Отравления ядовитыми грибами

К ядовитым грибам относят бледную поганку, мухо­моры, сатанинский гриб, строчки и др. Основной причиной отравлений ядовитыми грибами, по мнению специалистов, является их ошибочный сбор.

Профилактика отравлений грибами сводится к упорядочению сбора грибов, их переработки и реализации. Собирать можно только заведомо съедобные грибы. На заготовительных пунктах от сборщиков необходимо принимать только сортированные грибы. Пе­реработку грибов и изготовление грибных полуфабрикатов на пред­приятиях агропромышленных комплексов следует проводить по утвержденным стандартам и правилам.

На рынках для торговли грибами необходимо выделять специальные места. Запрещается продажа смеси грибов. Они должны быть рассортированы по видам. Пластинчатые грибы могут прода­ваться только вместе с ножками, так как в противном случае трудно установить их видовую принадлежность. Не разрешается прода­вать грибные салаты, икру и другие грибные продукты в измель­ченном виде.

Отравления дикорастущими ядовитыми растениями. Отравления ядовитыми дикорастущими растениями чаще всего встречается среди детей при ошибочном употреблении их в пищу вместо съедобных. Такие отравления, как правило, носят случайный характер и происходят во время прогулок. Ядовитые свойства растений обусловлены наличием в их составе алкалоидов, гликозидов и сапонинов. Наиболее частой причиной отравлений являются вех ядовитый, болиголов пятнистый, белена и кра­савка, волчье лыко и др. Ядовитыми свойствами могут обладать любые части растения. Для данной группы отравлений характерен очень короткий инкубационный период (от 15-20 минут до 1часа) и очень высокая летальность (смерть может насту­пить через 1,5 — 3 ч, причем чаще всего от паралича дыхания). Симптоматика зависит от действующего начала растения.

Профилактика отравлений этой группы должна быть направлена на ограждение детей от возможности поедания ядовитых растений. Для этого рекомендуется регулярно (2 — 3 раза в неделю) проводить осмотр земельных участков детских учреждений и мест постоянных прогулок детей. При обнаружении ядовитых растений проводится очистка участка (скашивание или выдергивание растений с последу­ющим их уничтожением), перекапывание почвы и др.

Сорняковые токсикозы возникают при употреблении в пищу изделий из зерна, зараженного ядовитыми семенами некоторых сорных растений. При этом наблюдаются тя­желые хронические отравления.

В Средней Азии сорняковые токсикозы прежде имели широкое распространение, что было связано с плохой очисткой семенного зерна, примитивными способами обработки посевных площадей и плохой очисткой от сорных трав. Применение новых машин­ных методов обработки посевных площадей, использование высокосортного семенного зерна позволили резко снизить распространение сорняковых токсикозов. В наше время они практически не встречаются.

Из сорняковых токсикозов наибольшего внимания заслужива­ет гелиотропный токсикоз и триходесмотоксикоз.

Гелиотропный токсикоз (токсический гепатит) – заболевание, развивающееся при длительном употреблении в пищу изделий из зерна, засоренного семенами гелиотропа опушенноплодного. Гелиотропный токсикоз развивается медленно и имеет признаки токсического гепатита: увеличение печени, желтуха, асцит. Смертность в тяжелых случаях достигает 20-30%.

Триходесмотоксикоз (местный энцефалит) – заболевание, которое возникает при использовании в питании изделий из зерна, засоренного семенами седой триходесмы. Клиническая картина включает в себя симптомы энцефалита и менингоэнцефалита. Наблюдаются общая слабость, разбитость, боли в мышцах, головная боль, головокружение, тошнота, рвота. Иногда наблюдается внезапная потеря речи, отнимаются руки и ноги, часто наблюдаются эпилептиформные припадки. Резко понижается артериальное давление (до 55 и 80 мм рт. ст.) Тяжелые формы отравления приводят к летальным исходам в 35% случаев.

Профилактика пищевых отравлений ядовитыми семенами сорных трав заключается в тщательной очистке семенного зерна, свое­временной прополке посевов от сорных трав, ранней и быстрой уборке посевов, так как сорные травы созревают в более поздние сроки, запрещение для использования с пищевой целью дробленого зерна, использование современных гербицидов.