До виконання самостійних робіт

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

До виконання самостійних робіт

З дисципліни «Готельна індустрія України»

для студентів зі спеціальності 5.14010101

„Готельне обслуговування ”

Одеса-201 3

Розглянуто та ухвалено на засіданні циклової комісії організаційно - технічних дисциплін та готельної справи

 

      Голова комісії _____________________Кожедубова Л.П.

 

    Протокол № __   від «_____» _______________20___р.

 

 

Укладач                                                      Тімановська Т.М.

                                                                                                       

 

 

Вступ

Готельне господарство України є важливою складовою частиною туристичної сфери з розвитою функціональною системою, завданням якої є забезпечення високого рівня комфорту і якості обслуговування туристів за одночасного досягнення високоприбуткової діяльності.

Курс «Готельна індустрія України» викладається з метою формування теоретичних професійних знань і практичних навичок організації діяльності підприємств готельного господарства.

Методичні рекомендації до самостійної роботи з курсу дають можливість вирішити наступні завдання:

- вивчити особливості міжнародних готельних ланцюгів та готельних ланцюгів України;

- визначити основні фактори, що впливають на розвиток готельної індустрії гостинності в Україні;

- створити ефективну систему накопичення теоретичних знань із курсу та використання їх на практиці;

- визначити сучасний стан готельного господарства України та вміти аналізувати проблеми сучасної готельної індустрії України та регіону.

Згідно з навчальним планом курсу «Готельна індустрія України», на самостійну роботу студентів передбачено 26 годин.

Методичні рекомендації до самостійної роботи студентів розроблено відповідно до програми і робочої програми курсу і призначено для студентів спеціалізації 5.14010101 «Готельне обслуговування» денної форми навчання. Вивчення курсу передбачає засвоєння навчального матеріалу у вільний від аудиторних занять час. Самостійна робота над засвоєнням навчального матеріалу з дисципліни може виконуватися у бібліотеці, навчальних кабінетах та лабораторіях, комп’ютерному класі та домашніх умовах.

Студенти вивчають курс самостійно, користуючись конспектами лекцій, підручниками, навчальним посібниками, навчально-методичними виданнями та іншою додатковою літературою.

Вивчення курсу передбачає засвоєння студентами теоретичних знань та набуття практичних навичок для подальшої ефективної роботи на підприємствах туристичної індустрії, що забезпечить надання послуг високого рівня якості відповідно до вимог міжнародних та вітчизняних стандартів із метою задоволення потреб вітчизняних та іноземних туристів, забезпечення їх безпеки, життя, здоров’я, майна і захисту навколишнього середовища.

Метою методичних рекомендацій є надання допомоги студентам у вивченні наукових основ стандартизації та сертифікації послуг, в ознайомленні з основами управління якістю туристичних послуг, вітчизняним та зарубіжним досвідом розвитку стандартизації і сертифікації, механізмом та процесом управління якістю на підприємствах туристичної індустрії, організацією контрою якості туристичних послуг, державною системою сертифікації та стандартизації, механізмом сертифікації та ліцензування підприємств галузі.

Методичні рекомендації до самостійної роботи студентів включають: загальні методичні рекомендації до вивчення курсу, тематичний план курсу, методичні рекомендації до вивчення конкретних тем, питання для контролю знань, список рекомендованої літератури.

Форма контролю самостійної роботи студентів передбачає співбесіду з питань, які розроблені викладачами з кожною темою, або тестування, а також захисту реферату.

Виконання завдань із самостійної роботи є обов’язковим для кожного студента. З’явившись на семінар і практичну роботу, студент повинен подати конспект  про роботу, виконану ним самостійно. Студент допускається до семінару чи практичної роботи, якщо звіти відповідають установленим вимогам. Студент, який не здав матеріали тем самостійного вивчення, не допускається до заліку з курсу.

 

Самостійна робота

№ з/п	Назва теми	Кількість годин
1	Становлення та розвиток готельної справи	2
2 р	Історія розвитку готельного господарства м. Київа	2
3	Індустрія туризму-основа розвитку послуг гостинності	2
4р	Історія заснування мережі готелів Хілтон, Кемпінські та Хаят (презентація)	2
5	Фактори, що впливають на типізацію готельного господарства	2
6	Характеристика основних типів засобів розміщення	2
7	Характеристика підприємств готельного господарства для відпочинку	2
8	Характеристика лікувально-оздоровчих підприємств готельного господарства	2
9	Сучасний підхід до класифікації готельного господарства	2
10	Класифікація підприємств готельного господарства в Україні	2
11р	Характеристика готелів 2,3 зірки м. Одеси (презентація)	2
12	Нормативно-правове регулювання готельної індустрії	2
13р	Характеристика готелів 4,5 зірок м.Одеси (презентація)	2
		26

Література: 3,4,5,7,8,9,11,12,14,22

 

   Після вивчення цієї теми необхідно роздрукувати і заповнити таблиці, які наведені нижче.

 

 

 

 

 

Література 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 18.

Питання для самоконтролю:

1. Охарактеризуйте законодавчі акти, що регулюють сферу послуг.

2. Дайте детальну характеристику ролі держави у розвитку готельного господарства як складової туристичної сфери.

3. Визначіть місце та роль готельного господарства в туристичній сфері.

4. Охарактеризуйте документи, що визначають державне регулювання розвитку туристичної сфери в Україні.

5. Дайте характеристику документам, що регламентують присвоєння підприємствам готельного господарства певної категорії.

6. Простежте логічний зв'язок між державним регулюванням і активністю розвитку готельного господарства.

 

Після вивчення цієї теми необхідно роздрукувати і заповнити схеми і таблиці.

Література: 9, 12, 15, 20, 22, 23.

Питання для самоконтролю:

1. У чому полягає типізація підприємств готельного господарства?

2. Дайте характеристику визначення «тип» підприємства готельного господарства.

3. Назвіть основні фактори впливу на типізацію підприємства готельного господарства.

4. Дайте характеристику поняттю «гостинність».

5. Охарактеризуйте сутність факторів впливу на типізацію підприємств готельного господарства.

6. Як місцезнаходження підприємства готельного господарства впливає на визначення його типу?

7. Як строк перебування гостей у підприємстві готельного господарства впливає на визначення його типу?

8. Чому при визначенні типу підприємства готельного господарства враховується фактор контингенту гостей?

9. Як тип підприємства готельного господарства залежить від режиму експлуатації об’єкта?

10. Поясніть сутність фактора «місткість (потужність)» підприємства готельного господарства.

11. Простежте взаємозв’язок мети подорожі туристів і типу підприємства готельного господарства, що їх обслуговує.

12. У чому полягає зміст фактора «соціальна орієнтація» підприємства готельного господарства?

13. Як підприємства готельного господарства поділяються за типами у світовій практиці?

 

    Після вивчення цієї теми необхідно роздрукувати і заповнити схеми і таблиці.

 

 

Література: 9, 12, 15, 20, 33, 23.

Питання для самоконтролю:

1. За якими типами в Україні поділяються підприємства готельного господарства?

2. Дайте характеристику підприємствам готельного господарства, що відносяться до типу транзитних.

3. Проведіть поділ транзитних підприємств готельного господарства за місцезнаходженням.

4. Дайте характеристику організації підприємств готельного господарства, які розташовані при аеропортах.

5. Дайте характеристику підприємствам готельного господарства ділового призначення.

6. Якими є особливості організації бізнес-готелів?

7. Проведіть порівняльну характеристику конференц-готелів і конгрес-готелів.

8. Які підприємства готельного господарства відносять до типу «готелі для відпочинку» і за якими ознаками?

 

Література: 12, 15, 20, 22, 23.

Питання для самоконтролю:

1. Дайте визначення поняття «готелі для відпочинку».

2. Які загальні риси визначають групу підприємств готельного господарства як підприємства для відпочинку?

3. Дайте характеристику туристичним готельним підприємствам.

4. Які туристичні готелі відносять до спеціалізованих і чому?

5. Які існують особливості організації підприємств готельного господарства для сімейного відпочинку?

6. У чому полягає специфіка організації лікувально-оздоровчого засобу розміщення?

7. Дайте порівняльну характеристику туристичним підприємствам готельного господарства залежно від місця їх розташування.

8. Розкрийте сутність принципу самообслуговування в підприємствах готельного господарства.

9. Розкрийте сутність принципу розташування в підприємствах готельного господарства.

10. Дайте характеристику організації туристсько-екскурсійних підприємств готельного господарства.

11. Дайте характеристику організації туристсько-оздоровчих підприємств готельного господарства.

12. Дайте характеристику організації туристсько-спортивних підприємств готельного господарства.

13. Дайте характеристику організації спеціалізованих підприємств готельного господарства.

14. Охарактеризуйте підприємства готельного господарства, які відносяться до типу туристичних.

 

Література 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 18.

Питання для самоконтролю:

1. Охарактеризуйте законодавчі акти, що регулюють сферу послуг.

2. Дайте детальну характеристику ролі держави у розвитку готельного господарства як складової туристичної сфери.

3. Визначіть місце та роль готельного господарства в туристичній сфері.

4. Охарактеризуйте документи, що визначають державне регулювання розвитку туристичної сфери в Україні.

5. Дайте характеристику документам, що регламентують присвоєння підприємствам готельного господарства певної категорії.

6. Простежте логічний зв'язок між державним регулюванням і активністю розвитку готельного господарства.

 

Після вивчення цієї теми необхідно роздрукувати і заповнити схеми і таблиці.

Література

1. Нормативно - правові акти України з питань туризму: Збірник законодавчих та нормативних актів / Упоряд. М. І. Камлик/. – К.: Атіка, 2004. – 464 с.

2. ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги»

3. ДСТУ 4269:2003 «Класифікація готелів»

4. Національний стандарт України. Класифiкацiя готелiв. ДСТУ 4269:2003 АА236341.

5. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. Уч. пособие. 2-е изд., перераб. и доп. – К.: Дакор, 2006. – 288 с.

6. Байлик С.И Гостиничное хазяйство: проблемы, перспективы, сертификация. – К.: ВІРА-Р, 2001 – 208 с.

7. Бойко М. Г., Гопкало А. М. Організація готельного господарства: Підручник. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006. -448 с.

8. Волков Ю. Ф. Технология гостиничного обслуживания. – М.: Феникс, 2003. – 386 с

9. Головко О.М., Кампов Н.С., Махлинець С.С., Симочко Г.В. Організація готельного господарства: Навчальний посібник / За редакцією О М. Головко. -К.: Кондор-Видавництво, 2012,- 338 с.

10. Кифяк В.Ф. Організація туристичної діяльності в Україні. – Чернівці: Книги – ХХІ, 2003. – 300 с.

11. Круль Г.Я. Основи готельної справи. Навч. посіб. – К.: Центр учбової літератури, 2011. – 368 с.

12. Кузнєцова Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства: Навч.посібник. – К.: Федерація проспілок України, Ін-т туризму, 1997. – 176 с.

13. Лук'янов В.О., Мунін Г.Б. Організація готельно-ресторанного обслуговування. Навчальний посібник. - К.: Кондор-Видавництво, 2012. - 346 с.

14. Ляпина А. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебн. Для нач. проф. образования / Под ред. канд. пед. наук. А. Ю. Ляпина. – М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 208 с.

15. Мальська М.П., Пандяк І.Г. Готельний бізнес: теорія та практика. Навчальний посібник. – К.: Центр учбової літератури. 2009.

16. Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент: Навч. посіб. – К.: Центр навч. літ., 2003

17. Пуцентейло П.Р. Економіка і організація туристично-готельного підприємства. Навч. пос. – К.: Центр учбової літератури, 2007. – 344 с.

18. Роглєв Х. Й. Основи готельного менеджменту: Навч. посібник. – К.: Кандор, 2005. – 408 с.

19. Сокол Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах – Альтерпрес. Підручник 2009. – 447 с.

20. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Уч. пособие. – М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2006.- 304с.

21. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посібник / За ред. проф. В.К. Федорченка. – К.: Вища школа, 2004. – 237 с.

22. Федорченко В. К., Дьорова Т. А. Історія туризму в Україні: Навч. посібник – К.: Вища школа, 2002.- 195 с.

23. Уокер, Джон Р. Управление гостеприимством. Вводный курс: Учебник для студентов вузов/. Пер. с англ. – М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2006.-880с.

 

Інформаційні ресурси

0. www.world-tourism.org

1. www.tourism.gov.ua

2. www.all-hotels.com.ua

3. www.nau.kiev.ua

4. www.me.gov.ua

5. www.mincult.gov.ua

6. www.premier-hotels.com.ua

7. www.ukrstat.gov.ua

8. www.kmu.gov.ua

 

 

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

до виконання самостійних робіт