Характеристики найбільш відомих лікерів

Лікер	Основні Компоненти	Спосіб виробництва	Вживання	Участь в змішаних напоях IBA
Amaretto	Мигдаль (кісточки абрикосу)	Мацерація	У чистому вигляді, з льодом, в напоях, в деяких стравах	God Mother, God Father, French Collection
Apricot Brandy	Абрикоси, бренді	Мацерація	У чистому вигляді, з льодом, в напоях	Paradise
Benedictine	Секретні рослини, скоринки трави з Нормандії	Мацерація Перегонка Витримка	У чистому вигляді, з льодом, в напоях
Chartreuse	Трави, рослини, бренді	Перегонка Мацерація	У чистому вигляді, з льодом, в напоях
Cointreau	Гіркі й солодкі апельсинові скоринки	Мацерація Перегонка	У чистому вигляді, з льодом, в напоях	Side Car? White Lady, Margarita, Golden Dream, Tampico
Curasao	Гіркі апельсини, різні екстракти, залежно від різновиду	Мацерація Перегонка	У чистому вигляді, з льодом, в напоях
Drambuie	Віскі, вересковий мед	Мацерація	У чистому вигляді, з льодом, в напоях	Rusty Nail
Frangelico	Лісові горішки, дикі ягоди, квіти апельсинового дерева	Мацерація Перегонка Витримка	У чистому вигляді, в напоях,в деяких стравах, з кавою
Galliano	Ваніль, 30 різних трав і рослин	Мацерація Перегонка	В напоях	HarveyWallbanger, Golden Dream, Golden Cadilac
Grand Marnier	Скоринки апельсинів, коньяк	Мацерація Перегонка	У чистому вигляді, з льодом, в напоях
Irish Mist	Вересковий мед, ірландське віскі	Мацерація Перегонка Витримка	В чистому виді, із льдом, з содовою
Jagermeister	56 різних трав і скоринок	Перегонка Мацерація Витримка	У чистому вигляді (охолодженим), з льодом, з тоніком або з содовою
Kalhua	Кавові зерна	Перегонка Мацерація	У чистому вигляді, з льодом, в напоях	Black Russian, White Russian
Mandarine Napoleon	Мандарини, коньяк	Перегонка Мацерація	У чистому вигляді, з льодом, в напоях (з соком, шампанським)
Southern Comfort	Персики, бурбон	Мацерація	У чистому вигляді, з льодом, в напоях
Tia Maria	Ром, кавові зерна, спеції	Мацерація Перегонка	У чистому вигляді, в напоях
Maraschino	Вишня	Перегонка Витримка	У чистому вигляді, в напоях
Passoa	Маракуя, лимони	Перегонка Мацерація	В напоях, з апельсиновим соком
Irish Cream	Ірландське віскі, вершки, ароматизатори (шоколад та інші)	Змішування	У чистому вигляді, з льодом, в напоях

 

 

ЛІТЕРАТУРА

1. ДСТУ 4281: 2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація.

2. ДСТУ 3278-95. Стандартизація послуг. Основні положення.

3. ДСТУ 3862-99. Громадське харчування. Терміни та визначення.

4. Міждержавний стандарт ГОСТ 30523-97. Услуги общественного питания. Общие требования.

5. Міждержавний стандарт ГОСТ 30389-95. Общественное питание. Классификация предприятий.

6. Ананьев В.Г. Бар без алкоголя / В.Г.Ананьев. - М.: Экономика, 1988. - 144 с.

7. Антонова В.А. Барна справа. Навчальний посібник для студ. усіх форм навчання спец. «Технологія харчування» / В.А. Антонова; М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, каф. орг. та упр. якістю ресторан. госп-ва. – Донецьк: [Дон НУЕТ], 2010. - 99 с.

8. Антонова В.А. Организация обслуживания на предприятиях питаниях. Уч. пособие для студ. всех форм обучения спец. «Технология питания». ДонДУЭТ, Донецк, 2005 - 158 с (рус./укр).

9. Архипов В.В. Барное дело. Технология продукции и обслуживание в барах; Учеб.пособ. / В.В. Архипов, Е.И. Иванникова. – К.: Центр учебной литературы, 2011. 240 с.

10. Евсевский Ф. Библия бармена. Большая книга бара: Учеб. Пособие для подготовки специалистов в области сервиса / Ф.Евсевский. — М.: Авангард, 1997. - 256 с.

11. Кудрявцева А.Г. Технология приготовления смешаных напитков / А.Г. Кудрявцева. – М.: Интурист, 1978. - 256 с.

12. Малюк Л.П. Організація роботи бармена. Навчальний посібник / Л.П. Малюк, Т.П. Кононенко, Н.В.Повстяна, А.І. Усіна. - X.: Стандартизація, сертифікація якість, 2002. - 214 с.

13. Мялковський О.В. Теория и практика приготовления смешаных напитков / О.В. Мялковський. – К.: Центр учебной литературы, 2005.- 360 с.

14.Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: підручник для ВУЗів / За ред. проф. Н. О. П'ятницької. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2011. - 584 с.

15. Ростовський В.С. Барна справа. Підручник. 2-ге вид. / В.С. Ростовський, С.М. – К.: Центр учбової літератури, 2011. – 395 с.

16. Справочник бармена. - Фирма Сигрем. Сью Мигальский. Коктейли и пунши. -М.: Внешторгиздат, 1996.- 120с.

17. Справочник о столовой посуде и приборам ресторанного хозяйства. Для предприятий разных типов и классов: Справ. пособие / Л.П. Малюк, Т.Л. Колесник, Т.П. Кононенко; Харьк. госуниверситет питания и торговли. – Харьков, 2004. - 135 с.