Порядок защиты курсовой работы. Выполненная курсовая работа сдается преподавателю на проверку.

Выполненная курсовая работа сдается преподавателю на проверку.

Курсовая работа/проект, выполненная с соблюдением рекомендуемых требований, оценивается и допускается к защите. Защита должна производиться до начала экзамена по дисциплине.

Процедура защиты курсовой работы включает в себя:

– выступление студента по теме и результатам работы (5-8 мин), 

– ответы на вопросы членов комиссии, в которую входят преподаватели дисциплин профессионального цикла и/или междисциплинарных курсов профессионального модуля.

Также в состав комиссии могут входить: методист, мастера производственного обучения. На защиту могут быть приглашены преподаватели и студенты других специальностей.

При подготовке к защите:

– внимательно прочитать содержание отзыва руководителя работы,

– внести необходимые поправки, сделать необходимые дополнения и/или изменения;

– обоснованно и доказательно раскрыть сущность темы курсовой работы;

– обстоятельно ответить на вопросы членов комиссии.

Окончательная оценка за курсовую работу выставляется комиссией после

Для выступления на защите необходимо заранее подготовить и согласовать с руководителем тезисы доклада и иллюстративный материал.

При составлении тезисов необходимо учитывать ориентировочное время доклада на защите, которое составляет до 10 минут. Доклад целесообразно строить не путем изложения содержания работы по главам, а по задачам, то есть, раскрывая логику получения значимых результатов. В докладе обязательно должно присутствовать обращение к иллюстративному материалу, который будет использоваться в ходе защиты работы. Объем доклада должен составлять 7-8 страниц текста в формате Word, размер шрифта 14, полуторный интервал. Рекомендуемые структура, объем и время доклада приведены в таблице 2.

Таблица 2

Структура, объем и время доклада

№	Структура доклада	Объем	Время
1.	Представление темы работы.	до 1,5 страниц	до 2 минут
2.	Актуальность темы.
3.	Цель работы.
4.	Постановка задачи, результаты ее решения и сделанные выводы (по каждой из задач, которые были поставлены для достижения цели курсовой работы).	до 6 страниц	до 7 минут
5.	Перспективы и направления дальнейшего исследования данной темы.	до 0,5 страницы	до 1 минуты

Оценка курсовой работы

После написания курсовая работа передается для ознакомления научному руководителю, который определяет ее научный уровень, соблюдение требований по оформлению.

При несоблюдении студентом требований к научному уровню, содержанию и оформлению курсовой работы, научный руководитель возвращает ему курсовую работу для доработки и устранения недостатков.

Работа оценивается дифференцированно с учетом качества ее выполнения, содержательности выступления и ответов на вопросы во время защиты. 

Результаты защиты оцениваются по четырехбалльной системе: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно». Положительная оценка по той дисциплине/профессиональному модулю, по которой предусматривается курсовая работа/проект, выставляется только при условии успешной сдачи курсовой работы на оценку не ниже «удовлетворительно».

Итоговая оценка за курсовую работу выставляется в ведомость после ее защиты.

Окончательная оценка выставляется студенту по результатам защиты работы. Во время защиты автор должен быть готов устно за 5-7 минут изложить результаты проведенного исследования и ответить на вопросы. Умение отвечать на вопросы емко и четко является очевидным достоинством любого студента, претендующего на высокую оценку.

Основные критерии оценки курсовой работы вытекают из предъявляемых к ней требований:

1) Глубина анализа, умение разобраться в затронутых проблемах.

2) Самостоятельность, творческий подход к рассматриваемой проблеме.

3) Использование новейшего фактологического и статистического материала.

4) Полнота решения всех тех задач, которые автор сам поставил себе в работе.

5) Грамотность, логичность в изложении материала.

6) Качество оформления.

Оценка «хорошо» ставится при нарушении одного из вышеизложенных требований, например, в случае ошибок в выводах, но при условии достаточно полной, глубокой и самостоятельной проработки темы, а также соблюдении всех других требований (глубина, широта информации и т.д.).

Оценка «удовлетворительно» ставится за работу, текст которой свидетельствует о том, что студент добросовестно ознакомился и проработал основные источники, без привлечения которых работа вообще не могла бы быть выполнена, и содержание темы, хотя и по ограниченным источникам, раскрыл в основном правильно.

Если студент получил неудовлетворительную оценку по курсовой работе, то он не допускаетесь к квалификационному экзамену по профессиональному модулю. Также по решению комиссии студенту может быть предоставлено право доработки работы в установленные комиссией сроки и повторной защиты.

Курсовая работа должна быть написана в установленные сроки. Несвоевременное представление курсовой работы приравнивается к неявке на экзамен, поэтому студент, не сдавший без уважительных причин в срок курсовую работу, или получивший неудовлетворительную оценку, считается имеющим академическую задолженность и не допускается к сдаче экзамена по данной дисциплине.

Защищенные курсовые работы студентам не возвращаются и хранятся в архиве. Если курсовая работа является продолжением темы, уже разработанной студентом, ему могут быть выданы ранее выполненные курсовые работы с разрешения научного руководителя. Перед защитой они должны быть возвращены.

В случае неявки на защиту по уважительной причине, студенту будет предоставлено право на защиту в другое время.

В случае неявки на защиту по неуважительной причине, студент получает неудовлетворительную оценку.

 

Приложение 1

Примерные темы курсовых работ.

1. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из рыбы семейства осетровых

2. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из говядины

3. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из овощей и грибов

4. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из морепродуктов

5. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции национальной кухни Франции

6. Организация технологического процесса и разработка ассортимента заправочных супов

7. Организация технологического процесса и разработка ассортимента белых соусов

8. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из баранины

9. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из картофеля и корнеплодов

10. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из рыбной котлетной и кнельной массы

11. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции национальной кухни Узбекистана

12. Организация технологического процесса и разработка ассортимента супов пюре

13. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции национальной кухни Италии

14. Организация технологического процесса и разработка ассортимента супов пюре европейской кухни

15. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции национальной Русской кухни

16. Организация технологического процесса и разработка ассортимента красных соусов

17. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из свинины

18. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из рубленной и котлетной массы

19. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из сельскохозяйственной птицы и дичи

20. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из птицы

21. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из сыра

22. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции национальной кухни Украины

23. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из рыбы

24. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из мясных субпродуктов

Приложение 2

Форма календарного плана выполнения курсовой работы/проекта

Министерство общего и профессионального образования

Свердловской области

Государственное акционерное профессиональное образовательное учреждение

Свердловской области

"КРАСНОТУРЬИНСКИЙ ПОЛИТЕХНИКУМ"

 

 

КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН

 

выполнения курсовой работы

 

Студента(ки)___курса_______группы ____________________________________________

                                                                                         Ф.И.О.

 

По теме _____________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

№ этапа работы	Содержание этапов работы	Плановый срок выполнения этапа	Планируемый объем выполнения этапа, %	Отметка о выполнении этапа
1	Выбор темы курсовой работы	до 23.01.20
2	Составление плана курсовой работы	до 30.01.20
3	Подбор источников	до 13.02.20
4	Разработка теоретической части курсовой работы	до 27.02.20
5	Разработка технологической части курсовой работы	до 12.03.20
6	Разработка охраны труда и техники безопасности на ПОП	до 26.03.20
7	Разработка введения	до 02.04.20
8	Разработка заключения	до 09.04.20
9	Разработка итогового варианта курсовой работы	до 16.04.20
10	Предварительная защита курсовой работы	25.04.20- 30.04.20

 

 

Студент(ка) _______________         ________________________  ______________ г.

                                подпись                                                    И.О. Фамилия

 

 

Руководитель __________________          Дегтярева Е.С.               ______________ г.

                                                      подпись                                                     И.О. Фамилия

Приложение 3

ОБРАЗЕЦ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА

                                     Министерство общего и профессионального образования

Свердловской области

Государственное акционерное профессиональное образовательное учреждение

 Свердловской области

"КРАСНОТУРЬИНСКИЙ ПОЛИТЕХНИКУМ"

КУРСОВАЯ РАБОТА

«Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»

на тему: «___________________________________________________»

Выполнил:

Студент (ка) ____курса, группы №____

Специальность19.00.10 «Технология продукции общественного питания»

Ф.И.О.

Руководитель:

Преподаватель спец. дисциплин

Дегтярева Елена Степановна

 

Работа допущена к защите

"______" _________20__ г.

 

 

Работа защищена с оценкой «_____»

Протокол № ___ от "____" _____ 20__ г.

Преподаватель _________________

 

г. Краснотурьинск, 2016

Приложение 4

Образец содержания

Содержание

	стр.
Введение	3
I Теоретическая часть	5
1.1 Характеристика сырья	5
1.2 Приемы механической и тепловой обработки сырья	…
1.3 Процессы происхождения в сырье при тепловой обработке
1.4 Организация работы цеха (в зависимости от темы)	…
II Технологическая часть	…
2.1 Ассортимент блюд	…
2.2 Технология приготовления блюд	…
2.3 Расчет себестоимости блюд	…
2.4 Пищевая ценность блюд и их значение в питании.
III Охрана труда и техника безопасности на ПОП
3.1 Общие сведение об охране труда на ПОП
3.2 Охрана труда в цехе (в зависимости от темы курсовой работы)
3.3 Техника безопасности при работе с оборудованием на ПОП
3.4 Требования к личной гигиене работников ПОП
Заключение	…
Список библиографических источников	…
Приложение А. Название	…
Приложение Б. Название	…
и т.д.	…

 

Приложение 5