Організація прибиральних робіт

Турбота про гостя полягає в ретельному прибиранні номера, дотриманні санітарно-гігієнічних норм, обслуговуванні в номері, пранні, чищенні одягу і взуття, побудці гостей, передачі йому кореспонденції і повідомлень, отриманих на його ім'я, і багато що інше. Чим вища категорія засобу розміщення, тим більше послуг надає персонал гостю.

Готель постійно повинен бути чистим так само, як і прилегла до нього територія. Це вимагає величезної повсякденної праці персоналу готелів з прибирання території, подвір'я, житлових і адміністративно-господарських приміщень. Тому важливо знати, як краще організовувати і проводити роботи з благоустрою і прибирання, забезпечення чистоти в готельному господарстві.

Для здійснення швидкого і високоякісного прибирання з дотриманням усіх санітарно-епідеміологічних норм готель повинний мати:

- висококваліфікований професійно підготовлений персонал;

- повноцінний інвентар, сучасні прибиральні матеріали;

- сучасні види прибиральних машин і механізмів. Важливим є правильний розподіл часу, що витрачається на прибиральні роботи. Необхідно, щоб прибирання здійснювалось швидко і без зайвих витрат часу і зусиль з боку обслуговуючого персоналу.

При виконанні прибиральних робіт існує кілька важливих принципів:

- поверховий персонал повинний якнайменше потрапляти на очі гостеві;

- прибиральний інвентар і прибиральні інструменти не повинні залишатися в місцях загального користування;

- покоївки, прибиральниці не повинні відволікатися на особисті справи під час виконання прибиральних робіт.

Виконання цих принципів є критерієм рівня культури обслуговування в даному готелі.

Виділяють такі категорії прибиральних робіт:

- прибирання території, що прилягає до готелю;

- прибирання площі центрального входу, вестибюля та деяких приміщень вестибюльної групи (гардероб);

- прибирання місць загального користування: сходів, коридорів, холів, адміністративних, службових і допоміжних приміщень;

- прибирання номерного фонду (житлових номерів + вузлів індивідуального користування).

Усі види прибиральних робіт здійснюються працівниками служби обслуговування номерного фонду. Заміна працівників різних категорій один одним може здійснюватися лише за роз-порядженням керівництва при необхідності. Заступник директора служби обслуговування номерного фонду організує роботу всього обслуговуючого персоналу готелю.

Для виконання прибиральних робіт існують такі категорії персоналу:

- покоївки, що прибирають житлові номери;

- прибиральники, що займаються прибиранням коридорів, холів, сходів, вестибюлю;

- прибиральники виробничих і службових приміщень, майстерень і технічних служб.

Прибиральні роботи всіх готельних приміщень поділяються за видом і призначенням на кілька груп: прибирання внутрішніх приміщень і місць загального користування; прибирання санвузлів загального користування; прибирання житлових номерів.

Крім того, виділяються такі види прибирання житлових номерів: прибирання після виїзду гостя; щоденне поточне прибирання; генеральне прибирання; прибирання заброньованих номерів; проміжне або експрес-прибирання.

Для правильного забезпечення прибирання і максимальної чистоти приміщень, а також предметів та обладнання, що знаходяться в них, при мінімальних витратах сил і часу необхідно дотримуватися певної послідовності у роботі.

Для чіткої організації праці покоївок прийнята наступна послідовність прибирання номерів. Прибирання номерів починається з прибирання заброньованих номерів в об'ємі поточного щоденного прибирання. Якщо заброньовані номери були вже прибрані попередньою зміною, то необхідно:

1) перевірити якість прибирання номера і санвузла, роботу телевізора, телефону, холодильника, освітлювальних приладів;

2) протерти пил з полірованих поверхонь, переконатися, що рекламний і інформаційний матеріал укомплектований повністю, а так само в наявності повного викладення предметів сангігієни.

Наступними прираються номери, що звільнилися після виїзду гостей. Після закінчення прибирання дані номери негайно здаються в службу адміністраторів до заселення.

Прибирання готельних номерів проводитися щодня. є наступні види прибирання номерного фонду:

- поточне щоденне прибирання;

- проміжне прибирання;

- прибирання номера після виїзду гостей;

- генеральне прибирання;

- вечірня підготовка номера.