Оборудование для дозирования жидких, сыпучих и пастообразных продуктов.

Дозирующие устройства обычно подразделяют на два типа: весовые и объемные. Кроме того, имеются комбинированные дозаторы, сочетающие элементы объемного и весового дозирования. Последний тип дозаторов отличается более высокой производительностью и точностью.

Взвешивающие дозаторы – весы предназначены для учета массы различных пищевых продуктов и сырья.

На пищевых предприятиях используются весы общего назначения (настольные, стационарные, автомобильные и вагонные), на которых взвешивают самые разнообразные грузы, в том числе технологические, на которых взвешивание производится непосредственно в технологическом процессе.

Важнейшими эксплуатационными характеристиками весового и дозирующего оборудования являются рабочий диапазон и точность. Для весов рабочий диапазон – это границы наименьшего и наибольшего веса, для дозаторов дискретного действия – наибольший и наименьший предел дозирования, для весов и дозаторов непрерывного действия – наибольший и наименьший пределы производительности.

Точность весового и дозирующего оборудования определяется допустимой погрешностью (погрешности характеризуют классом точности).

Дозаторы могут быть предназначены для дозирования штучных, легко- и трудносыпучих продуктов, пастообразных и жидких продуктов. Дозаторы могут быть как периодического, так и непрерывного действия. Для дозирования сыпучих продуктов используются дозаторы объемные непрерывного действия, основанные на подаче материала из бункера с помощью устройств, совершающих вращательное, поступательное или возвратно-поступательное движение. На пищевых предприятиях используются барабанные, тарельчатые, шнековые, ленточные и вибрационные дозаторы. Вибродозаторы с ленточным шнеком используются для объемного дозирования муки и сахарного песка. Дозатор с лопастным шнеком предназначен для подачи из силоса в транспортирующее устройство.

Для объемного дозирования жидких продуктов используют насосы-дозаторы. В таких дозаторах жидкость через всасывающий клапан подается в рабочую камеру и через нагнетательные устройства вытесняется в трубопровод. Одним из видов насосов-дозаторов является плунжерный насос-дозатор. Используются также и объемные дозаторы с мерными стаканами. Они предназначены для дозирования воды, солевых и сахарных растворов.

Дозаторы с мерными стаканами применяются и при упаковке мелко-сыпучих продуктов. При дозировании сыпучих продуктов с размерами частиц 0,02 ¸ 0,6 мм (какао, молочный и яичный порошок, порошковые смеси для детского питания) используются шнековые дозаторы. Вращение шнека с определенной частотой обеспечивает уплотнение и подачу определенной дозы продукта. Для более крупных сыпучих продуктов с размерами частиц от 0,6 до 6 мм (соль, сахарный песок, крупы – рис, гречка, пшено, горох и др.) используют объемные дозаторы с мерными стаканами, размещенными, как правило, на горизонтальной плоскости. Регулировку дозы производят изменением размера стаканов. Эти дозаторы работают с высокой точностью и производительностью. Еще более крупные сыпучие продукты, с размером частиц более 6 мм (орехи, чай, карамель, пряники и др.) фасуют весовыми дозаторами линейного типа, являющимися системой последовательно расположенных вибраторов.

Перспективным направлением в дозировании сыпучих продуктов является создание многопорционных дозаторов с электронной системой взвешивания. Их особенностью является формирование дозы из нескольких (обычно трех, четырех отдельных порций, определяемых с помощью микропроцессора).

Для фасования жидких продуктов, таких как водка, вино, растительное масло, продукт фасуют, отмерив сначала требуемую дозу в мерниках определенного объема. Пустые бутылки располагаются на карусельном агрегате, где расположены фасующие устройства клапанного типа. Заполненные бутылки отправляются на стол-конвейер, с которого разгружаются специальным разгрузочным устройством. Детали непосредственно соприкасающиеся с жидкостями делают из коррозионностойких сталей, остальные детали хромируются или покрываются слоем цинка или специальными лаками.

Аналогичные машины используются для фасовки пастообразных продуктов (мясного фарша, овощных и фруктовых пюре) в жестяные банки. Продукт из бункера питателя шнековым устройством нагнетается в продуктопровод, откуда он поступает на дозировочное устройство.