Основные принципы правильного питания

 

1. Разнообразие питания по составу витаминов, микроэлементов и других питательных веществ, обеспечивающих жизнедеятельность организма.

2. Определенный химический состав, механическая структура и температура пищи. Например, при обострении гастрита нельзя есть очень горячую пищу, при язвенной болезни исключается грубая и острая пища, раздражающая желудок. Кроме того, необходимо учитывать и количество пищи.

3. Оптимальный режим питания, то есть количество приемов пищи и промежутки между ними.

При заболеваниях желудка и кишечника рекомендуется есть не менее 5–6 раз в день. Такое дробное питание позволяет не перегружать желудок и кишечник. Особенно важно соблюдать эту кратность в период обострений, когда больные органы очень чувствительны к нагрузке. Нужно есть медленно и тщательно пережевывать пищу, чтобы она хорошо измельчалась в желудке и легко переваривалась в кишечнике. Ужинать надо не менее чем за 1,5–2 часа до сна. Пища на ужин должна быть легкой. Это могут быть кисломолочные продукты, фрукты, соки, легкие и не сладкие хлебобулочные изделия.

 

Лечебное питание при хроническом гастрите

 

Гастриты с пониженной и повышенной кислотностью желудочного сока требуют совершенно разного подхода в выборе продуктов и блюд, поскольку все продукты по‑разному влияют на секреторную и моторную функции желудка.

Так, при гастрите с повышенной кислотностью противопоказаны продукты, возбуждающие секрецию. К ним относятся: мясные, рыбные, грибные бульоны; жирная и жареная пища, копченые, соленые, маринованные продукты, консервы, сдоба, кислые овощи и фрукты, приправы и пряности. Также усиливают секрецию все кисломолочные продукты с повышенной кислотностью (кефир, простокваша, ряженка), крепкий кофе, какао, чай, газированные напитки. Алкогольные напитки противопоказаны при любом гастрите!

А вот для гастрита с недостаточной выработкой желудочного сока некоторые из этих продуктов окажутся полезными. Это кисломолочные напитки, соленая сельдь, некрепкий кофе, овощи и фрукты. Эти продукты способствуют восстановлению нарушенной секреции, помогают улучшить аппетит, который всегда страдает при подобном недуге.

При гастрите с повышенной кислотностью блюда не должны оказывать сильного влияния на секрецию и моторику кишечника. К ним относятся слизистые, молочные, протертые овощные супы, отварное мясо и рыба, приготовленная на пару. Полезны яйца «в мешочек» и всмятку, паровые омлеты, цельное молоко и сливки, нежирная сметана и творог, пшеничный подсушенный хлеб. Из напитков слабо влияют на секрецию некрепкий чай с молоком, кисели, муссы, разбавленные сладкие соки и фруктовые пюре. Это и щелочные минеральные воды, но только обязательно без газа, морсы, компоты из сладких сортов фруктов.

При обострении гастрита с пониженной секрецией необходимо употреблять эти продукты в начальной стадии заболевания, затем перейти на обычное питание.

Пища при гастритах должна быть мягкой и щадящей, чтобы она не раздражала воспаленную слизистую оболочку. Поэтому блюда должны быть приготовлены в виде пюре и каш. Температура пищи – около 37 °C.

При хроническом гастрите с повышенной выработкой желудочного сока диета строится таким образом, чтобы пища не только не раздражала слизистую, но и помогала бы ей восстановиться в кратчайшие сроки. Из питания исключаются большое количество растительной клетчатки и продуктов, стимулирующих секрецию. К ним относятся острые приправы, пряности, жирные соусы, консервы, копчености и жареные блюда. При обострении хронического гастрита пища должна быть протертой, жидкой или кашеобразной. Через 2–3 недели, когда воспаление пройдет, можно переходить к паровым котлетам и тушеным овощам.