Португалия , как страна, производящая вина.

Среди европейских стран, производящих вина, Португалия представляет собой парадокс. Размещённая на западном побережье Иберийского полуострова, эта нация мореплавателей, открывшая большую часть Нового Света, сейчас прочно находится в прошлом. Будучи отдалёной географически, до присоединения к Европейскому Союзу Португалия развивалась в изоляции от других стран, включая Испанию. Расцвет производства вин в этой стране вызван исключительно внешней торговлей. Британия всегда имела хорошие отношения с этой страной. С начала 12 столетия вина экспортировались в Британию. В 1386 Виндзорский договор установил дружеские отношения Англии и Португалии и эти отношения просуществовали до наших дней. После начала войны Англии с Францией в 17 веке Португалия стала естесственным поставщиком вин в Англию. Портвейн был порождён в эти времена. Важными потребителями портвейна также стали купцы, проплывавшие через Мадейру и только что появившиеся Соединённые Штаты Америки. Возобновившийся вновь конфликт между Францией и Англией после вторжения первой на Иберийский полуостров резко увеличил спрос в Англии на португальские вина. Самыми популярными стали вина Bucelas, Carcavelos и Lisbon. В течение последних 30 лет 19 века филлоксера опустошила португальские виноградники подобно европейским. С тех пор некоторые виноградники так и не восстановились. Многие виноградари посадили урожайные гибриды, которые ещё преобладают в маленьких виноградниках на севере ив центре страны. Большую часть 20 века Португалия была обращена к оставшемуся миру спиной. После 20 лет портрясений в стране сын скромного землевладельца из Dao Antonio de Oliveira Salazar стал премьер –министром. Его режим, продлившийся 40 лет, способствовал созданию корпоративного, однопартийного государства. Португальское виноделие было глубоко реорганизовано. На севере Португалии были построены около 100 винзаводов в течение менее чем 15 лет. Нужно отметить, что централизованное государственное управление привело к тому, что стандарты по производству вин были понижены. Однако, несмотря ни на что, Португалия произвела одну из самых громких сенсаций в мире виноделия в современные времена –средней сладости, слабошипучие розовые вина Mateus и Lancers. В 1974 году в Португалии вновь произошла революция. После двух лет волнений к власти пришло новое правительство, вернувшее страну в лоно общеевропейского процесса. Производители вин необычайно выиграли от присоединения Португалии к EU. Было отменено законодательство, установившее монополии. Благодаря европейской политике поддержки бедных производителей, и инвестиции пошли к производителям, многие из которых до сих пор используют самые архаичные способы производства.

География и климат.

Будучи такой маленькой страной, Португалия производит очень широкий диапазон вин. Она походит по форме на прямоугольник и составляет в длину 600 км и всего 200 км в ширину. Вина, производимые на западной приатлантической долине, испытывают на себе влияние Атлантики. Осадки, составляющие 2000 мм в год на холмах к северу от Порто, уменьшаются до менее чем 500 мм в некоторых местах внутри страны. Умереный морской климат с тёплыми летними периодами и холодными и сырыми зимами становится более экстремальным при движении к востоку и югу. Среднегодовая температура на холмах севера составляет 10⁰С, в то время как средней температурой на южных долинах является величина в 17,5⁰С Вследствие столь резких климатических различий портвейны и вина верде, производимые в соседних регионах, очень сильно различаются друг от друга. Вся территория Португалии, за исключением самых высоких пиков в центре и на севере страны, засажена виноградниками. Площадь посадок на сегодняшний день составляет 400000 га.

Сорта винограда.

Португальские виноградники развивались в совершеной изоляции. Всего лишь горсть сортов завоевала весь мир, но Португалия так и осталась сокровищницей мало кому известных сортов. С конца 19 века были предприняты лишь немногочисленные исследования и португальские безсистемные виноградники так и оставались настоящей terra incognita даже для местных производителей. После присоединения к Европейскому Союзу были предприняты самые серьёзные исследования для выделения местных сортов. Среди белых сортов показали высокий потенциал сорта Loureiro, Alvarinho, Arinto (в провинции Bucelas), Fernao Pires (в провинции Ribatejo). Среди красных лучшими являются Touriga Nacional (в Douro), Touriga Francesa, Tinta Roriz (испанский Tempranillo), Baga (в Bairrada), Сastelao Frances. Всемирно известные Каберне Совиньон и Шардоне сумели завоевать себе в Португалии очень мало места.

Винное законодательство.

Законодательство Португалии в области регулирования виноделия заведомо старше, чем в какой бы то ни было другой европейской стране (за исключением разве что Венгрии). Маркиз Помбаль установил первым регулирующие правила. В дальнейшем, с 1908 по 1929гг., были официально отделены другие регионы –Vinho Verde, Colares, Carcavelos, Dao, Madeira, Setububal. Bairrada, Algarve и Duoro смогли официально изготавливать столовые вина с 1979г. После присоединения к Европейскому Союзу в Португалии введены две качественные категории - Denominacao de Origem Controlada (DOC) и Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR).

Нипорт (Португалия)

Niepoort (Portugal)

                                                                     

Талантливый Дирк Нипорт, винодел в пятом поколении, делает на своем небольшом семейном предприятии одни из лучших портвейнов, снискавших славу во всем мире. «Niepoort произвел несколько винтажнвых портвейнов, признанных лучшими в XX столетии» (журнал Wine Spectator)

 

Год основания: 1842

Владельцы: Дирк Нипорт (Dirk Niepoort)

Энологи: Дирк Нипорт, Жорж Серодио Боргес (Jorge Serodio Borges)

Виноградники: площадь 60 Га

www.niepoort-vinhos.com

 

Будучи одной из самых маленьких компаний в винодельческом регионе Порто, Niepoort, тем не менее, выпускает одни из лучших портвейнов. Основанная в 1842 году выходцами из Нидерландов компания является семейным предприятием. Сейчас им руководит представитель пятого поколения семьи – знаменитый Дирк Нипорт, чья подвижническая деятельность на ниве виноделия снискала ему высокий международный авторитет.

Долгое время у дома Нипорт не было собственных виноградников, и виноград закупали у мелких крестьянских хозяйств долины Пинао. Местные земли по праву считаются лучшими в регионе, поэтому именно здесь в 1988 – 1989 гг. Нипорт приобрел два винодельческих хозяйства: Квинта де Наполес (Quinta de Napoles) и Квинта ду Каррил (Quinta do Carril). Их общая площадь составляет 30 гектаров виноградников высшей категории «А». Кроме того, под управлением дома Нипорт с 1991 года находится еще одно винодельческое хозяйство долины Пинао - Квинта ду Пассадору (Quinta do Passadouro). 30 гектаров этого виноградника находятся в совместной собственности дом Нипорт и бельгийского промышленника Дитера Борманна.

На виноградниках дома Нипорт не используются химические удобрения и пестициды, здесь преобладают старые (40-70 лет) низкоурожайные лозы, которые на выходе дают всего 5-6 гектолитров вина с гектара. Нипорт один из немногих домов в Порто, который придерживается традиционных методов винификации портвейнов. Здесь по-прежнему нанимают работников, которые давят ногами не отделенный от гребней виноград в больших гранитных чанах «лагарес». Это позволяет получать более насыщенные пигментом и танинами вина, чем при использовании механических прессов.

При выдержке своих портвейнов Нипорт наряду с огромными дубовыми бочками объемом 15-25 тыс. литров из дуба, использует также дорогостоящие небольшие бочки «пипас» (pipes) объемом 550-650 литров. В результате выдерживания в «тонеис» и «пипас», рождаются очень гармоничные и элегантные портвейны, некоторые из которых способны улучшать свои качества в бутылке в течение многих десятилетий.

В своем стремлении к совершенству Нипорт идет на такие затраты, которые не может позволить себе большинство крупных домов портвейна, и вполне закономерно, что на конкурсе португальских вин Нипорт был удостоен почетного звания «Лучший производитель портвейнов 2001 года».