Характеристика рынка товарных ресурсов в Украине

Экономика торговли

Конспект лекций для студентов очной формы обучения

        Составил к.т.н., доц. каф. 605

Д.В. Головань

Харьков 2014

Содержание

Модуль №1

1. Товарные рынки…………………………………………………………………4

1.1. Товарный рынок как экономическая категория…………………………...4

1.2. Характеристика рынка товарных ресурсов в Украине…………………...6

1.3. Балансы ресурсов товаров народного потребления……………………….9

2. Спрос и предложение…………………………………………………………..15

2.1.    Спрос и предложение. Основные понятия………………………………15

2.2. Совокупный спрос как экономическая категория. Закон спроса……….15

2.3. Неценовые факторы спроса………………………………………………...19

2.4. Совокупное предложение как экономическая категория. Закон предложения…………………………………………………………………….22

2.5. Неценовые факторы предложения…………………………………………24

3. Ценообразование в торговле……………………………………………………26

3.1.Структура цены. Определение цены………………………………………26

3.2. Виды цен……………………………………………………………………..27

3.3. Ценообразование в коммерческой деятельности посредников………….29

3.4. Виды скидок…………………………………………………………………30

Модуль №2

4. Торговое предприятие как организационно-экономическая система…33

4.1. Функционирование торгового предприятия…………………………33

4.2. Свойства торгового предприятия………………………………………..37

4.3. Внутренняя и внешняя среда торгового предприятия………………….39

5. Планирование материально-технической базы торгового
предприятия…………………………………………………………………………..44

5.1. Основные понятия. План технического оснащения предприятия……..44

5.2. Планирование торговой площади………………………………………..45

5.3. Планирование торгового зала в магазинах самообслуживания……….46

5.4. Размещение товаров в торговом зале……………………………………48

5.5. Организация склада……………………………………………………….49

 6. Товарооборот…………………………………………………………………….51

6.1. Товарооборот. Основные понятия…………………………………………51

6.2. Планирование поступлений и закупки товаров…………………………52

6.3. Оптовый товарооборот……………………………………………………54

6.4. Розничный товарооборот…………………………………………………56

  6.5. Методы планирования товарооборота………………………………….58

6.6. Методы планирования структуры товарооборота……………………..60

7. Товарные ресурсы торгового предприятия………………………………….63

7.1. Товарные ресурсы и товарные запасы……………………………………63

7.2. Анализ суммы товарных запасов и товарооборачиваемости……………65

7.3. Анализ поступления товаров………………………………………………67

7.4. Планирование товарных запасов………………………………………….68

7.5. Планирование товарного обеспечения……………………………………70

Модуль №3

8. Издержки обращения…………………………………………………………..74

8.1. Затраты торгового предприятия. Виды издержек обращения…………...74

8.2. Статьи издержек обращения……………………………………………..78

8.3. Анализ общей суммы и уровня издержек обращения………………….80

8.4. Планирование издержек обращения……………………………………..83

9. Доходы и прибыль…………………………………………………………….92

9.1. Экономическое содержание доходов и прибыли……………………….92

9.2. Планирование валового дохода………………………………………….95

9.3. Планирование прибыли…………………………………………………..99

9.4. Расчёт безубыточности торгового предприятия………………………104

9.5. Рентабельность торгового предприятия………………………………..107

9.6. Выбор системы налогообложения……………………………………...109

Литература……………………………………………………………………..110

Тема №1

Товарные рынки

1.1. Товарный рынок как экономическая категория

 Исследования сущности и механизма функционирования рынка являются одним из важнейших заданий в экономической науке, поскольку рынок – это среда, в которой происходят хозяйственные процессы. Рынок –   это категория товарного хозяйства, как внутри государства, так и за ее пределами. В связи с этим различают внутренний товарный рынок и внешний. Внутренний товарный рынок является тогда, когда есть товарное хозяйство, а степень общественного разделения труда определяет труды, определяет уровень его развития.

Рынок товаров как экономическое явление существует в определенных, конкретных социально-экономических условиях, которые зависят от формы собственности на средства производства.

Место и роль товарных рынков в экономической системе, закономерности их функционирования определяются, в первую очередь, общественным характером производства и соответствующей ему формой распределения жизненных благ между членами общества. Специфика общественного строя, политический строй, и режим отображаются в характере рыночных отношений – в экономической науке и практике относительно этих признаков различают экономику переходного периода и рыночно ориентированную систему ведения хозяйства.

В зависимости от того, которое является предметом покупки-продажи, различают такие виды рынков:

1) средств производства или капитала;

2) товаров народного потребления;

3) услуг;

4) рабочей силы;

5) интеллектуальной собственности;

6) информации.

При всей равнозначности этих рынков есть среди них и главный. Это рынок потребительских товаров и услуг или предметов потребления. Именно для него работают и от него зависят все другие рынки. Рассмотрение и анализ рынка товаров народного потребления представляет собой комплекс действий, направленных на более полное исследование процессов, которые развиваются в сфере товарного обращения, и факторов, которые влияют на формирование спроса и предложения, определяют экономические отношения между производителями и потребителями.

Для раскрытия роли и места рынка в любой системе хозяйства нужно, в первую очередь, дать характеристику его социально-экономической сути. Исходя из разных трактовок понятия рынка, можно выделить такие основные характеристики потребительского рынка.

Первое – это сфера проявления определенных экономических отношений, где происходит распределение, и перераспределение потребляемой части общественного продукта, его реализация путем обмена денежных доходов населения на товары.

Второе – это сфера проявления отношений между производителями и потребителям товаров, а также между стоимостью и потребительской стоимостью товаров.

Третье – рынок товаров народного потребления исполняет роль соединительного звена между производством и распределением, с одной стороны, и личным потреблением – с другой. Благодаря этому свойству рынок товаров народного потребления обеспечивает возмещение соответствующей части совокупного продукта в сфере потребления. В современной экономической системе потребительский рынок выполняет такие основные функции:

1) определяет стоимость товаров и услуг, превращает продукт труда в товар и доводит его до конечного потребителя;

2) обеспечивает непрерывность процесса общественного воссоздания через связь между производством и потреблением, формирует целостность национальной системы и ее связь с другими национальными экономиками в масштабе мирового рынка;

3) побуждает производителей товаров и услуг снижать индивидуальные затраты, повышать общественную полезность товаров и услуг, их качество и потребительские свойства, усиливает конкуренцию между производителями;

4) создает материальные стимулы к труду, поскольку на рынке в процессе обмена денег на товары потребитель получает часть материальных благ, нужных для продолжения жизнедеятельности;

5) регулирует влияние на экономику в целом.

Тема №2

Спрос и предложение

   2.1. Спрос и предложение. Основные понятия

Любой рынок состоит из покупателей, желающих приобрести товары, и поставщиков, желающих товары продать. Каждая из этих сторон стремится максимально полно удовлетворить собственные потребности при любой установленной на товар цене, однако каждая из них находится во власти своего сдерживающего фактора: покупатели сдерживаются ограниченностью своего бюджета, а поставщики – ограниченностью своих технологических возможностей.

Рынок – это инструмент, или механизм, сводящий вместе покупателей (предъявителей спроса) и продавцов (поставщиков) отдельных товаров и услуг. Состояние рынка определяется соотношением величины спроса и предложения. Чтобы понять рыночную экономику во всей ее полноте, необходимо хорошо усвоить два фундаментальных понятия: спрос и предложение.

Спрос и предложение – взаимозависимые элементы рыночного механизма, где спрос определяется платежеспособной потребностью покупателей (потребителей), а предложение – совокупностью товаров, предложенных продавцами (производителями); соотношение между ними складывается в обратно пропорциональную зависимость, определяя соответствующие изменения в уровне цен на товары.

Изменение соотношения между спросом и предложением порождает колебания рыночных цен вокруг так называемой цены равновесия. Через эти колебания устанавливается тот уровень цен, при котором обеспечивается равновесие спроса и предложения и в конечном итоге равновесие производства и потребления.

 

    2.2. Совокупный спрос как экономическая категория. Закон спроса

     Человеку для удовлетворения своих потребностей необходимо приобретать различные товары и услуги. Каждый человек на рынке товаров и услуг является покупателем. Совокупность этих покупателей формирует спрос на товары и услуги. Следовательно, постоянно возрастающие потребности формируют спрос. Но для удовлетворения потребностей одного желания недостаточно. Это желание должно быть подкреплено платежеспособностью.

Впервые понятия спроса и предложения в экономической науке исследовал в своих работах английский экономист Альфред Маршалл (1842 - 1924).

Спрос – это отражение потребностей людей в том или ином товаре, услуге, их желание их приобрести. Потребителей интересует не товар вообще, а товар по приемлемой цене.

Спрос (Qd) – то количество товаров и услуг, которое покупатели (потребители) готовы приобрести при данных ценах в течение определенного времени.

В западной экономической литературе спросом называют то, что связывает покупаемые блага с теми "жертвами", которые приходится делать для приобретения этих благ. Поэтому разница между потребностями и спросом такая же, как между желаниями и возможностями. То есть желание на рынке должно быть подкреплено возможностью – деньгами покупателя. Иначе говоря, спрос – это планы или намерения покупателя относительно покупки товара.

Механизм рынка позволяет удовлетворять только те потребности, которые выражены через спрос. Помимо них в обществе всегда есть и такие потребности, которые нельзя измерить деньгами и превратить в спрос. К ним относятся блага и услуги коллективного пользования, особенно такие, в потреблении которых участвуют все граждане без исключения (охрана общественного порядка, национальная оборона, государственное управление, единая энергетическая система, национальная сеть коммуникаций и т.д.). Эти блага в мировой экономической науке именуются общественными товарами.

В обществе с развитой рыночной экономикой преобладающая часть потребностей удовлетворяется посредством реализации спроса. Рыночный спрос представляет собой сумму индивидуальных спросов, которые формируются на основе потребительского выбора.

Объем спроса на какой-либо товар или услугу – это количество товара или услуги, которое потребители согласны купить по определенной цене в течение определенного периода времени.

Цена спроса на какой-либо товар или услугу – это максимальная цена, которую покупатель готов заплатить за определенное количество товара или услуги.

Между рыночной ценой товара и тем его количеством, на которое предъявляется спрос, всегда существует определенное соотношение. Количество вещей, покупаемых людьми, всегда зависит от цен на товары.

Впервые математически закон спроса был сформулирован А. Курно
в 1838 г.

Зависимость между величиной спроса и ценой описывается законом спроса, согласно которому между ценой (P) и спросом (Qd) существует обратная зависимость: при увеличении цены спрос падает, при снижении – растет.

                                   Qd = f (P) <0                                               

Зависимость между ценой и спросом можно описать алгебраически, с помощью таблицы или графически (рис. 1.).

Если функция спроса носит линейный характер, то алгебраически уравнение спроса имеет вид:

                                     Qd = a - bP,                                                

где Qd – величина спроса; P – цена товара; a и b – постоянные коэффициенты.

       Рис. 1. Зависимость спроса от цены (кривая спроса)

 

Изображение соотношения между рыночной ценой товара и денежным выражением спроса на него называется графиком спроса, или кривой спроса D (D – от англ. «demand» – спрос). На графике кривая D отлого опускается. Эта кривая иллюстрирует закон падающего спроса. Суть этого закона состоит в том, что если цена какого-либо товара повышается при неизменности других условий рынка, то спрос на этот товар уменьшается. Или, если на рынок поступает большее количество одинакового товара, то при прочих равных условиях цена на него уменьшается. Другими словами, величина спроса возрастает при снижении цены и уменьшается при повышении цены.

Кривая (график) спроса показывает величину спроса при каждом значении цены. Цена выступает как независимая переменная (экзогенный фактор), а спрос – как зависимая переменная (эндогенный фактор).

Если рассматривать обратную зависимость – зависимость цены от спроса, то характер ее совершенно иной: если спрос растет, то растет и цена, если спрос падает, то падает цена, т.е. зависимость прямая.

Изменение цены товара приводит к изменению спроса и движению вдоль (по) кривой спроса (рис. 2).

         Рис. 2. Изменение величины спроса под влиянием изменения цены

 

При изменении цены с P₁ до Р₂, когда все факторы, кроме цены, постоянны, движение осуществляется вниз по кривой спроса, увеличивается количество покупаемого товара от Q₁ до Q_2. Изменение же спроса показывает, что покупатели приобретают больше продукции при данной цене. Так, при той же цене P₁ покупатель будет приобретать уже количество товара, равное Q₂ > Q₁.

 

Неценовые факторы спроса

Наряду с ценами на величину спроса воздействуют и другие, неценовые факторы, (детерминанты спроса), приводящие к изменению в спросе при данных ценах.

Неценовые факторы спроса:

1. Предпочтения потребителей (вкус и мода). Как правило, если товар становится модным, то спрос на него растет. Проявляется так называемый "эффект присоединения к большинству", и наоборот, если товар выходит из моды – спрос на него падает.

2. Доход покупателя. Изменение дохода может оказывать на спрос двоякое влияние.

Различают товары высшей категории ("нормальные", качественные товары) и товары низшей категории (низкокачественные). Если доходы растут, то спрос на нормальные товары повышается, а спрос на товары низшей категории падает. И наоборот, если доходы падают, то спрос на товары низшей категории возрастает, а спрос на качественные товары падает. Очевидно, что при росте доходов (при прочих равных условиях) спрос на сливочное масло растет, а на маргарин падает.

3. Цены других товаров. Если товары взаимозаменяемые, то существует прямая зависимость между изменением цены на один товар и спросом на другой. Рост цен на авиабилеты ведет к росту спроса на железнодорожные перевозки.

Если товары взаимодополняющие, то связь между изменением цены одного товара и спросом на другой – обратная. Рост цен на автомобили приведет к снижению спроса на бензин.

4. Количество и состав покупателей на рынке. Очевидно, что чем больше покупателей, тем больше рыночный спрос. При этом характер спроса будет зависеть от возрастного, национального, религиозного состава покупателей.

5. Ожидания покупателей в отношении изменения цен товаров. Если покупатели ожидают рост цен в будущем (чрезвычайные ситуации, аварии, катастрофы, финансовые кризисы), то сегодня спрос будет увеличиваться (ажиотажный, инфляционный спрос). Если покупатели ожидают снижения цен, то сегодня их спрос будет сокращаться (отложенный спрос). Многие сегодня не спешат покупать компьютеры и ноутбуки, зная, что цены на них через полгода будут ниже нынешних.

Таким образом, на спрос на данный товар влияют изменения цен самого товара и неценовые факторы. При этом, если изменение цены товара ведет к движению вдоль кривой спроса, то под действием неценовых факторов происходит смещение кривой спроса (рис. 3).

Рис. 3. Сдвиги кривой спроса под воздействием неценовых факторов: а) увеличение спроса; б) сокращение спроса

 

Если неценовые факторы приводят к увеличению спроса, то кривая спроса сдвигается вправо вверх (от  к ). Спрос при постоянной цене () возрастает от до . Если неценовые факторы приводят к снижению спроса, то кривая спроса сдвигается влево вниз (от к ). Спрос при постоянной цене () сокращается от  до .

Различают следующие виды спроса:

1. Отрицательный спрос. Рынок находится в состоянии отрицательного спроса, если большая его часть недолюбливает товар и согласна даже на определенные издержки, лишь бы избежать его. У людей негативный спрос на прививки, стоматологические процедуры, операции. У работодателей ощущается отрицательный спрос на наем бывших заключенных и алкоголиков. 2. Отсутствие спроса. Целевые потребители могут быть не заинтересованными в товаре или безразличными к нему. Так, фермеры могут не заинтересоваться новым агротехническим приемом, а студенты колледжа – изучением иностранного языка. 3. Скрытый спрос. Многие потребители могут испытывать сильное желание, которое невозможно удовлетворить с помощью имеющихся на рынке товаров или услуг. Существует большой скрытый спрос на безвредные сигареты, безопасные жилые микрорайоны и более экономичные автомобили. 4. Падающий спрос. Рано или поздно любая организация столкнется с падением спроса на один или несколько своих товаров. Снижается спрос на электролучевые мониторы, музыкальные центры. 5. Нерегулярный спрос. У многих организаций сбыт колеблется на сезонной, ежедневной и даже почасовой основе, что вызывает проблемы недогрузки и перегрузки. Большая часть общественного транспорта не загружена во время дневного затишья и не справляется с перевозками в часы пик. По будням в музеях мало посетителей, зато в выходные дни залы переполнены. 6. Полноценный спрос. О полноценном спросе говорят, когда организация удовлетворена своим торговым оборотом. 7. Чрезмерный спрос. У ряда организаций уровень спроса выше, чем они могут или хотят удовлетворить. 8. Нерациональный спрос. Противодействие спросу на товары, вредные для здоровья, требует целеустремленных усилий. Проводятся кампании против распространения сигарет спиртных напитков, наркотических средств, вызывающих привыкание, огнестрельного оружия. 9. Сбалансированный спрос. Этот вид спроса возникает тогда, когда между спросом и предложением возникает устойчивый равновесный режим обмена товарами и услугами.

Разновидности спроса:

1) Потенциальный спрос – формируется путем учета тех потребителей, которые в состоянии купить товар, но пока этого не делают.

2) Реальный спрос – дает возможность оценить сегодняшнее состояние рынка, что является исходными данными для прогнозирования потенциального спроса и увеличения емкости данного рынка.

 

Тема № 3

Ценообразование в торговле

Виды цен.

В зависимости от форм купли-продажи, видов товаров, сфер и аспектов коммерческой деятельности, могут быть выделены следующие виды цен:

а) Мировая цена. Это денежное выражение международной стоимости реализованного на мировом рынке товара. Для разных товаров она может быть определена разными способами, в частности, уровнем цен стран-экспортёров, ценами бирж и аукционов, ценами ведущих фирм мира.

Биржевая цена – цена на товары, торговля которыми производится на товарных биржах. Оперативно отражает все изменения на рынке.

Цена аукционов – показывает цены, полученные в результате торгов. Реальная цена, отражающая спрос и предложение в данный временной период.

б) Оптовая (отпускная) цена. Устанавливается на продукцию производственно-технического назначения, товары народного потребления, сельскохозяйственную продукцию исходя из фактических затрат, включая себестоимость продукции, а также прибыли, необходимой для нормальной деятельности предприятия с учётом конъюнктуры рынка, качества и потребительских особенностей продукции. Оптовые цены увеличиваются на сумму налога на добавленную стоимость, а оптовые цены на некоторые (подакцизные) товары народного потребления – также на сумму акцизов.       

В зависимости от влияния государства цены делятся на свободные рыночные цены и регулируемые государством.

в) Свободная рыночная цена. Образуется на рыночной основе и не имеет влияния государственных органов.

Свободные (закупочные) цены заготовительных, поставочно-сбытовых, оптово-посреднических, торгово-закупочных организаций включают оптовую отпускную цену предприятия-производителя, налог на добавленную стоимость, акциз, а также затраты этих организаций и прибыль, необходимую для их деятельности.

Свободные (розничные) цены определяются розничными организациями в соответствии с конъюнктурой рынка на основе закупочной цены с учётом налога на добавленную стоимость, торговой наценки и акциза.

г) Регулируемая цена. Регулируется государственными органами прямым ограничением её роста или снижения, или уровнем рентабельности.

д) Договорная цена. Эта конкретная цена, согласованная между продавцом и покупателем. Определяется контрагентами на договорных основах с учётом спроса и предложения, а также других факторов, действующих на соответствующих рынках на время заключения договора. Договорная цена всегда устанавливается на физическую единицу товара, например, на тонну, кубометр, штуку и т. д. Не публикуется.

е) Справочная цена. Это цена продавца, публикуемая в специальных изданиях, газетах, журналах и т.д. Охватывает не биржевые сырьевые товары и полуфабрикаты. Несколько завышена, так как не реагирует быстро на изменения конъюнктуры и другие события.

ж) Статистическая торговая цена. Определяется путём деления стоимости закупаемой или поставленной продукции на её объём. Существует для понимания общей динамики торговли, для статистических расчётов.     

3.3. Ценообразование в коммерческой деятельности посредников

Цена товара является одним из основных критериев, влияющим на решение потребителя относительно его покупки. Она определяет коммерческие результаты и прибыль предприятия. В деятельности посреднической организации цена выполняет функции:

- обеспечения взаимовыгодных интересов товаропроизводителя и посреднического предприятия;

- действующего средства конкурентной борьбы за потребителя на товарном рынке;

- регулятора объемов производства, закупки и продажи товаров.

В условиях рынка посреднические организации определяют величину цены разными способами:

           1. С ориентацией на затраты. В цене предусматривают все суммарные оборотные затраты (постоянные и переменные затраты на закупку товаров, их продвижение и реализацию, послепродажный сервис и др.). Прогнозная цена товара состоит из суммы оборотных затрат, которая приходится на единицу определенного товара (с учетом предвиденного объема продаж), нормы прибыли и величины налогов.

           2. На основе посреднической наценки. Величина цены зависит от
посреднической наценки. У тех посредников, у которых наценка на товары
составляет 12-15%, цена является более приемлемой и стимулирует
покупателей по сравнению с посредниками, которые устанавливают наценку в размере 20-25%. Снижение посреднической наценки способствует увеличению объемов реализации товаров и получению планируемой прибыли.

   3. На основе спроса покупателей. Покупатель, делающий выбор, исходит из соответствия цены на товар, собственной потребности в нём и качества. В этом случае предпосылкой установления цены на предлагаемые товары будет спрос на них.

   4. С учетом ценовой конкуренции. На установление цены существенно влияет конкуренция на рынке. Чем большая ценовая конкуренция, тем ниже при прочих равных условиях будет цена товара. Сравнение цен на аналогичные товары, которые продаются другими предприятиями, даёт возможность посреднической организации установить реальную рыночную цену на товар и быть конкурентоспособной.

   Очевидно, что оптимальным является комбинированный способ.

 

Виды скидок

Источниками цен на биржевые товары (цветные металлы, зерно, хлопок и др.) являются биржевые котировки, которые публикуются в периодических изданиях экономического профиля. Биржевые котировки можно также получить через Интернет.

Цены на готовую продукцию массового производства публикуются в справочниках. Однако основным способом определения цен является использование конкурентных материалов, которыми являются прейскуранты ведущих фирм-поставщиков, их коммерческие предложения и ранее заключённые договора. Наиболее эффективным для продавца способом варьирования цен своего продукта является установление заведомо завышенной цены на товар, равной цене, которую за этот товар будет готова заплатить наиболее нечувствительная к цене категория покупателей. А всем остальным, не готовым платить эту цену, но купившим бы товар, будь цена пониже, предоставлять скидку с первоначальной цены. Т.е., продавец предлагает завышенную цену на свою продукцию, а покупатель (потребитель, посредническая организация) добивается предоставления ему скидки с этой цены. Другими словами, цена предложения сторговывается. Скидка с цены может достичь 10-15% и более. Определяющими факторами являются виды и назначения предложенных товаров, потребительские качества, объёмы закупок, количество конкурирующих аналогичных товаров на рынке.

Таким образом, прейскуранты практически никогда не содержат реальных цен и их можно использовать только в тех случаях, когда они получены с сопроводительным письмом продавца, в котором указана предоставляемая скидка.

К основным видам скидок относятся:

а) Общая (простая, ’’сконто’’) скидка. Предоставляется с прейскурантной цены товара – обычно в случае осуществления покупателем предоплаты за поставляемый товар и оплаты наличными.

б) Скидка за количество или серийность (прогрессивная) – когда продавец предоставляет скидку за объём единовременной покупки. Может достигать 20-30% к первоначальной цене.

в) Скидка за оборот, устойчивость покупок (бонусная) предоставляется покупателю, длительное время работающему на рынке с одним и тем же продавцом. Продавец может устанавливать шкалу скидок в зависимости от достигнутого оборота в течение определённого срока.

г) Дилерская скидка предоставляется оптовым и розничным торговцам и посредникам. Размер – 20% (розничной цены на товар).

д) Специальные скидки предоставляются привилегированным покупателям, в заказах которых наиболее заинтересован продавец. К категории специальных относятся скидки: на пробные партии и заказы, имеющие целью заинтересовать покупателя в новом виде продукции; за длительность отношений, предоставляемые с целью удержать постоянную клиентуру; наиболее уважаемым клиентам, само наличие которых поднимает престиж товара и его производителя либо продавца.

е) Скидка за возврат, как правило, предоставляется фирмой, производящей некоторый однородный товар достаточно продолжительное время. Такая скидка предоставляется при возврате ранее купленного у данной фирмы товара устаревшего образца покупателем, приобретающим новый товар. Устанавливается, как правило, в некотором процентном отношении к стоимости нового товара.

ж) Скидка за покупку внесезонного товара предоставляется на рынке сельскохозяйственной продукции, одежды.

з) Скрытые скидки делаются в виде бесплатной доставки товара, льготных или беспроцентных кредитов, путём оказания бесплатных услуг и т.п.

 

Тема №4

Торговое предприятие

Тема №5

Планирование материально-технической базы торгового предприятия

Основные понятия. План технического оснащения предприятия

 Материально-техническая база торгового предприятия – это совокупность всех средств труда (как собственных, так и арендованных у других предприятий), принимающих участие в обслуживании торгово-технологического процесса. Основу материально-технической базы составляют основные фонды предприятия (как производственные, так и непроизводственные). 

 Основные производственные фонды – это средства труда, которые принимают участие в процессе производства в течение длительного периода, не изменяя при этом своей натурально-вещевой формы и постепенно переносят свою стоимость на стоимость изготовленной продукции.

 Основные непроизводственные фонды не принимают непосредственного участия в процессе производства (жилищно-коммунальное хозяйство, объекты социально-бытового назначения и др.).

 Задачей планирования развития материально-технической базы торгового предприятия является определение потребности в основных фондах.

 Основными разделами плана являются:

- план технического оснащения;

- план торговой площади;

- план складского хозяйства.

План технического оснащения предприятия предусматривает определение потребности в оборудовании. Субъект хозяйственной деятельности самостоятельно решает вопросы обеспечения торговых помещений торгово-технологическим оборудованием (холодильным, поднимально-транспортным, весоизмерительным и др.) в соответствии с существующими нормативами.

 Применение электронно-кассовых аппаратов и товарно-кассовых книг производится в соответствии с действующим законодательством. Средства измерения, используемые в торговой деятельности для расчёта с покупателями, должны иметь государственное поверочное клеймо и проходить проверку в установленном порядке. 

 5.2. Планирование торговой площади

 Базой для расчёта всех помещений магазина является размер его торговой площади. Размер торговой площади магазина и её распределение между группами товаров и дополнительными видами обслуживания рассчитываются на основе планируемого для магазина объёма товарооборота, размера товарооборота на один квадратный метр торговой площади, достигнутого аналогичными за товарным профилем магазинами. Размеры помещений для хранения и подготовки товаров к продаже рассчитываются по каждой группе товаров на основе размера отведенной для этого торговой площади. Дополнительные (разгрузочные площадки, помещение для тары) и административно-бытовые помещения рассчитываются по общей торговой площади магазина.

 Планирование торговой площади определяется исходя из необходимости, специализации и размещения предприятия.

 Существуют 2 метода разработки такого плана:

 - нормативный метод, основанный на нормативах товарооборота на 1м² торговой площади или нормативах торговой площади на 1000 жителей;   

 - факторно-аналитический метод, в основе которого лежит изучение потребности в торговой площади с учётом объёма товарооборота и качества торгового обслуживания.

 Планирование торгового зала зависит от его формы и размеров, принятой системы размещения оборудования для выкладки товаров и расчётов с покупателями, а также рабочих мест продавцов в магазинах, осуществляющих продажу товаров традиционным методом.  

 Планирование торгового зала должно обеспечить рациональное использование его площади и, в частности, создание наибольших удобств для покупателей и минимальных затрат труда на доставку товаров из кладовых.

 5.3. Планирование торгового зала в магазинах самообслуживания

 Рассмотрим подробно планирование торгового зала в магазинах самообслуживания, распространённых в торговле продовольственными товарами.

 При этом методе продажи товаров отпадает распределение торгового зала на зону для покупателей и зону рабочих мест продавцов – в распоряжение покупателей передаётся вся площадь зала. Важным моментом здесь является рациональное направление покупательских потоков. Международная практика работы продовольственных магазинов самообслуживания показала, что наиболее рациональным является такое планирование торгового зала, при котором покупатели двигаются по кругу против часовой стрелки и возвращаются к начальному пункту. Это обусловлено тем, что покупатели подбирают товары во взятые на входе инвентарные корзинки, которые возвращают назад на выходе. Кроме того, покупатели, оставившие на сохранение при входе в магазин свои личные сумки, должны получить их после расчёта за выбранные товары или взять из камеры хранения. С учётом этого, магазины самообслуживания должны иметь вход-выход, размещённый в правой части торгового зала.

Товары в торговом зале выкладывают на околостенных и островных горках, холодильных прилавках-витринах, в контейнерах, корзинах и т.д. Полки для выкладывания товаров размещают по линейной системе. Островные двусторонние горки свободно размещают в виде линий и только небольшую часть односторонних околостенных горок – по периметру трёх сторон торгового зала.

 Планирование торгового зала магазина самообслуживания должно обеспечивать контроль за покупателями, выходящими из зоны самообслуживания. Кассы устанавливают так, чтобы кассир-контролёр сидел лицом к торговому залу, а покупатели подходили к нему с левой стороны. Количество кабин кассиров-контролёров определяется из расчёта одной кабины на 80 м² зала. Однако при определении их количества следует учитывать интенсивность потока покупателей, чтобы избежать очередей в расчётном узле. Так в часы пик большинство магазинов увеличивают число работающих касс, доводя обеспеченность ими до 60 м² площади торгового зала на одну кабину. За границей расчётного узла устанавливают столы, на которых покупатели перекладывают приобретённые товары из инвентарных корзин в личные сумки.

 В больших продовольственных магазинах самообслуживания организуют отделы продаж товаров по предварительным заказам, а при отсутствии поблизости предприятий общественного питания – кафетерии. Отделы заказов и кафетерии следует размещать так, чтобы покупатели могли посещать их, минуя зону самооб