботи заохочується самостійний пошук додаткової літератури, власна інтерпретація висновків та фактів, з якими ознайомився студент. Розрахункові завдання контрольної роботи повинні супроводжуватись аналізом отриманих результатів з використанням системного методу наукового пізнання.

Завдання для виконання контрольної роботи студент отримує під час установчої сесії згідно зі своїм варіантом. Студент обирає варіант, виходячи із власного порядкового номера у журналі відвідування.

Контрольна робота виконується розбірливим почерком на окремих аркушах паперу формату А-4 або у зошиті. Сторінки контрольної роботи нумеруються наскрізно. Кожне завдання слід починати з нової сторінки. На титульній сторінці (або на обкладинці зошита) потрібно вказати назву дисципліни, факультет, спеціальність, групу, прізвище, ім’я та по батькові студента, номер варіанта. Наприкінці контрольної роботи потрібно обов’язково подати список використаної літератури, проставити дату і підпис студента.

Обсяг контрольної роботи не регламентується, але викладений матеріал повинен бути змістовним, логічнопослідовним, лаконічним, розрахунки – математично правильними, із збереженням проміжкових результатів.

Контрольна робота виконується студентом самостійно протягом певного періоду часу, що передує складанню екзамену з дисципліни “Маркетинг готельних і ресторанних послуг”. При потребі студент отримує консультації у викладачів кафедри маркетингу, що працюють з курсом “Маркетинг готельних і ресторанних послуг”.

Виконана контрольна робота здається для перевірки на кафедру маркетингу у визначені навчальним графіком терміни. Контрольна робота, виконана не за своїм варіантом, повертається студенту без перевірки. Контрольна робота, виконана неналежним чином (з недоліками, помилками, огріхами) повертається разом з рецензією студенту для доопрацювання. Зарахування контрольної роботи проводиться викладачем у присутності студента не пізніше, ніж за день до екзамену.

Завдання 1

 

Розкрийте сутність теоретичних запитань, використовуючи не менше 5-ти запропонованих літературних джерел. За текстом відповіді слід давати посилання на використане джерело інформації. Номери питань Вашого варіанта завдання 1 вказані в таблиці 1.

Таблиця 1

Варіант	Номер питань

Теоретичні запитання

1. Соціально-економічна сутність маркетингу. Маркетинг як економічний процес, господарська функція, господарська концепція.

2. Еволюція концепцій маркетингу, тенденції їх сучасного розвитку.

3. Основні поняття маркетингу та їхня сутність: абсолютна та дійсна потреба, попит, товар, споживча цінність, вартість, обмін, угода, ринок.

4. Принципи маркетингу.

5. Специфіка маркетингу в індустрії гостинності.

6. Комплекс маркетингу (маркетинг-мікс), його основні елементи.

7. Система інструментів у маркетинговій діяльності готелів і ресторанів та їхня структура.

8. Процес управління маркетингом готелів і ресторанів.

9. Поняття середовища маркетингу, його елементи.

10. Контрольовані та неконтрольовані чинники маркетингового середовища.

11. Внутрішнє середовище маркетингу.

12. Аналіз факторів, що впливають на діяльність закладів готельно-ресторанного господарства та визначають їх потенціал.

13. Елементи маркетингового мікросередовища.

14. Фактори маркетингового макросередовища.

15. Особливості структуризації факторів зовнішнього середовища та їх впливу на діяльність закладів готельно-ресторанного господарства.

16. Інформаційне забезпечення маркетингу готельно-ресторанного господарства.

17. Сутність і класифікація маркетингової інформації, характеристика її джерел.

18. Принципи формування та використання інформації в системі управління маркетингом готелів і ресторанів.

19. Маркетингова інформаційна система.

20. Сутність, види та принципи маркетингових досліджень.

21. Методологічні основи маркетингових досліджень.

22. Процес маркетингового дослідження.

23. Ринок як економічна основа маркетингу.

24. Ознаки класифікації ринків, що практично використовуються в індустрії гостинності.

25. Оцінка кон’юнктури ринку готельних і ресторанних послуг.

26. Прогнозування кон’юнктури ринку методами екстраполяції, експертної оцінки, математичного моделювання та методом розробки сценаріїв.

27. Визначення місткості та частки ринку.

28. Конкуренція: поняття, визначення та категорії.

29. Види конкуренції на ринку закладів готельно-ресторанного господарства.

30. Цінова та нецінова конкуренції.

31. Методи недобросовісної конкуренції.

32. Модель “п’яти сил” конкуренції, специфіка її прояву в індустрії гостинності.

33. Маркетингові дослідження конкурентного середовища. Концепція виділення стратегічних груп конкурентів.

34. Класифікація конкурентів за типом стратегій, що застосовуються.

35. Аналіз конкурентів за схемою дослідження М. Портера.

36. Дослідження реакції конкурентів на зміни ринкового середовища.

37. Побудова конкурентної карти ринку.

38. Поняття “покупець”, “споживач”, “клієнт”.

39. Класифікація споживачів послуг індустрії гостинності.

40. Принципи формування правильного розуміння споживачів закладів готельно-ресторанного господарства.

41. Моделювання поведінки споживачів індустрії гостинності.

42. Складові моделі поведінки споживачів.

43. Фактори, що впливають на поведінку споживачів.

44. Фактори середовища, що впливають на поведінку споживачів: економічні, культурні, соціальні.

45. Особистісні фактори, що впливають на поведінку споживачів (вік, етап життя, рід діяльності, економічне становище, тип особистості, установки і переконання, стиль життя).

46. Мотиви поведінки, що призводять споживачів до придбання послуг закладів готельно-ресторанного господарства.

47. Процес мотивації, його сутність.

48. Теорії мотивації З. Фрейда, А. Маслоу, Д. Шварца, M. Рокича, Дж. Шета-Дж. Ньюмана-П. Гросса та ін.

49. Моделювання процесу прийняття рішення про купівлю.

50. Визначення ступеня задоволеності/незадоволеності споживача.

51. Дослідження ставлення споживачів до закладу готельно-ресторанного господарства.

52. Особливості поведінки організацій-споживачів.

53. Сегментація ринку як інструмент маркетингу.

54. Ознаки сегментації ринку готельного і ресторанного господарства.

55. Етапи розвитку маркетингу відносно задоволення потреби ринку.

56. Види маркетингу, особливості та фактори, що їх визначають.

57. Поняття категорії “готельний продукт” закладів індустрії гостинності.

58. Багаторівнева інтегральна модель готельного продукту.

59. Продуктова номенклатура закладу готельно-ресторанного господарства.

60. Концепція життєвого циклу продукту.

61. Характеристика етапів життєвого циклу продукту.

62. Залежність змісту маркетингової діяльності від стадії життєвого циклу продукту.

63. Сутність поняття “новий продукт” у маркетингу готелів і ресторанів.

64. Процес розробки та впровадження на ринок нової продукції.

65. Сутність, параметри і фактори підвищення конкурентоспроможності продукції та послуг закладів готельно-ресторанного господарства.

66. Поняття “якість” у сфері послуг.

67. Концептуальні положення та моделі якості послуг в індустрії гостинності. Забезпечення якості та конкурентоспроможності продукту.

68. Ціна в комплексі маркетингу. Етапи формування цінової політики.

69. Фактори, що визначають ефективність цінової політики індустрії гостинності.

70. Визначення цілей ціноутворення в закладах готельно-ресторанного господарства.

71. Вибір методу ціноутворення підприємствами індустрії гостинності.

72. Цінові стратегії закладів готельно-ресторанного господарства.

73. Обґрунтування та реалізація цінової стратегії закладами готельно-ресторанного господарства.

74. Особливості цінової стратегії на різних етапах життєвого циклу товару.

75. Поняття, цілі збутової політики та її місце в системі маркетингу готелів і ресторанів.

76. Особливості формування збутової політики закладів індустрії гостинності, фактори, що впливають на її ефективність.

77. Вибір каналів збуту, їх функції, характеристики (довжина, ширина), критерії оцінки.

78. Визначення та характеристика методів збуту.

79. Вибір посередників та організація взаємодії з ними. Управління каналами збуту.

80. Сутність маркетингової політики комунікацій та її роль у маркетинговій діяльності готелів і ресторанів.

81. Комплекс маркетингових комунікацій.

82. Визначення цільових аудиторій та мети комунікацій.

83. Особливості та специфічні інструменти проведення маркетингової комунікаційної політики закладами готельно-ресторанного господарства.

84. Реклама в комплексі маркетингових комунікацій готелів і ресторанів.

85. Комунікаційні характеристики особистого продажу.

86. Зв’язки з громадськістю в комплексі маркетингових комунікацій.

87. Стимулювання збуту як елемент комплексу маркетингу.

88. Розробка програми стимулювання збуту.

89. Процес участі закладу готельно-ресторанного господарства в роботі виставок.

90. Поняття “товарної марки”,“товарного знака“.

91. Основні елементи та цілі формування фірмового стилю.

92. Програма маркетингу.

93. Бюджет маркетингу.

94. Організація маркетингової діяльності у закладі готельно-ресторанного господарства.

95. Організаційні структури служби маркетингу.

96. Маркетинг взаємовідносин.

97. Внутрішній маркетинг.

98. Система контролю маркетингової діяльності закладів готельного і ресторанного господарства.

 

 

АБО

Дати письмову відповідь на наступний комплекс запитань

 

Варіант № 01

1.	Соціально-економічна сутність маркетингу. Маркетинг як економічний процес, господарська функція, господарська концепція.
2.	Фактори, що впливають на поведінку споживачів.
3.	Елементи маркетингового мікросередовища.

 

Варіант № 02

1.	Еволюція концепцій маркетингу, тенденції їх сучасного розвитку.
2.	Моделювання процесу прийняття рішення про купівлю.
3.	Фактори маркетингового макросередовища.

 

Варіант № 03

1.	Принципи маркетингу.
2.	Сегментація ринку як інструмент маркетингу.
3.	Класифікація маркетингової інформації, характеристика її джерел.

 

Варіант № 04

1.	Специфіка маркетингу в індустрії гостинності.
2.	Ознаки сегментації ринку готельного і ресторанного господарства.
3.	Маркетингова інформаційна система.

Варіант № 05

1.	Комплекс маркетингу (маркетинг-мікс), його основні елементи.
2.	Багаторівнева інтегральна модель готельного продукту.
3.	Сутність, види та принципи маркетингових досліджень.

 

Варіант № 06

1.	Система інструментів у маркетинговій діяльності готелів і ресторанів та їхня структура.
2.	Концепція життєвого циклу продукту.
3.	Процес маркетингового дослідження.

 

Варіант № 07

1.	Поняття середовища маркетингу, його елементи.
2.	Характеристика етапів життєвого циклу.
3.	Класифікація споживачів послуг індустрії гостинності.

 

Варіант № 08

1.	Елементи маркетингового мікросередовища.
2.	Ціна в комплексі маркетингу. Етапи формування цінової політики.
3.	Складові моделі поведінки споживачів.

Варіант № 09

1.	Соціально-економічна сутність маркетингу. Маркетинг як економічний процес, господарська функція, господарська концепція.
2.	Фактори маркетингового макросередовища.
3.	Інформаційне забезпечення маркетингу готельно-ресторанного господарства.

 

Варіант № 10

1.	Еволюція концепцій маркетингу, тенденції їх сучасного розвитку.
2.	Класифікація маркетингової інформації, характеристика її джерел.
3.	Сутність маркетингової політики комунікацій та її роль у маркетинговій діяльності готелів і ресторанів.

Варіант № 11

1.	Принципи маркетингу.
2.	Маркетингова інформаційна система.
3.	Комплекс маркетингових комунікацій.

 

Варіант № 12

1.	Специфіка маркетингу в індустрії гостинності.
2.	Сутність, види та принципи маркетингових досліджень.
3.	Реклама в комплексі маркетингових комунікацій готелів і ресторанів.

 

Варіант № 13

1.	Комплекс маркетингу (маркетинг-мікс), його основні елементи.
2.	Процес маркетингового дослідження.
3.	Зв'язки з громадськістю в комплексі маркетингових комунікацій.

Варіант № 14

1.	Система інструментів у маркетинговій діяльності готелів і ресторанів та їхня структура.
2.	Класифікація споживачів послуг індустрії гостинності.
3.	Організаційні структури служби маркетингу.

 

Варіант № 15

1.	Поняття середовища маркетингу, його елементи.
2.	Складові моделі поведінки споживачів.
3.	Організація маркетингової діяльності у закладі готельно-ресторанного господарства.

 

Варіант № 16

1.	Соціально-економічна сутність маркетингу. Маркетинг як економічний процес, господарська функція, господарська концепція.
2.	Елементи маркетингового мікросередовища.
3.	Фактори, що впливають на поведінку споживачів.

 

Варіант № 17

1.	Еволюція концепцій маркетингу, тенденції їх сучасного розвитку.
2.	Фактори маркетингового макросередовища.
3.	Моделювання процесу прийняття рішення про купівлю.

 

Варіант № 18

1.	Принципи маркетингу.
2.	Класифікація маркетингової інформації, характеристика її джерел.
3.	Сегментація ринку як інструмент маркетингу.

 

Варіант № 19

1.	Комплекс маркетингу (маркетинг-мікс), його основні елементи.
2.	Сутність, види та принципи маркетингових досліджень.
3.	Багаторівнева інтегральна модель готельного продукту.

Варіант № 20

1.	Система інструментів у маркетинговій діяльності готелів і ресторанів та їхня структура.
2.	Процес маркетингового дослідження.
3.	Концепція життєвого циклу продукту.

Варіант № 21

1.	Поняття середовища маркетингу, його елементи.
2.	Класифікація споживачів послуг індустрії гостинності.
3.	Характеристика етапів життєвого циклу.

Варіант № 22

1.	Елементи маркетингового мікросередовища.
2.	Складові моделі поведінки споживачів.
3.	Ціна в комплексі маркетингу. Етапи формування цінової політики

 

Варіант № 23

1.	Соціально-економічна сутність маркетингу. Маркетинг як економічний процес, господарська функція, господарська концепція.
2.	Фактори маркетингового макросередовища.
3.	Особливості формування збутової політики закладів індустрії гостинності, фактори, що впливають на її ефективність.

 

Варіант № 24

1.	Еволюція концепцій маркетингу, тенденції їх сучасного розвитку.
2.	Класифікація маркетингової інформації, характеристика її джерел.
3.	Сутність маркетингової політики комунікацій та її роль у маркетинговій діяльності готелів і ресторанів.

Варіант № 25

1.	Принципи маркетингу.
2.	Маркетингова інформаційна система.
3.	Комплекс маркетингових комунікацій.

Варіант № 26

1.	Специфіка маркетингу в індустрії гостинності.
2.	Сутність, види та принципи маркетингових досліджень.
3.	Реклама в комплексі маркетингових комунікацій готелів і ресторанів.

 

Варіант № 27

1.	Комплекс маркетингу (маркетинг-мікс), його основні елементи.
2.	Процес маркетингового дослідження.
3.	Зв'язки з громадськістю в комплексі маркетингових комунікацій.

 

Варіант № 28

1.	Система інструментів у маркетинговій діяльності готелів і ресторанів та їхня структура.
2.	Класифікація споживачів послуг індустрії гостинності.
3.	Організаційні структури служби маркетингу.

 

Варіант № 29

1.	Поняття середовища маркетингу, його елементи.
2.	Складові моделі поведінки споживачів.
3.	Організація маркетингової діяльності у закладі готельно-ресторанного господарства.

 

Варіант № 30

1.	Еволюція концепцій маркетингу, тенденції їх сучасного розвитку.
2.	Сегментація ринку як інструмент маркетингу.
3.	Комплекс маркетингових комунікацій.

Завдання 2

Розрахувати і проаналізувати індекси кількості готельних місць (І_к), індекси завантаженості готелів (І_з), індекси прибутковості (І_п) та індекси інвестиційної привабливості (І_іп) готельної діяльності в містах України. Перелік міст, в яких розраховуються перераховані індекси, для кожного варіанта контрольної роботи наведені в таблиці 1.

Таблиця 1

№ варіанта контрольної роботи

Міста України

Макіївка, Чернігів, Лисичанськ, Олександрія, Біла Церква Маріуполь, Шостка, Луганськ, Павлоград, Івано-Франківськ Мелітополь, Ялта, Луцьк, Первомайськ, Ізмаїл Миколаїв, Алчевськ, Львів, Полтава, Кам'янець-Подільський Мукачеве, Артемівськ, Стаханов, Рівне, Керч Ніжин, Бердичів, Суми, Свердловськ, Кіровоград Нікополь, Бердянськ, Тернопіль, Севастополь, Київ Одеса, Біла Церква, Торез, Сіверськодонецьк, Конотоп Олександрія, Бровари, Ужгород, Слов'янськ, Костянтинівка Павлоград, Вінниця, Умань, Сміла, Краматорськ Первомайськ, Горлівка, Феодосія, Стаханов, Красний Луч Полтава, Дніпродзержинськ, Харків, Суми, Кременчук Рівне, Дніпропетровськ, Херсон, Тернопіль, Кривий Ріг Свердловськ, Донецьк, Хмельницький, Торез, Лисичанськ Севастополь, Євпаторія, Черкаси, Ужгород, Луганськ Сіверськодонецьк, Єнакієве, Чернівці, Умань, Луцьк Слов'янськ, Житомир, Чернігів, Феодосія, Львів Сміла, Запоріжжя, Шостка, Харків, Макіївка Стаханов, Івано-Франківськ, Ялта, Херсон, Маріуполь Суми, Ізмаїл, Алчевськ, Хмельницький, Мелітополь Тернопіль, Кам'янець-Подільський, Артемівськ, Черкаси, Миколаїв Торез, Керч, Бердичів, Чернівці, Мукачеве Ужгород, Кіровоград, Бердянськ, Чернігів, Ніжин Умань, Київ, Біла Церква, Шостка, Нікополь Феодосія, Конотоп, Бровари, Ялта, Одеса Харків, Костянтинівка, Вінниця, Дніпропетровськ, Олександрія Херсон, Краматорськ, Горлівка, Донецьк, Павлоград Хмельницький, Красний Луч, Дніпродзержинськ, Євпаторія, Первомайськ Черкаси, Кременчук, Дніпропетровськ, Єнакієве, Полтава Чернівці, Кривий Ріг, Донецьк, Житомир, Рівне

 

Для розрахунку індексів І_к, І_з, І_п та І_іп використати техніко-економічні показники готельного господарства найбільших міст України, подані у таблиці 2.

Таблиця 2