Тема 12. Нормативно-правове регулювання готельної індустрії.

Основні терміни: галузь, продукт, сфера послуг, правові засади, політика держави, нормативно-правові акти, законодавство України, сертифікація продукції (послуг), нормативна документація,Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг, Послуги туристичні. Класифікація готелів.

Розпочинаючи вивчення теми, слід усвідомити, що для регулювання розвитку готельної індустрії фахівець повинен володіти комплексом знань про нормативно-правову базу країни, тому що правова складова визначає можливість створення технологічних і соціальних нормативів упровадження сучасних готельних технологій.

    Під час вивчення теми належить звернути увагу на наступні аспекти:

- визначення типу підприємства;

- визначення та присвоєння категорії;

- вимоги до організації (технічне оснащення, технологічний процес, якість) надання основних та додаткових послуг;

- правила користування готелями.

Для ефективного засвоєння теоретичного матеріалу студент повинен опрацювати наступні документи:

- міждержавні стандарти;

- нормативно-правові і нормативно-експлуатаційні документи;

- класифікаційні стандарти;

- декрети Кабінету Міністрів України;

- Правила обов’язкової сертифікації готельних послуг;

- Правила користування готелями і надання готельних послуг в Україні.

У цьому контексті є доцільним ознайомлення з державною системою стандартизації, сутністю уніфікації, спеціалізації, взаємозамінності, розвитком вітчизняних систем стандартів, методичними принципами комплексної стандартизації, положеннями випереджувальної стандартизації.

Студентам слід ознайомитись із принципами роботи органів і служб стандартизації в Україні у галузі туризму, із порядком розробки, затвердження та реєстрації стандартів, загальними вимогами до стандартів. Слід розглянути категорії стандартів: державні (ДСТУ), галузеві (ГСТУ), стандарти науково-технічних та інженерних товариств і спілок України (СТТУ), технічні умови (ТУУ), стандарти підприємств (СТП) і види стандартів: основоположні; на продукцію і послуги; на процеси; методи контролю (випробувань, вимірювань, аналізу), інформаційні показники стандартів.

 

Література 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 18.

Питання для самоконтролю:

1. Охарактеризуйте законодавчі акти, що регулюють сферу послуг.

2. Дайте детальну характеристику ролі держави у розвитку готельного господарства як складової туристичної сфери.

3. Визначіть місце та роль готельного господарства в туристичній сфері.

4. Охарактеризуйте документи, що визначають державне регулювання розвитку туристичної сфери в Україні.

5. Дайте характеристику документам, що регламентують присвоєння підприємствам готельного господарства певної категорії.

6. Простежте логічний зв'язок між державним регулюванням і активністю розвитку готельного господарства.

 

Після вивчення цієї теми необхідно роздрукувати і заповнити схеми і таблиці.

Література

1. Нормативно - правові акти України з питань туризму: Збірник законодавчих та нормативних актів / Упоряд. М. І. Камлик/. – К.: Атіка, 2004. – 464 с.

2. ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги»

3. ДСТУ 4269:2003 «Класифікація готелів»

4. Національний стандарт України. Класифiкацiя готелiв. ДСТУ 4269:2003 АА236341.

5. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. Уч. пособие. 2-е изд., перераб. и доп. – К.: Дакор, 2006. – 288 с.

6. Байлик С.И Гостиничное хазяйство: проблемы, перспективы, сертификация. – К.: ВІРА-Р, 2001 – 208 с.

7. Бойко М. Г., Гопкало А. М. Організація готельного господарства: Підручник. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006. -448 с.

8. Волков Ю. Ф. Технология гостиничного обслуживания. – М.: Феникс, 2003. – 386 с

9. Головко О.М., Кампов Н.С., Махлинець С.С., Симочко Г.В. Організація готельного господарства: Навчальний посібник / За редакцією О М. Головко. -К.: Кондор-Видавництво, 2012,- 338 с.

10. Кифяк В.Ф. Організація туристичної діяльності в Україні. – Чернівці: Книги – ХХІ, 2003. – 300 с.

11. Круль Г.Я. Основи готельної справи. Навч. посіб. – К.: Центр учбової літератури, 2011. – 368 с.

12. Кузнєцова Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства: Навч.посібник. – К.: Федерація проспілок України, Ін-т туризму, 1997. – 176 с.

13. Лук'янов В.О., Мунін Г.Б. Організація готельно-ресторанного обслуговування. Навчальний посібник. - К.: Кондор-Видавництво, 2012. - 346 с.

14. Ляпина А. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебн. Для нач. проф. образования / Под ред. канд. пед. наук. А. Ю. Ляпина. – М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 208 с.

15. Мальська М.П., Пандяк І.Г. Готельний бізнес: теорія та практика. Навчальний посібник. – К.: Центр учбової літератури. 2009.

16. Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент: Навч. посіб. – К.: Центр навч. літ., 2003

17. Пуцентейло П.Р. Економіка і організація туристично-готельного підприємства. Навч. пос. – К.: Центр учбової літератури, 2007. – 344 с.

18. Роглєв Х. Й. Основи готельного менеджменту: Навч. посібник. – К.: Кандор, 2005. – 408 с.

19. Сокол Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах – Альтерпрес. Підручник 2009. – 447 с.

20. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Уч. пособие. – М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2006.- 304с.

21. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посібник / За ред. проф. В.К. Федорченка. – К.: Вища школа, 2004. – 237 с.

22. Федорченко В. К., Дьорова Т. А. Історія туризму в Україні: Навч. посібник – К.: Вища школа, 2002.- 195 с.

23. Уокер, Джон Р. Управление гостеприимством. Вводный курс: Учебник для студентов вузов/. Пер. с англ. – М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2006.-880с.

 

Інформаційні ресурси

0. www.world-tourism.org

1. www.tourism.gov.ua

2. www.all-hotels.com.ua

3. www.nau.kiev.ua

4. www.me.gov.ua

5. www.mincult.gov.ua

6. www.premier-hotels.com.ua

7. www.ukrstat.gov.ua

8. www.kmu.gov.ua