Изучение организации хранения товара

В этом вопросе необходимо изучить, как осуществляется хранение товара и каков размер потерь в организациях или на предприятиях, на базе которых выполняется дипломная работа. Дать общую характеристику хранилищ, режимов и условий хранения, проверить соблюдение сроков хранения товара и правил товарного соседства на данном предприятии.

 

Третья глава.  Во второй главе может быть уделено внимание методике исследования. В ходе подготовки выпускной квалификационной работы могут быть использованы такие общие и специфические методы товароведения. К общим методам относят такие как: операционный анализ, статистические методы, структурно-функциональный анализ, диалектические методы (анализ, синтез, абстракция, обобщение).

К специфическим методам товароведения относят метод органолептической оценки, сенсорный анализ, дегустационную оценку, лабораторные методы экспертизы физико-химических свойств, а также метод балльной оценки, метод парных сравнений, комплексный и дифференциальный методы оценки уровня качества.

Учитывая специфику темы выпускной квалификационной работы, рекомендуется уделить внимание на изучение следующих аспектов деятельности организации:

       Содержание и подготовка вопросов по результатам собственных исследований или анализа и систематизации материала в одной из профессиональных сфер деятельности

       В исследовательскую часть включаются данные собственных исследований, полученных как в результате экспертизы, так и на основе анализа отчетно-статистической информации торговых и других организаций, предприятий по материалам которых выполняется дипломная работа.

       Экспертизу качества товаров, проведение научных исследований студенты могут осуществлять в лабораториях кафедры технологии пищевых производств, а также в лабораториях пищевых предприятий, испытательных лабораториях (центрах).

       При выполнении экспериментальных исследований студент должен обращать внимание на достоверность получаемых результатов, что достигается проведением необходимого числа параллельных опытов, точностью используемых приборов и реактивов, выбранной методикой испытания.

В конце каждого раздела и подраздела необходимо дать выводы.

Экспертиза качества реализуемых (вырабатываемых) товаров

При характеристике данного раздела рекомендуется включать 2 подраздела:объекты дипломного исследования и методы исследования экспертизы.

Объекты исследований

Характеристику объектов, как образцов для исследования, проводят по ГОСТ Р или действующему техническому регламенту и указывают: полное наименование, маркировочные данные (изготовитель, дата изготовления, сорт, состав, масса нетто и др.), дата поступления на предприятие (организацию), поставщик, объем партии, условия и сроки хранения до отбора проб для исследования. Сведения об исследуемых товарах можно оформить таблицей. В случае выполнения экспериментальной работы студент приводит описание вариантов и повторности опытов.

Методы исследований (экспертизы): органолептические, измерительные, регистрационные, экспертные описываются в следующем порядке:

¾ определяемый показатель (или группа показателей);

¾ вид методики, ссылка на соответствующую нормативную документацию;

¾ сущность метода;

¾ краткое описание метода;

¾ обработка результатов.

  Четвертая глава. Экономический раздел.

Необходимо провести анализ экономической деятельности, рекомендуется проводить на основе отчетов о прибылях и убытках за три последних года. товарооборот за последние 3 года и перспективы реализации изучаемого вида или группы товаров, их удельный вес в общем товарообороте торгового предприятия.

Провести анализ товарных запасов на предприятии, который включает.

1. Анализ товарных запасов на предприятии.
2. Выводы по состоянию товарных запасов на предприятии.
3. Рекомендации по совершенствованию управления товарными запасами на предприятии.

В Приложении 4 приведен пример анализа товарных запасов. Выпускнику необходимо сделать экономический раздел согласно тематике дипломной работы (по видам товаров анализируемого торгового предприятия).