Ознайомитись з процесом нормування і обліку витрат сировини в макаронному виробництві.

Студенти повинні вміти:

Визначати: витрати і втрати сировини; враховані і безповоротні втрати. Вести облік витрат борошна.

Студенти повинні знати:

Методику розрахунку витрат і втрат сировини. Методику визначення врахованих і безповоротних втрат.Технологію обліку витрат борошна. Технологію визначення витрат і втрат сировини. Методику визначення планової норми витрат сировини.

Програмні питання

1. Методика розрахунку витрат і втрат сировини.

2. Методика визначення врахованих і безповоротних втрат.

3. Технологія обліку витрат борошна.

4. Технологія визначення витрат і втрат сировини.

5. Методика визначення планової норми витрат сировини.

Самостійна робота

Вивчення методики розрахунку витрат і втрат сировини.

Студенти повинні знати:

Методику розрахунку витрат і втрат сировини.

Студенти повинні вміти:

Визначати методики розрахунку витрат і втрат сировини.

 

Ознайомитись з технохімічним контролем в макаронному виробництві.

Студенти повинні вміти:

Організовувати технохімічний контроль на підприємстві. Використовувати методи контролю якості борошна, добавок, напівфабрикатів, готових виробів. Користуватись діючої документації.

Студенти повинні знати:

Організація технохімічного контролю на підприємстві. Методи контролю якості борошна. Методи контролю якості добавок. Методи контролю якості напівфабрикатів. Методи контролю якості готових виробів. Діючу документацію.

Програмні питання

1. Організація технохімічного контролю на підприємстві.

2. Методика контролю якості борошна.

3. Методика контролю якості добавок.

4. Методика контролю якості напівфабрикатів.

5. Методика контролю якості готових виробів.

6. Діюча документація.

Самостійна робота

Вивчення організації технохімічного контролю на підприємстві.

Студенти повинні знати:

Організацію технохімічного контролю на підприємстві.

Студенти повинні вміти:

Визначати методи технохімічного контролю на підприємстві.

 

ВИРОБНИЦТВО ХАРЧОВИХ КОНЦЕНТРАТІВ

Ознайомлення з підприємством. Інструктаж з техніки безпеки та виробничої санітарії.

Студенти повинні вміти:

Визначати тип підприємства, форму власності та юридичну адресу, виробничу потужність, матеріально технічну базу підприємства, асортимент продукції за групами, що виробляється на підприємстві, бази збуту готової продукції, матеріально технічну базу підприємства, звертаючи увагу на взаємозв'язок виробничих приміщень, розміщення. Стисла характеристика розташування. Розміщення та призначення окремих виробничих, підсобних приміщень та споруд на території фабрики та їх взаємна пов’язаність.

Виробничий потік, починаючи з надходження сировини, палива, допоміжних матеріалів і закінчуючи випуском готової продукції.

Студенти повинні знати:

Інструктаж з техніки безпеки та виробничої санітарії. Загальні відомості про підприємство. Ознайомлення з законом України про підприємства України і реалізації його положення в діяльності підприємств. Режим роботи, правила трудового розпорядку на підприємстві, схема управління заводом, його потужність.

Протипожежні заходи, заходи по охороні праці і навколишнього середовища. Інструктаж з техніки безпеки.

Програмні питання

1. Характеристика підприємства:

2. Ознайомлення із Статутом підприємства та з установчими документами на суб’єкт господарювання.

3. Ознайомлення з організаційною структурою управління персоналом підприємства та з режимом праці.

4. Улаштування і планування виробничих приміщень підприємства.

5. Ознайомлення з санітарними вимогами.

Самостійна робота

Вивчити Закон України «Про підприємства України» та реалізацію його положень на підприємстві.

Студенти повинні знати:

Основні положення Закону України, та реалізацію його положень підприємстві.

Студенти повинні вміти:

Улаштувати і планувати виробничі приміщення підприємства.