Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Оценка качества кулинарной продукцииСтр 1 из 5Следующая ⇒
Перед направлением на реализацию ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий. Продукцию общественного питания, реализуемую в зале предприятия общественного питания, принимают (оценивают) по нормам выхода (взвешивание) и органолептическим показателям качества: при массовом изготовлении — путем бракеража продукции, при индивидуальных заказах продукции — путем личного контроля ответственного изготовителя по внешнему виду и запаху. Готовность изделий из рыбы и рыбного фарша определяют по образованию поджаристой корочки и легкому отделению мяса от костей в порционных кусках. Приготовление кулинарных изделий на гриле осуществляют в соответствии с инструкциями по эксплуатации, при этом температура в самой толстой части готового продукта должна быть не ниже 85 °С. В бракеражном журнале фиксируется время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. сотрудника, проводившего органолептическую оценку. Блюда, содержащие рыбу, морепродукты или иные продукты животного происхождения в сыром виде, должны производиться в стационарных организациях общественного питания. Такие блюда не подлежат хранению и должны готовиться непосредственно перед раздачей по заказу гостей. Продукцию общественного питания, изготавливаемую для реализации вне предприятия, принимают партиями и проверяют на соответствие требованиям ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия» и нормативных и технических документов на продукцию конкретных видов. При реализации продукции общественного питания в зале предприятия общественного питания необходимо своевременно подготовить раздачу к открытию. Подготовка раздачи включает уборку, подготовку оборудования и комплектацию инвентарем для порционирования (щипцы, гарнирные ложки, лопатки, половники), посудой для отпуска и расходными материалами (салфетки, полотенца и пр.).
Для реализации горячих блюд подготавливаютэлектромармиты, витрины с подогревом. Последовательность действий при подготовке линии раздачи к работе. Не позднее чем за час до начала реализации: 1. Включают все оборудование, проверяют его исправность, в случае неисправности сообщают шеф-повару. 2. Стекла в витринах закрывают для набора необходимой температуры. 3. В мармит заливают воду до отметки внутри ванны, включают нагрев. Временно поверхность мармита закрывают крышками, чтобы вода не испарялась и на поверхностях не оседал конденсат. Потом ставят функциональные емкости с горячими блюдами. В течение смены следят за уровнем воды и доливают малыми порциями. 4. Проверяют наличие достаточного количества инвентаря для раздачи. Инвентарь выкладывают на блюда с правой стороны, ручки должны быть направлены в одну сторону. 5. Подготавливают чистую сухую посуду и столовые приборы, в том числе одноразовые с учетом типа, класса организации питания, вида обслуживания. (Повторное использование одноразовой посуды и приборов запрещается.) 6. Линия раздачи должна быть готова к обслуживанию не позднее чем за 10 минут до начала. Сервировка и порционирование блюд осуществляются персоналом с использованием одноразовых перчаток чистым раздаточным инвентарем, имеющимся в достаточном количестве для каждого вида готовой продукции (блюда). В обязанности сотрудников раздачи входит поддержание внешнего вида блюд на раздаче, контроль ассортимента блюд, своевременное информирование поваров о необходимости пополнения раздачи. Работник линии раздачи на своем участке регулярно придвигает блюда к краю витрины, ближе к гостям, и пополняет ассортимент, если в функциональной емкости осталось 5–6 порций при наличии очереди, предупреждает кухню, чтобы готовили к подаче это блюдо. При замене блюд пустое место на раздаче закрывают крышкой, чтобы пар не попадал на гостей. Горячие порционные блюда выкладывают ровно и симметрично, чтобы их было удобно поправлять щипцами. Если блюдо подается с соусом или бульоном, то оно должно быть погружено в него полностью, чтобы избежать заветривания.
При реализации навынос по заказам потребителей продукцию, реализуемую вне организации общественного питания и в организациях торговли и отделах кулинарии, упаковывают в потребительскую тару — одноразовую упаковку, изготовленную из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Для этого рабочее место оснащают весами, оборудованием, инвентарем (лопатки, ножи, щипцы и т. д.) и материалами для порционирования и упаковки. Упаковка должна быть экологичной, эстетичной, удобной для транспортирования и компактной, а также выполнять рекламные функции. Не допускается заправка соусами вторых блюд, предназначенных для реализации вне организации общественного питания. Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке. При проведении кейтеринговых обслуживаний (или организации питания по заказам потребителей вне организации общественного питания) вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче производится в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия. При необходимости транспортирования готовой продукции она должна доставляться в термосах и в специально выделенной, хорошо вымытой посуде с плотно закрывающимися крышками. Срок хранения горячих вторых блюд в термосах не должен превышать 3 ч (включая время их транспортировки). Каждая емкость с пищевыми продуктами (блюдами, кулинарными изделиями) должна иметь маркировочный ярлык с указанием ее наименования и адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности. При кейтеринговом обслуживании комплектование контейнеров и тележек пищевой продукцией начинается не ранее чем за 3 часа до начала мероприятия. Каждый заказ регистрируется в учетной документации с указанием наименования блюда, даты и часа изготовления. Реализация готовых блюд и кулинарных изделий вне организации общественного питания должна осуществляться при наличии сопроводительных документов (товарно-транспортной накладной, удостоверения о качестве и безопасности, декларации или сертификата о соответствии). Сопроводительные документы в организации общественного питания должны храниться не менее 30 дней с момента изготовления блюда.
Для доставки полуфабрикатов из заготовочных в доготовочные или магазины кулинарии используют чистую оборотную маркированную тару, соответствующую требованиям нормативной и технической документации, с плотно пригнанными крышками, а также упаковочные материалы, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Доставка готовых блюд для обслуживания общественного мероприятия должна производиться в плотно закрывающихся контейнерах, боксах, термоконтейнерах, сумках-холодильниках и других аналогичных емкостях, снабженных маркировочным ярлыком. Ярлыки сохраняются до конца обслуживания мероприятия. Фасовка блюд и кулинарных изделий в горячем состоянии в термосы, гастрономические емкости с крышками с последующей упаковкой в изотермические контейнеры должна осуществляться в специально оборудованной рабочей зоне или в отдельном помещении. Температура горячих блюд при их фасовке должна быть не менее 85°C. Фасовка блюд и кулинарных изделий в охлажденном состоянии в гастрономические емкости должна осуществляться в специально оборудованной рабочей зоне или в отдельном помещении. Температура охлажденных блюд при их фасовке должна быть не более 8°C внутри продукта. В цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации. Сроки годности включают продолжительность хранения продукции общественного питания на предприятии-изготовителе с момента окончания технологического процесса и до установленного срока ее использования по назначению. Требования к упаковке и маркировке продукции общественного питания. Продукцию общественного питания (полуфабрикаты, охлажденные, замороженные и горячие блюда и кулинарные изделия), реализуемую навынос или на вывоз по заказам потребителей, в магазинах (отделах) кулинарии и через столы заказов упаковывают непосредственно в потребительскую упаковку.
В качестве потребительской упаковки используют пакеты, коробки, лотки и контейнеры из полимерных и других упаковочных материалов, термоусадочную пленку, термосы, термопакеты, ланч-боксы, снек-боксы и контейнеры, боксы, термоконтейнеры, сумки-холодильники и другие аналогичные емкости, снабженные маркировочным ярлыком. Ярлыки сохраняются до конца обслуживания мероприятий.
Для доставки продукции общественного питания в доготовочные и раздаточные предприятия, в торговую розничную сеть используют соответствующую транспортную упаковку. В качестве транспортной упаковки используют термосы, гастрономические емкости с крышками, изотермические контейнеры, оборотные металлические и полимерные ящики с крышками. Потребительская и транспортная упаковки должны быть:
Массу укладываемой в тару продукции и способ ее укладывания определяют в соответствии с нормативными и (или) техническими документами на продукцию общественного питания конкретных видов. Продукция общественного питания, изготовление которой осуществляется предприятиями общественного питания в процессе оказания услуг общественного питания для потребления на месте производства (в залах предприятия общественного питания в столовой посуде, в том числе одноразовой, на раздаточных линиях или через официантов), маркировке не подлежит. Маркировке подлежит потребительская и транспортная тара с упакованной продукцией общественного питания, реализуемой вне места производства (изготовления). При реализации продукции общественного питания в магазинах (отделах) кулинарии и через столы заказов весовым способом в потребительской таре продукцию не маркируют, но информацию о продукции размещают на единице упаковки или в информационном листе в торговом зале предприятия в непосредственной близости от реализуемой продукции общественного питания.
При реализации продукции общественного питания исполнитель услуг обязан предоставить потребителям информацию, содержащую:
3.1 Правила безопасной эксплуатации оборудования при приготовлении горячих блюд из рыбы, нерыбного водного сырья Тепловое оборудование Фритюрницы. Фритюрницы — это специализированные жарочные аппараты, предназначенные для жаренья кулинарных изделий в большом количестве жира (во фритюре), нагретого до температуры 160—180 °C. Технология жаренья под давлением имеет преимущества по сравнению с обычными открытыми фритюрницами: за счет более высокой температуры на 25 % сокращается время приготовления продукта; за счет более короткого времени контакта с маслом и высокого давления паров продукт обжаривается только снаружи, сохраняя натуральный вкус и сочность (с хрустящей корочкой). Выпускаются фритюрницы двух видов:
Фритюрницы могут иметь одну-две рабочие емкости. Максимальная вместимость емкости для жаренья — 8 л. Современные модели фритюрниц позволяют регулировать температуру приготовления продукта, имеют «холодную» зону, а стационарные фритюрницы, кроме того, имеют специальную систему фильтрации и смены масла, что позволяет избежать необходимости его частой замены. Одного залива фритюра хватает на 50 циклов. Во фритюрницах применяют шортенинг (кулинарный жир) как в твердом, так и в жидком виде (лярд). Оптимальная рабочая температура масла 160—190 °C, более высокая температура вызывает разложение жиров. Качество масла ухудшается, если в него попадают вода (продукты с высоким содержанием влаги), осадок (частицы сгоревших продуктов, панировки), соль, кислород, поэтому масло обязательно фильтруют и производят его замену во фритюрнице по истечении срока использования. В современных фритюрницах имеются две зоны: зона тепловой обработки и «холодная» зона. Зона тепловой обработки находится над нагревательными элементами и масло в ней горячее, нагревается быстро за счет конвекции. Под нагревательными элементами находится «холодная» зона, жир в которой медленно прогревается только за счет теплопроводности. Частицы продукта, попадая в «холодную» зону, не горят и не загрязняют фритюр. Важным показателем качественной работы фритюрницы является продолжительность восстановления горячего состояния масла. Этот промежуток времени показывает, какой период потребуется для восстановления температуры масла после погружения продукта. При соблюдении соотношения количества продукта, погружаемого в жир, и жира период восстановления рабочей температуры составляет около 2 мин. В современных фритюрницах на панели управления есть переключатели, позволяющие установить режим для растапливания шортенинга или для жаренья. Для растапливания твердого шортенинга включают режим с температурой нагрева до 120 °C. При такой температуре жир медленно растапливается и покрывает нагревательные элементы, не образуя дыма. Жидкий фритюр разогревается до 170 °C в течение примерно 6 мин. Если после погружения продукта температура фритюра резко снижается до значения ниже 135 °С — температуры, при которой может образовываться обезвоженная корочка, и продукт выдерживают там в течение более чем 2 мин, то он начинает впитывать масло. Вместо появления хрустящей корочки продукт становится влажным и пропитанным маслом, он приобретает вкус того продукта, который ранее жарился в этом масле. Чтобы продукт имел свои характерные свойства, необходимо соблюдать режим тепловой обработки. Чтобы сохранять качество фритюра в процессе приготовления, необходимо:
Обслуживание фритюрницы заключается в выполнении следующего: 1) для удаления производственной смазки перед эксплуатацией рекомендуется обработать ванну раствором уксуса; 2) фильтрацию жира производить регулярно вручную либо автоматически с помощью встроенной системы фильтрования. При ручной фильтрации жир охлаждают до температуры не выше 38 °C, сливают через фильтр, ванны вынимают, промывают, ополаскивают чистой водой и перед использованием высушивают. При постоянном массовом приготовлении блюд, жаренных во фритюре, используют жарочные станции, оснащенные электрофритюрницами и оборудованные устройствами для хранения готовой продукции. В состав типичной жарочной станции входят электрофритюрница, место для хранения сырья, подготовленного для жаренья, место для выгрузки готового продукта, мармит, вешалки для корзин, система фильтрования и место для хранения готового продукта. Требования техники безопасности при обращении с фритюрницами: 1) устанавливают фритюрницу так, чтобы она располагалась:
2) не разрешается рядом с фритюрницей работать с жидкостями или распаковывать замороженные продукты, чтобы влага не попала в шортенинг, так как это вызовет его интенсивное вскипание; 3) жир наливают в соответствии с нормой, указанной производителем; 4) для жаренья используют либо обсушенные, либо панированные продукты или полуфабрикаты, что предотвращает разбрызгивание жиров; 5) не разрешается вблизи фритюрницы производить работы с переносным оборудованием, использующим открытое пламя, так как жир легко воспламеняется. Пароконвектомат. Пароконвектомат — оборудование, которое в горячем цехе выполняет основную нагрузку по изготовлению проектируемого ассортимента. Он может работать в трех режимах (горячий воздух, пар, комбинированный пар). Горячий воздух — режим, применяемый для жаренья, приготовления на гриле и выпекания. Максимальная температура достигает 300 °C. В этой программе легко приготовить филе, отбивные, багет, суфле. Длительность приготовления в пароконвектомате меньше, как и потери массы. Пар — при данном режиме блюда готовятся при небольшом давлении и температуре 100 °C. Данный режим позволяет готовить разные продукты одновременно, так как перемешивания запахов не происходит. В этом режиме можно варить, бланшировать, тушить, размачивать. Комбинированный пар — режим, представляющий собой сочетание предыдущих режимов (пара и горячего воздуха) в режиме комби: производится жаренье и выпекание при температуре до 300 °C. Методы приготовления при температуре 300 °C различны: комбинированное парообразование, комбинированное жаренье, глазирование, комбинированная выпечка. Последняя программа является самой популярной, так как во влажном микроклимате все продукты быстро и безупречно достигают полной готовности с гарантированным качеством. Нет необходимости поливать продукт во время жаренья, а сенсор внутренней температуры автоматически контролирует процесс приготовления. Кроме того, пароконвектомат имеет дополнительные функции: деликатный режим парообразования при 30 … 90 °C. Это щадящий режим приготовления, при котором можно приготовить кремовую карамель, открытые пироги, экзотическую рыбу, мягкие муссы. На таком режиме можно пастеризовать, кипятить, бланшировать, вымачивать, консервировать, использовать вакуумный способ приготовления. Эти режимы применяют для продуктов с высоким содержанием протеина, требующих «деликатной» мягкой обработки. Процесс регенерации создается поступлением пара и горячего воздуха. Такая особая атмосфера позволяет быть уверенным, что все блюда находятся в одном температурном уровне. Это дает возможность получить блюдо без подсушенных краев или капель влаги на кромке тарелки. Гриль. Гриль — оборудование, в котором процесс термообработки происходит без контакта продукта с нагреваемой поверхностью. На некоторых современных предприятиях гриль — это не только вид теплового оборудования, но порой и основа концепции заведения. По принципу работы грили могут быть: лава-гриль, контактный гриль, гриль роликовый и карусельный шаурма-гриль. Как правило, это оборудование предназначено для широкого ассортимента продуктов, от курицы до жареных овощей. Электрическая плита. Традиционное оборудование горячего цеха — плита электрическая и жарочный шкаф. В настоящее время выпускаются электрические плиты для небольших производственных площадей: двухконфорочная с жарочным шкафом ПЭ-0,34ШП, одноконфорочная без жарочного шкафа ПЭ-0,17-С, электрическая с инвентарным шкафом ПЭ-0,24ИП. Индукционная плита. В последнее время ввиду ограниченности производственных площадей и скученности теплового оборудования все чаще стали использовать настольные индукционные плиты. При этом полностью отсутствуют потери тепла в окружающую среду, что позволяет на 40 % по сравнению с традиционным источником тепла сократить расход энергии и как минимум на 70 % продолжительность нагрева посуды до температуры, необходимой для приготовления пищи. Кроме того, данный способ исключает возможность возникновения дыма и неприятных запахов в месте установки плиты, что также является важным фактором. Высокая эффективность нагрева и крайне низкая инерционность позволяют использовать плиты с индукционным источником нагрева в ресторанах с национальной кухней.
3.2 Техника безопасности в горячем цехе При работе с электрооборудованием перед началом работы необходимо убедиться в наличии и надежности защитного заземления и исправности электропроводки, а также проверить целостность корпуса и других деталей. Осмотреть машину и проверить ее на холостом ходу. При появлении постороннего шума, запаха гари, прекращении подачи электроэнергии во время работы необходимо прекратить подачу продукта и остановить машину. При работе на электроплите необходимо проверить наличие температурного зазора и целостность конфорки. Нельзя оставлять работающую машину без присмотра. Для нормальной работы машины требуется очищать и мыть машину после работы, после мойки рабочие органы стоит высушить и смазать несоленым растительным маслом. Время от времени нужно проводить осмотр оборудования на его надежность и пригодность к работе. Около каждого оборудования расположена инструкция по данному оборудованию, дающая краткую информацию о технике безопасности. Также в кабинете заведующего должен быть расположен стенд по технике безопасности и санитарно-гигиеническим нормам. Для нормальной работы поваров в горячем цехе важное значение имеет соблюдение правил техники безопасности. Далее приведены важнейшие из них. Работники должны обязательно изучить правила эксплуатации механического и теплового оборудования и получить практический инструктаж у заведующего производством. В местах расположения оборудования необходимо вывесить правила эксплуатации. Разбирать, смазывать и чистить оборудование можно только после остановки машины и отключения ее от источников электроэнергии, пара, газа. Крышки пищеварочных стационарных котлов разрешается открывать только через 5 мин после прекращения подачи пара или электроэнергии; перед открыванием следует поднять клапан-турбинку и убедиться, что нет пара. Крышки у наплитных котлов следует открывать на себя. Перед закладкой продуктов в раскаленный жир необходимо удалить с них жидкость и закладывать их по направлению от себя. Открывать крышки котлов с кипящей жидкостью следует с таким расчетом, чтобы пар выходил с противоположной стороны. Котлы с горячей жидкостью весом более 15 кг разрешается снимать только вдвоем. Температура в цехе не должна превышать 26°С. Запрещается растапливать плиты легковоспламеняющимися жидкостями (керосином, бензином). Разбор, чистку и смазку любого оборудования можно производить лишь при полной остановке машин и отключении их от источников электроэнергии, пара и газа. Электрооборудование должно быть заземлено. Не следует оставлять без присмотра включенное оборудование и электроприборы. По окончании работы необходимо отключать электрическое освещение (кроме аварийного). Все оборудование, кроме холодильного, должно быть выключено. Во избежание поражения работающего персонала электрическим током предприятия общественного питания (ПОП) применяют индивидуальные и общие средства защиты. К индивидуальным средствам защиты относятся диэлектрические перчатки, коврики, калоши и изолирующие подставки. Рекомендуется при работе с электрическим оборудованием иметь сухие руки, одежду и обувь. К общим средствам защиты от поражения электрическим током относятся защитное заземление, тушение и автоматическое отключение оборудования. Чтобы предотвратить несчастные случаи, необходимо знать устройство и правила эксплуатации оборудования. Повар перед началом работы обязан привести в порядок свое рабочее место для безопасной работы и проверить:
Во время работы необходимо своевременно удалять и перерабатывать отходы, следить за санитарным состоянием рабочего места, после окончания работы тщательно промывать и протирать все машины. 4.1 Санитарно-гигиенические требования к организации работы повара в горячем цехе Санитарно-гигиенические требования к условиям работы в производственных помещениях При нарушении санитарно-гигиенических требований к организации обработки сырья и приготовления готовой кулинарной продукции, сроков хранения сырья и готовой продукции могут возникнуть пищевые отравления, поэтому при приготовлении, хранении и реализации готовой пищи повар обязан знать и строго соблюдать требования санитарии и гигиены, изложенные в СанПиН 2.3.6.1079–01. Цех должен быть оборудован раковиной с подведенной горячей и холодной водой, сливными трапами с уклоном пола к ним. Температура горячей воды в точке разбора должна быть не ниже 65 °C. Необходимо мыть руки перед началом смены и выполнением каждого нового задания, после посещения туалета, работы с сырыми продуктами и контакта с непищевыми предметами и др. Цех должен быть оборудован приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений не должно превышать предельно допустимых концентраций (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны. В производственных цехах не допускается хранить бьющиеся предметы, зеркала, комнатные растения. В них должна ежедневно проводиться влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств и не реже одного раза в месяц — генеральная уборка и дезинфекция. При необходимости в установленном порядке проводятся дезинсекция и дератизация помещений. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится уборщицами, а уборка рабочих мест — работниками на этих местах. Санитарно-гигиенические требования Условия труда работников должны отвечать требованиям действующих нормативных документов в области гигиены труда, утвержденных в установленном порядке. Общая продолжительность рабочего времени (смены) на предприятиях и в организациях устанавливается в соответствии с действующим законодательством о труде. Все трудоемкие операции, связанные с подъемом и перемещением тяжестей, механизируются. Лица, поступающие на работу на предприятия и в организации общественного питания, проходят предварительный (при поступлении) и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. Работники обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены:
4.2 Санитарно-гигиенические требования к оборудованию, инвентарю, посуде Технологическое оборудование, инвентарь, посуда и тара изготовляются из материалов, разрешенных органами и учреждениями санэпидслужбы в установленном порядке. Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы тщательно моются с применением моющих и дезинфицирующих средств, промываются водой, имеющей температуру 40–50 °C, и насухо вытираются сухой чистой тканью.
|
|||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2022-01-22; просмотров: 152; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.12.41.87 (0.09 с.) |