Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Тема 2. 1: приготовление соусов с мукой. Приготовление горячих соусов без муки и сложных холодных соусов. ⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2
Освоить технологический процесс приготовления соуса красного основного и его производных, соуса белого на мясном и рыбном бульоне и его производных, соуса молочного и его производных, соуса сметанного его производных, температурный режим, правила проведения бракеража, использование соусов, температура подачи. Требования к качеству соусов, сроки хранения. Освоить технологический процесс приготовлениясоусов без муки и сложных холодных соусов:яично-масляных и сладких, на растительном масле, уксусе, масляныесмеси. Задание 5: Разработать ассортимент сложных горячих соусов. Составить схемы технологического процесса приготовления сложных горячих соусов (3-5 блюд). Произвести расчёт сырья для приготовлениясложных горячих соусов, с учетом сезонности и норм взаимозаменяемости (3-5 блюд). Раздел 3. Организация и приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра. Тема 3.1. Приготовление сложных блюд из овощей. Приготовление сложных блюд из грибов, сыра. Освоить технологический процесс приготовления сложных жареных и запеченных блюд из овощей, последовательность выполнения технологических операций, температурный режим, варианты комбинирования различных способов тепловой обработки. Изучить требования к качеству, условия хранения и сроки реализации сложных блюд из овощей. Освоить технологический процесс приготовления сложных блюд из грибов и сыра, последовательность выполнения технологических операций, температурный режим, варианты комбинирования различных способов тепловой обработки, требования к качеству, условия хранения и сроки реализации сложных блюд из грибов и сыров. Задание 6: Разработать ассортимент сложных блюд из овощей, грибов и сыра. Составить схемы технологического процесса приготовления сложных блюд из овощей, грибов и сыра (3-5 блюд). Произвести расчёт сырья для приготовления сложных блюд из овощей, грибов и сыра, с учетом сезонности и норм взаимозаменяемости (3-5 блюд). Оформление отчётных документов по практике.
Дата выдачи задания: «05» октября 2020г. Руководитель практики от техникума: ___________________ А.И. Козин подпись Ознакомлен: «05» октября 2020г. ________________________________ (ФИО студента и подпись)
УВЕДОМЛЕНИЕ Студент ГПОУ «КОМСОМОЛЬСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ» __________________________________________________________________ (ФИО) 3 курс группа ТПОП-18, обучающийся по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания. прибыл «____» __________ 20___ года на ______________________________ (название предприятия, организации, заведения) __________________________________________________________________ и приступил к практике. Приказом по предприятию (организации, заведению) от «____» _________ 20___года № ____ студент_______________ принят на должность __________________________________________________________________ (дублером, учеником, практикантом) __________________________________________________________________ (должность по штату, указать конкретно) Руководителем практики от предприятия (организации, заведения) назначен __________________________________________________________________ (должность, ФИО) Руководитель предприятия (организации, заведения) _____________ _____________________________________________________ (подпись) (должность, ФИО)
Руководитель практики от ГПОУ «КОМСОМОЛЬСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ» __________________________________________________________________ (название цикловой комиссии) _____________ _____________________________________________________ (подпись) (должность, ФИО)
ХАРАКТЕРИСТИКА-ОТЗЫВ На студента 3 курса группы ТПОП-18 ГПОУ «Комсомольский индустриальный техникум», обучающегося по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.
Студент___________________________________________________________, во время прохождения практики на предприятии ___________________________________________________________________ ____________________ с «05» октября 2020 г. по «08» ноября 2020г. выполнял(а) все виды работ в соответствии с программой практики.
За период прохождения практики он(а) продемонстрировал(а) умения: ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов. ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов. ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.
Студент(ка) ___________________ проявлял(а) интерес к получаемой профессии, ответственно выполнял(а) все задания, самостоятельно организовывал(а) собственную деятельность, работал(а) в бригаде, с коллегами и руководством общался(лась) эффективно и показал(а) ___________________________ уровень теоретической подготовки, умение применить и использовать знания, полученные в техникуме, для решения поставленных перед ним (ней) практических задач.
Программа практики выполнена полностью (частично). Трудовую дисциплину соблюдал(а) (не соблюдала), опозданий и замечаний не имел(а). Правила охраны труда и техники безопасности при выполнении всех видов работ соблюдал(а).
В целом работа практиканта заслуживает оценки ____________________
Руководитель практики от организации ________________________________ (ф.и.о. и подпись)
М.П.
Министерство образования и науки Донецкая Народная Республика Государственное профессиональное образовательное учреждение «Комсомольский индустриальный техникум»
ДНЕВНИК Учебной практики Студента (ки) _______________________________________________________
Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания
База проведения практики__________________________________________________________ ___________________________________________________________________
КАЛЕНДАРНЫЕ СРОКИ ПРАКТИКИ: По учебному плану: начало «05» октября 2020 г. окончание «08» ноября 2020г.
Дата прибытия на практику: «05» октября 2020 г. Дата выбытия: «08» ноября 2020г.
Руководитель практики от техникума
____________________ А.И. Козин
Руководитель практики от предприятия
_________________________________ Комсомольское 2020-2021 у.г. Календарно-тематический план
|
||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2020-11-11; просмотров: 108; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 18.117.216.229 (0.01 с.) |