Практична робота 2. Рівень індивідуальної безпеки людини

 

оцінити вплив складових навколишнього середовища на безпеку людини, визначити можливі шляхи її підвищення.

Людина завжди прагнула до підвищення комфортності життєвого середовища, що стимулювало прогрес суспільства. Як наслідок, це привело до появи знарядь праці, житла, транспорту та інших засобів і технологій, які підвищили ефективність праці людини, полегшили її життя. Однак зворотною стороною цієї еволюції стала втрата людиною підсвідомого відчуття небезпеки, яке було властиве їй на ранніх етапах існування. Крім того, у процесі свого розвитку людина створила широкий спектр загроз власному життю та здоров’ю, наприклад, відходи промислового виробництва, зниження якості продуктів харчування та ін.

Цілком очевидно, що технологічний, економічний, соціальний, культурний розвиток зупинити неможливо, тому на сьогодні одне з основних завдань людства – зробити життя якнайбільше безпечним або, принаймні, мінімізувати негативний вплив факторів навколишнього середовища. Для досягнення цієї мети необхідно навчитися оцінювати вплив складових навколишнього середовища на життєдіяльність людини.

 

за допомогою тесту оцінити рівень індивідуальної безпеки та запропонувати можливі варіанти її підвищення.

 

Інструкція. Нижче за блоками запропоновані різні ситуації, які мають місце в житті будь-якої людини. У кожній ситуації подано два варіанти відповіді. Із запропонованих варіантів необхідно вибрати той, який найбільш характерний для вас (вибір варіанта супроводжується зафарбовуванням "квадрата" або "кола"). Кожній з наведених ситуацій може відповідати тільки один варіант її розвитку.

Примітка. Усі ситуації супроводжуються коментарями, у яких описані можливі небезпеки, пов’язані з їхньою реалізацією.

 

Текст опитування

	Ситуації	Коментарі
	Як часто робите ремонт у будинку?	З часом старі шпалери, штукатурка, цемент починають випускати все більшу кількість аерозолів важких металів, що може приз­вести до захворювань серцево-су­дин­ної системи, печінки, нирок, розвитку алергій
	Не рідше, ніж раз на 5 років
	Рідше, ніж раз на 5 років

 

	Ситуації		Коментарі
	Які шпалери в будинку?		Шпалери із синтетичним покриттям ви­діляють вінілхлорид, стирол, уретан, а також токсичні речовини – бензол, толуол, метилен, етилбензол. Ці речови­ни призводять до розвитку алергій, голов­них болів, зниження імунітету людини
	Паперові шпалери
	Шпалери із синтетичним покриттям (вінілові, клейончасті та ін.)
	Чим вкрита стеля в будинку?		Крейдова або вапняна побілка екологічно практично бездоганні. Підвісні стелі є джерелом виділення парів стиролу, які можуть викликати подразнення слизових оболонок, спазми судин, головні болі
	Крейдова або вапняна побілка
	Підвісні стелі або шпалери
	Чим вкрита підлога в будинку?		Лінолеум (особливо новий) виділяє стирол, фенол, формальдегід, акрилат та інші речовини. Ці сполуки здатні знижу­вати імунітет людини, викликати дерма­този, головні болі, проте найбільша не­безпека – можливість утворення ракових клітин
	Дерев’яна підлога (паркет, дошка та ін.)
	Лінолеум, ковролін та інші синтетичні матеріали
	Які вікна в будинку?		Звичайні дерев’яні рами не мають високої герметичності, тому повітря в кімнаті постійно оновлюється. Склопакети закупорюють повітря в кімнаті, що створює сприятливі умови для розповсюдження хвороботворних організмів. Крім того, склопакети роблять із полівінілхлориду, який виділяє небезпечні сполуки
	Вікна з дерев’яними рамами або сучасні дерев’яні профілі
	Вікна зі склопакетів
	З якого матеріалу меблі?		ДСП – пресована тирса, яку склеюють смолою, що містить формальдегід. Меб­лі з ДСП можуть виділяти формаль­дегід більше 10 років. При тривалому впливі формальдегід здатний виклика­ти в людини головний біль, нудоту, алергію, а в подальшому – рак. Такі ж проблеми й з меблями із ДВП і фанери
	Із МДФ або дерев’яного масиву
	Із ДСП, ДВП або фанери
	Яким чином проводиться прибирання в будинку?		Після прибирання звичайним пилососом у повітрі на кілька годин залишається висіти суспензія дрібних часток пилу, який може викликати алергію. Використання поліролей, антистатиків, мийючих засобів та інших препаратів приводить до виділення токсичних пар
	Вологе прибирання або миючим пилососом
	Звичайним пилососом або за допомогою засобів побутової хімії
	Ситуації		Коментарі
	Де в будинку перебувають електро-прилади?		Будь-який електроприлад – це джерело електромагнітних полів і випро­мі­ню­вань. Експериментально встановлено, що хво­роби Паркінсона й Альцгей­мера, гормо­нальні захворювання, загальна стом­люваність, слабкість, по­ру­шення сну, дратівливість тощо. обу­мовлені трива­лим впливом електромагнітних полів. При цьому особливу небезпеку становлять телевізори й комп’ютери
	В основному на кухні й у вітальні
	У всіх кімнатах, у тому числі й у спальнях
	Чи є в будинку кімнатні рослини?		Кімнатні рослини, особливо з мінімальною кількістю листків і товстим стеблом (наприклад, кактуси), здатні всмо­к­тувати нездорові випари з повітря й поглинати частину радіаційного випро­мі­нювання. Однак деякі рослини можуть бути отруйними (наприклад, бегонія), то­му необхідно бути уважним при їх ви­бо­рі, щоб користь не обернулася шкодою
	Так, у всіх кімнатах і ви знаєте необхідну інформацію про них
	Ні, або трохи для краси інтер’єру
	Кількість балів за блок
	Ситуації			Коментарі
	Які мийні засоби використовуєте при митті?			Шкірний покрив людини має захисну функцію. Вона полягає в наявності спе­ціальних залоз, що покривають по­верхню тіла тонкою жировою плівкою, яка при кожному митті з мийними засо­бами порушується. У результаті вини­кає загроза ураження організму хворо­бо­творними бактеріями й організмами
	Дитяче мило або інші засоби, але не частіше 2–3 разів на тиждень
	Щодня використовую гель, рідке мило та інші засоби
	Як часто миєте волосся шампунем?			Будь-який шампунь – це рідке мило на основі їдкого калію, який завдає шкоди волоссю та шкірі голови. Щоденне застосування шампуню призводить до значного ослаблення волосся
	1 – 2 рази на тиждень
	Щодня
	Які використовуєте засоби для догляду за шкірою?			До складу більшості кремів і лосьйонів входять ланолін, вазелін, парафін, ко­лаген та інші речовини, які здатні вик­ли­кати печіння шкіри, здуття, висип, свер­блячка та інші неприємні наслідки
	Натуральні масла
	Креми й лосьйони
	Ситуації			Коментарі
	Якою зубною пастою користуєтесь?			При використанні зубних паст із трик­ло­заном у ротовій порожнині дуже швидко розвивається дисбактеріоз, який проявляється в різкій зміні співвідношення корисних і шкідливих мікроорганізмів на користь останніх. До складу відбілюючих паст входить діок­сид кремнію у вигляді "м’яких" мікрочастинок і діоксид титану для "підфарбовування" зубів у білий колір
	Пастою на основі природних антибіотиків (наприклад, зубний порошок)
	Пастою із триклозаном або відбілюючим ефектом (наприклад, "Аква­фреш", "Блендамед", "Колгейт" та ін.)
	Як часто користуєтесь косметикою?			У засобах косметики міститься досить багато небезпечних хімікатів (формальдегід, дьоготь та ін.). Крім того, на сьогодні вважається, що більше 30 % косметики містить канцерогенні речовини. Майже кожна баночка, тюбик або флакончик містить від 2 до 8 канцерогенів, а людина в середньому вживає 5 – 10 продуктів щодня
	Не користуюсь, або рідко й у мінімальній кількості
	Щодня й кількість використовуваних засобів не контролюю
	Кількість балів за блок
	Ситуації			Коментарі
	Одягу з яких матеріалів віддаєте перевагу?			Найчастіше для виготовлення синтетичного одягу використовують такі синтетичні волокна, як ПАН (поліакрилнітрильне волокно), ПВХ (полівінілхлорид), поліамідні волокна, поліолефинові та ін. Більшість таких волокон токсичні. Токсини, які вони виділяють, можуть проникати через шкіру в організм і негативно впливати на нього
	З натуральних (наприклад, бавовна, льон)
	Із синтетичних
	Взуттю якої форми віддаєте перевагу?			Тривале носіння взуття з вузьким носком призводить до деформації стопи (з’являються так звані "шишки" на ногах), крім того, ускладнюється процес нормального кровообігу в ногах (як наслідок може розвинутися варикоз)
	Із широким носком
	З вузьким носком
	Взуттю з якого матеріалу віддаєте перевагу?			Штучна шкіра може спровокувати появу грибка й безліч інших проблем
	Натуральна шкіра
	Штучна шкіра
	Ситуації			Коментарі
	Як часто користуєтеся мобільним телефоном?			Мобільні телефони є джерелом електромагнітних випромінювань трьох видів, які генеруються в різних режимах роботи. Найнебезпечнішими є режими передачі й прийому сигналів, під час яких електромагнітні випромінювання можуть впливати на мозок людини
	Кілька хвилин на день
	Велику кількість часу щодня
	Чи носите прикраси?			На сьогодні широке розповсюдження одержали нікельовані ювелірні вироби. Має у своїй сполуці нікель і більшість біжутерії. Небезпека їх застосування полягає в нікелі, який має загальтоксичну дію на організм, провокує алергійні реакції, знижує імунітет, викликає головні болі, захворювання печінки й нирок, екзему
	Ні, або мінімальну кількість
	Використовую ювелірні прикраси, біжутерію та ін.
	Кількість балів за блок
	Ситуації			Коментарі
	Для вгамування спраги віддаєте перевагу			При виготовленні цих продуктів використовують харчові добавки Е 900-999. Найпоширенішим є аспартам (Е951). Він входить до складу більше 6 000 про­дуктів. Небезпека полягає у тому, що при температурі 30 ^0С аспартам починає розпадатися на метанол (мети­ловий спирт) і формальдегід, який вва­жається канцерогеном. Постійне приймання аспартаму нерідко викликає головний біль, дзенькіт у вухах, алергію й депресію. Е952 – заборонена харчова добавка. Використання у харчових продуктах Е907 може викликати сип
	Звичайній воді
	Солодким газованим напоям
	Як часто їсте майонез, йогурти, кефіри та ін.?			При виготовленні цих продуктів використовують харчові добавки Е 400-499. Ці добавки можуть спровокувати хвороби травної системи. Е450 – Е454, Е461 – Е466 підвищують рівень холестерину і здатні спровокувати розвиток ракових захворювань
	Рідко
	Практично щодня
	Ситуації
	Як часто їсте цукерки, морозиво, кондитерські вироби?			При виготовленні цих продуктів використовують харчові добавки Е 100-199 (можуть викликати харчову алергію), Е 300-399 (можуть викликати астматичний приступ, затримують воду в орга­нізмі, викликають хвороби печінки й нирок). Харчові добавки Е103, Е105, Е111, Е121, Е123 заборонені, Е154, Е343 викликають порушення артері-ального тиску та кишкові розлади, Е131, Е142, Е153, Е330, Е338, Е339 провокують розвиток ракових захворювань, Е320, Е321, Е338 – Е341 підвищують рівень холестерину
	Рідко
	Практично щодня
	Як часто їсте напівфабрикати, чіпси, сухарики, сухі супи, використовуєте сухі приправи та ін.?			При виготовленні цих продуктів викори­стовують харчові добавки Е 600-699. Без підсилювачів смаку не обходиться жоден рецепт у ресторані швидкого хар­чування. Споживання продуктів з таки­ми харчовими добавками призводить до хвороби травної системи. Дуже небезпечні Е626 – Е635, оскільки можуть викликати важкі кишкові розлади
	Рідко
	Практично щодня
	Як часто їсте м’ясні продукти із тривалим строком зберігання, консерви?			При виготовленні цих продуктів викори­стовують харчові добавки Е 200-299. Ці добавки викликають різноманітні алергійні й запальні реакції, головний біль, печінкові кольки, дратівливість і стомленість. Речовини, які позначені кодами Е231 і Е232, шкідливі для шкіри, погано впливають на імунну систему, порушують природню мікрофло­ру кишечнику. Харчові добавки Е210 – Е215, Е219, Е230, Е240 можуть спро­вокувати ракові захворювання, Е250 і Е251 впливають на артеріальний тиск
	Рідко
	Практично щодня
	Який посуд використовуєте для приготування їжі?			Алюміній, незважаючи на стійку плівку на його поверхні, небезпечний для організму людини. Він може накопичуватися роками й у результаті стати причиною хвороб Паркінсона й Альцгеймера. Тефлон при нагріванні може виділяти небезпечні речовини, особли­во, якщо є ушкодження цього покриття
	Скляний, емальований, чавунний
	Алюмінієвий, тефлоновий
	Ситуації			Коментарі
	З якого посуду їсте?			У пластмасовому та меламиновому посуді часто містяться солі важких ме­талів. При користуванні таким посу­дом вони виділяють небезпечний для здоров’я формальдегід
	Фаянсового, глиняного, скляного
	Пластмасового, меламинового
	Кількість балів за блок
	Ситуації			Коментарі
	Після закінчення робочого дня ви:			Для ефективного відпочинку необхідним є переключення навантаження зі стомлених нервових центрів і органів на ті, які в процесі праці діяльності не бу­ли задіяні. Постійне навантаження на ті самі фізіологічні системи організму мо­же призвести спочатку до порушень їх роботи, а потім до захворювань
	Міняєте вид діяльності (наприклад, займалися розумовою працею, а переключилися на фізичну)
	Продовжуєте виконувати ту ж роботу або їй подібну
	Під час обідньої перерви віддаєте перевагу:			Під час коротких перерв, які не перевищують 20 хв., організм людини всти­гає відпочити найбільш ефективно. Більш тривалий відпочинок в обідній час мо­же призвести до порушення стану актив­ної діяльності. Зміна виду діяльності під час відпочинку дозволяє зни­зити нервову напругу, що виникає у процесі роботи. Тривала відсутність мож­ливості зняти нервову напругу мо­же призвести до психічних розладів
	Пообідати й протягом 15 – 20 хв. зайнятися іншим видом діяльності (наприклад, при розумовій роботі – послухати музику, прогулятися)
	Швидко перекусити й продовжити роботу
	Кількість вихідних на тиждень:			Працездатність людини не стабільна, а змінюється протягом тижня. У перші дні тижня працездатність поступово підви­щується, досягаючи найвищого зна­чення на третій день. Після цього вона починає знижуватися й досягає найменшого значення в останній день ро­бо­чого тижня. Отже, для відновлення ви­сокої працездатності необхідний коро­т­кочасний відпочинок протягом 1 – 2 днів
	Мінімум 1 день
	Практично не буває
	Ситуації			Коментарі
	Ваш сон:			Сон – фізіологічна потреба організму, яка забезпечує відновлення сил і енер­гії. Постійне недосипання призводить до розвитку стомлення, а також до появи дратівливості, агресії й т. д.
	У більшості випадків достатній
	Практично постійно недостатній
	Як часто у вас буває відпустка?			Психофізіологічна необхідність тривалих періодів відпочинку обумовлена недостатністю щоденного й щотижневого відпочинку для зняття втоми. У зв’язку із цим для підтримки високого рівня працездатності без шкоди для здоров’я необхідний відпочинок у вигляді щорічної відпустки. Відсутність тривалих періодів відпочинку призводить до розвитку стану втоми, яка потім переростає в перевтому і є небезпечною для здоров’я людини
	Мінімум один раз на рік
	Один раз на кілька років
	У стресовому стані для зняття напруги ви:			Заняття улюбленою справою допомагає людині відволіктися, відпочити, заспокоїтися й через деякий час ефективно розв’язати проблему, що виникла. Паління й алкоголь призводять до зменшення в мозку людини кількості серотоніна й норадреналіна, що є причиною розвитку депресивних станів. Таким чином, паління й вживання алкоголю посилюють стресовий стан
	Намагаєтеся зайнятися улюбленою справою, сходити в спортзал та ін.
	Курите, п’єте спиртні напої й т. д.
	Кількість балів за блок
	Загальна кількість балів за всіма блоками

 

Ключ. Для оцінки рівня індивідуальної безпеки підрахуйте кількість зафарбованих "квадратів" і "кіл" за всіма блоками запитань. На кожній чаші терезів (рис. 2.1) зафарбуйте відповідне до результатів підрахунків число "квадратів" і "кіл".

Що зроблено для зниження рівня індивідуальної безпеки		Що зроблено для підвищення рівня індивідуальної безпеки
Рис. 2.1. Оцінка рівня індивідуальної безпеки

Інтерпретація результатів:

перевага лівої чаші терезів свідчить про низький рівень індивідуальної безпеки, необхідність нагального застосування певних заходів і засобів для її підвищення;

рівновага чаш терезів свідчить про середній рівень індивідуальної безпеки та необхідність більш уважно ставитися до питань забезпечення власної безпеки;

перевага правої чаші терезів свідчить про високий рівень індивідуальної безпеки.

Підрахунок результатів за окремими блоками тесту показує, який з них є для вас найбільш проблемним, що потребує особливої уваги для підвищення рівня власної безпеки.

 

визначити класи харчових добавок, доданих у продукти харчування (перелік і склад продуктів наведений у табл. 2.1), та оцінити їх вплив на здоров’я людини.

 

Примітка. Номер варіанта завдання видає викладач.

 

Таблиця 2.1
Перелік харчових продуктів та їх склад
№ п/п	Назва продукту	Склад продукту
1	2	3
1	Сухарики пшеничні "Зі смаком червоної ікри"	Борошно пшеничне 1 сорту, цукор, масло рослинне, сіль, натуральні й ідентичні натуральним ароматичні речовини, Е330, Е621, Е551, Е631, Е627, Е307, дріжджі пресовані, яєч­ний порошок
	Жувальні цукерки з натуральними фруктовими соками	Глюкозний сироп, цукор, рослинний жир, Е330, Е441, фрук­тові соки (лимонний, лаймовий, апельсиновий), аромати­затори натуральні й ідентичні натуральним (динячий, ли­монний, ананасовий, банановий), Е160а, Е110, Е132
Продовження табл. 2.1
1	2	3
2	Філе оселедця	Філе оселедця, масло рослинне, сіль, Е330, Е621, Е211, Е202
	Жувальна гумка	Е420, Е422, Е414, натуральні та штучні ароматизатори, Е965, Е476, Е330, Е951, Е950, Е171, Е903
3	Шоколад чорний	Какао терте, цукор білий, молоко сухе незбиране, какао-масло, сіль кухонна, Е476, ароматизатор ванілін натурально-ідентичний
	Майонез "Провансаль"	Олія соняшникова, вода, цукор, порошок яєчного жовтка, Е412, Е415, сіль кухонна, Е260, Е330, Е202, ароматизатори ідентичні натуральним "гірчиця", "молоко", Е160с, Е385
4	Торт вафельний глазурований	Глазур кондитерська (цукор білий, замінник какао-масла, какао-порошок, Е322, ароматизатор ідентичний натуральному "ванілін"), борошно пшеничне, цукор білий, олія пальмова рафінована вибілена дезодорована, какао-порошок, молоко сухе знежирене, Е322, яєчний порошок, крохмаль картопляний, сіль кухонна, Е500, ароматизатор ідентичний натуральному "ванілін"
	Картопляні чіпси зі смаком сметани й цибулі	Картопля, масло рослинне, натурально-ідентичний ароматизатор "сметана й цибуля" (цибуля суха мелена, сіль, цукор, маслянка суха, E621, E627, E631, суха молочна сироватка), Е270, Е296, дріжджі сухі, соя, натуральні ароматичні речовини, порошок часнику, соняшникова олія, E-551, чорний мелений перець
5	Напій газований Coca-Cola Light	Газована вода, E150d, E952, E950, E951, E338, Е330, ароматичні добавки, Е211
	Паштет з гусячої печінки	Печінка гусяча, м’ясо гусяче, жир гусячий, вода, цибуля, крохмаль, Е250, Е262, Е300, Е330, Е412, Е471, глюкоза харчова, Е621
6	Шоколадний коктейль	Вода, молоко сухе цільне й знежирене, цукор, какао-порошок, сіль поварена харчова, вітаміни, Е407, ароматизатор ідентичний натуральному (ванілі), кориця
	Пресерви рибні "Оселедець шматочки"	Оселедець, вода, сіль поварена харчова, Е211
7	Торт-морозиво	Молоко цільне сухе, молоко сухе знежирене, молоко цільне згущене із цукром, масло коров’яче, цукор-пісок, Е410, Е412, Е466, Е471, ванілін, вода, джем вишневий, шматочки вишні, шоколадна глазур, цукор, жир рослинний, какао-порошок, Е322, ванілін
	Паштет печінковий	Печінка свиняча, свиняче м’ясо й жир, вода, сир, натуральні харчові добавки, спеції, харчовий крохмаль, сіль, цукор, мо­лочний протеїн, Е450а, Е450б, Е450с, Е301, Е331, Е250, Е252
Продовження табл. 2.1
1	2	3
8	Майонез "Класичний"	Соняшникова олія, вода, яєчний жовток, цукор-пісок, сіль, крох­маль модифікований, Е415, Е412, Е260, Е330, спеції; аро­мати­затор ідентичний натуральному "гірчиця", Е202, Е211, Е160а
	Йогурт молочний з чорницею	Нормалізоване молоко, закваска, фруктово-ягідний наповнювач зі шматочками фруктів і ягід, цукровий сироп, желатин, Е440, ароматизатор ідентичний натуральному, Е122, Е133, Е151
9	Швидкий обід "Гречка смажена з телятиною"	Пластівці гречані, вершки рослинні, масло рослинне, сіль, цибуля смажена, Е621, цукор, порошок жировий, Е627, зелень петрушки, яловичина, морква, порошок томатний, порошок часниковий, паприка, зелень кропу
	Майонез столовий низькокалорійний	Олія соняшникова, цукор-пісок, крохмаль модифікований, сіль поварена, Е260, яєчний жовток, ароматизатор гірчиці ідентичний натуральному, Е270, ароматизатор майонезу ідентичний натуральному, Е386, Е160а
10	Локшина швидкого приготування з тушкованим лососем у грибному соусі	Макаронне борошно із твердої пшениці вищого сорту, борошно пшеничне хлібопекарське вищого сорту, олія пальмова, сіль, цукор, цибуля ріпчаста, зелень петрушки, зелень кропу, Е621, підсилювач смаку ідентичний натуральному "лосось", лавровий лист, перець чорний, Е330, перець червоний пекучий, морква, лосось, гриби, часник
	Яловича тушонка домашня	Яловичина, соєвий білок, цибуля, Е621, сіль, прянощі, лавровий лист
11	Сир плавлений с беконом	Сири твердих сортів, масло вершкове, молоко сухе знежирене, сироватка молочна суха, бекон копчений, ароматизатор бекону ідентичний натуральному, Е160а, Е330, Е331, Е452, Е234, сіль харчова, вода питна
	Печиво-сендвіч ванільне шоколадно-молочне	Борошно пшеничне, цукор, жир рослинний, маргарин, молоко сухе знежирене, какао-порошок, інвертний сироп, Е322, Е476, Е500, Е503, сіль поварена харчова, шоколад, ароматизатор ідентичний натуральному "ванільний", какао-масло, Е330, екстракт ванілі
12