Матеріально-технічне забезпечення готелю

 

Планування матеріально-технічного забезпечення готелів на сучасному етапі покликане вирішувати такі завдання:

) воно повинно забезпечити безперервність роботи готельного підприємства, що досягається шляхом правильної організації поставок матеріалів в готель у необхідній кількості і відповідної якості;

) сприяти підвищенню технічного рівня виробництва послуг,сприяти впровадженню автоматизації, нових технологій, а також розширення асортименту додаткових послуг, які, у свою чергу,є найважливішим фактором збільшення прибутку готелю;

) МТЗ повинна бути спрямована на підвищення якості обслуговування шляхом закупівлі товарів високої якості для найбільш повного задоволення клієнта;

) МТЗ повинна бути спрямована на підвищення продуктивності праці;

) план МТЗ повинен бути направлений на економію матеріальних ресурсів

) а також план МТЗ повинен бути спрямований на виконання плану прибутку.

 

Висновок

 

Практика проводилась на кафедрі «Технології харчування та організації обслуговування в ресторанах», яка є структурною складовою факультету Готельно-ресторанного та туристичного бізнесу.

Під час проходження практики, проведено ознайомлення з організацією роботи готелю, що знаходиться на території НУХТ та з особливостями підготовки фахівців в галузі готельно-ресторанного господарства, а також із структурою кафедри, отримано відомості про устаткування та обладнання, що є у лабораторіях, з яким працюють студенти та краще вивчила роботу та правила функціонування кожного з них.

На сьогоднішній день особливого значення набувають питання практичного застосування сучасних форм управління персоналом готелю, що дозволяють підвищити його соціально-економічну ефективність.

Головний потенціал готелю полягає в кадрах. Які б прекрасні ідеї, новітні технології, найсприятливіші зовнішні умови не існували, без добре підготовленого персоналу високої активності домогтися неможливо. Саме люди надають послуги гостям, подають ідеї і дозволяють готелеві існувати.

Добре підібраний персонал створює ту атмосферу у роботі на будь-якому підприємстві, завдяки якій у клієнта створюється добре враження про дане підприємство. Проаналізувавши роботу служби прийому я встановила, що служба прийому та розміщення найбільш впливає на враження гостя про готель. З цією службою гість контактує найбільше, сюди ж він звертається за інформацією і послугами під час свого перебування в готелі. Враження, отримані від цього знайомства, багато в чому формують відгуки гостей про якість обслуговування в готелі в цілому. Отже, головне завдання, яке стоїть перед цією службою - швидке та якісне обслуговування.

Список використаних джерел

 

1. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: Підручн. для ВУЗів/ За ред. проф. Н. О. П'ятницької. - К.:/ Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2005. - 632 с.

2. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. 2-е изд-е. - М: «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. - 352 с.

3. Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту: Навч. посіб. - К.: Кондор, 2005.

. Сокол Т.Г. Організація туристичної діяльності в Україні: Навч. посібник. - К.: Рокор, 2001

. Федорченко В.К. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб. // За ред. проф. В.К. Федорченка; Л.Г. Лук'янова, Т.Т. Дорошенко, І.М. Мініч. - К.: Вища шк., 2001.

. Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах: Зб. наук. пр. / Київський національний торговельно-економічний ун-т / М.І. Пересічний (відп. ред.). - К.: КНТЕУ, 2004.

. Мініч І.М. Соціальні аспекти розвитку готельного господарства як елемента інфраструктури туризму // ХХІ століття і сучасна науково-практична інноваційна культура. Матеріали ІІІ-х аспірантських читань (м. Київ, 11 квітня 2001 р.). - К.: Вид-во КІТЕП, 2001

8. Закон України «Про вищу освіту»: (офіц. текст: за станом на 19 жовтня 2006 р.) / Верховна Рада України. - К.: Парламентське вид-во, 2006. - 64 с.

. Положення про організацію навчального процесу у вищих навчальних закладах. / додаток до наказу Міністерства освіти України №161 від 02 червня 1993 р.