Органолептические пробы миндального масла

Медицинское миндальное масло почти бесцветное или желтоватое, без запаха, с приятным вкусом.

Лекарственное сырье

Собирают вполне зрелые плоды, очищают от око­лоплодника; лекарственным сырьем являются семена, очищенные от скор­лупы.

Жирное масло семян обеих форм одинаково по своему составу. Добы­вают его холодным и горячим прессованием. Масло холодного прессования является медицинским, масло горячего прессования после рафинирования используется в пищевой и парфюмерной промышленности. Нерафиниро­ванное масло находит применение в мыловарении. Высокие выходы масла (50—60 %) наблюдаются только у сладкого миндаля, в горьком миндале масла содержится меньше.

Химический состав

Семена обеих форм миндаля содержат жирное масло в количестве 20—60 %, фермент эмульсин, белковые вещества, 2—3 % саха­ра, витамин В₂.

В его составе 85 % однокислотного триглицерида олеиновой кислоты, остальное количество приходится на триглицериды линолевой (до 12 %) и предельных (до 3 %) кислот. Неомыляемых ве­ществ не более 0,5 %. Кислотное число не более 2,5.

 

Получаемые из семян персика и абрикоса жирные масла известны под общим названием «персиковое масло». Они близки по составу не только между собой, но и с миндальным маслом, являясь его аналогом во всех отношениях.

Медицинское применение

Такое же, как миндального масла.

Внешние признаки

Плод в спелом виде очень сочный, шаровидный, с бороздкой на одной стороне, обычно бархатистый. Косточка морщинисто бороздчатая и с точечными ямочками.

Органолептические пробы персикового масла

Медицинское персиковое масло невысыхающее, жидкое, с легким приятным ароматом, вкус – мягкий, цвет – светло-жёлтый.

Лекарственное сырье

Собирают вполне зрелые плоды, очищают от око­лоплодника; лекарственным сырьем являются семена, очищенные от скор­лупы. Масло получают из косточек персиков способом холодного прессования и последующей фильтрации

Химический состав

Семена персика содержат жирного масла до 55 %, в его состав входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты: олеиновая, линолевая, пальмитиновая, а также линоленовая, стеариновая, пальмитолеиновая, арахиновая и другие. Кроме того в состав масла входят каротиноиды, витамины А, Е, С, Р, D, группы В; ферменты, пектины, органические кислоты, углеводы и белки.

Задание 3. Знакомство с оливковым маслом.

1. Написать латинские и русские названия сырья, производящего растения и семейства.

2. Провести макроскопический анализ сырья.

3. Ознакомиться с препаратами, получаемыми из лекарственного сырья. Сделать органолептические пробы оливкового масла.

Медицинское применение

Оливковое масло служит в качестве растворителя при изго­товлении инъекционных растворов камфоры, препаратов половых гормонов и их аналогов и некоторых других препаратов.

Внешние признаки

Плод — продолговатая или шаровидная костянка длиной до 30 мм, с мясистой, маслянистой мякотью и твердой односемянной косточкой. Зрелые костянки в зависимости от сорта могут быть черные, красноватые, фиолетовые или беловатые. Косточка продолговатая, немного сжатая, бурая.

Органолептические пробы касторового масла

Почти бесцветное, при комнатной температуре прозрачное.

Лекарственное сырье

Свежесобранные плоды разной сортности, исполь­зуемые как пищевой продукт и как сырье для получения медицинского, пищевого и технического оливкового масла. Первые два сорта масла полу­чают холодным прессованием отборных (спелых, свежих, сочных) плодов, техническое — прессованием подогретого жома от холодного прессования или отжиманием некондиционных плодов.

Химический состав

Жирного масла в мякоти плодов — 50—70 %, в семе­нах — около 20 %. Медицинское оливковое масло в основном состоит из чистого триолеина. Кислот­ное число не выше 2.

 

Задание 4. Анализ сырья «Семена подсолнечника». Знакомство с подсолнечным маслом.

1. Написать латинские и русские названия сырья, производящего растения и семейства.

2. Провести макроскопический анализ сырья.

3. Провести органолептические пробы подсолнечного масла

Медицинское применение

Является основным растворителем для масляных растворов ряда лекарственных веществ — камфорное масло, линименты ("летучая мазь"), масляные экстракты (беленное масло) и др.

Внешние признаки

Плоды семянки, четырехгранные или сжа­тые с боков, конической формы со слегка деревянистым околоплодником. В зависимости от селекционных сортов величина и масса семянок варьиру­ют: у крупносемянных масса 1000 семянок от 100 до 200 г (грызловые сорта), у мелкосемянных — от 40 до 100 г (масличные сорта). Окраска также раз­нообразная: белая, серая, черная, черная с белыми полосками. Семя без эндосперма, покрыто тонкой прозрачной пленкой.