Структура операційних витрат готелю

Вид витрат	Зміст витрат
Виробничі витрати номерного фонду	— матеріальні витрати
— витрати на оплату праці
— витрати на соціальні заходи
— амортизація основних засобів, малоцінних необоротних матеріальних активів та нематеріальних активів виробничого призначення
— витрати на ресурсозабезпечення
— витрати на утримання та експлуатацію виробничого обладнання
— витрати на ремонт основних засобів
— витрати на підготовку до осінньо-зимового періоду
— витрати на проведення протипожежних заходів
— витрати на оплату послуг сторонніх організацій
— податки, збори та інші обов’язкові платежі, що входять до собівартості послуг
— інші виробничі витрати
Адміністративні витрати	— витрати на утримання й експлуатацію основних засобів, інших матеріальних необоротних активів загально-господарського призначення (операційна оренда, страхування майна, амортизація, ремонт, опалення, освітлення, водопостачання, водовідведення, охорона)
— витрати на оплату праці адміністративно-управлінського персоналу готелю
— відрахування на соціальні заходи
— витрати на службові відрядження адміністративно-управлінського персоналу
— винагорода за професійні послуги (юридичні, аудиторські, з оцінки майна, сертифікації)
— витрати на зв’язок (поштовий, телеграфний, телефонний, телекс, факс тощо)
— плата за розрахунково-касове обслуговування та інші послуги банків
— витрати на оренду основних засобів, інших необоротних матеріальних активів, нематеріальних активів, малоцінних швидкозношуваних предметів, що забезпечують адміністративні потреби
— амортизація основних засобів, інших необоротних матеріальних та нематеріальних активів, що забезпечують адміністративні потреби
— витрати на утримання основних засобів, інших необоротних матеріальних активів, малоцінних швидкозношуваних предметів, що забезпечують адміністративні потреби
— податки, збори та інші передбачені законодавством обов’язкові платежі (крім податків і зборів, що включаються до виробничої собівартості послуг)
— інші витрати загальногосподарського призначення
Витрати на збут	— витрати на оплату праці персоналу, що забезпечує збут послуг (відділ маркетингу)
— відрахування на соціальні заходи у зв’язку з оплатою праці персоналу, що забезпечує збут послуг
— витрати на відрядження персоналу, що забезпечує збут послуг
— витрати на операційну оренду основних засобів, інших необоротних матеріальних активів та нематеріальних активів, що забезпечують збут послуг
— витрати на утримання основних засобів, інших необоротних матеріальних активів, пов’язаних зі збутом послуг (страхування майна, поточний та капітальний ремонт, опалення, освітлення, охорона тощо)
— амортизація основних засобів, інших необоротних матеріальних активів та нематеріальних активів, що забезпечують збут послуг
— витрати на рекламу та проведення досліджень ринку збуту послуг (маркетинг)
— податки, збори та інші передбачені законодавством обов’язкові платежі
— інші витрати, пов’язані зі збутом послуг
Інші операційні витрати	— витрати на дослідження та розробки
— собівартість реалізованої іноземної валюти
— собівартість реалізованих виробничих запасів
— сума безнадійної дебіторської заборгованості та відрахування до резерву сумнівних боргів
— втрати від операційної курсової різниці
— втрати від знецінення запасів
— нестачі і втрати від псування цінностей
— визнані штрафи, пеня, неустойки
— витрати на утримання об’єктів соціально-культурного призначення
— інші витрати операційної діяльності

В основі бухгалтерського обліку поточних витрат, що виникають при наданні готельних послуг, лежить система їх класифікації і зазначених вище особливостей діяльності підприємства.

Побудова бухгалтерського обліку витрат повинна відповідати вимогам їх аналізу та контролю, створювати інформаційну базу для планування витрат, розрахунку собівартості готельних послуг за їх видами та періодами року (сезонами) та проведення зваженої цінової політики.

Виходячи з вищезазначеного організується бухгалтерський облік поточних витрат підприємства в системі синтетичних та аналітичних рахунків.

При цьому облік на синтетичних рахунках ведеться за центрами витрат, відповідно на аналітичних рахунках - за статтями та/або елементами витрат.

Порядок обліку загальновиробничих витрат на рахунках бухгалтерського обліку визначається обліковою політикою підприємства. Зокрема, облікова політика готелю повинна визначати: порядок обліку витрат допоміжних підрозділів підприємства, що забезпечують його роботу, а саме: пральні, котельні, ремонтної та ліфтової служб, служб телекомунікацій тощо.

Облік витрат діяльності таких підрозділів ведеться окремо й наприкінці звітного періоду повністю списується на витрати того підрозділу, роботу якого вони забезпечують. Якщо допоміжний підрозділ забезпечує роботу кількох підрозділів (наприклад, пральня обслуговує номерний фонд та ресторан готелю), його витрати підлягають розподілу. Метод розподілу витрат обирається кожним підприємством виходячи з його структурних особливостей, характеру послуг, що надаються, способу вимірювання та оцінки витрат.

Розгляньмо приклад.

Готель у своїй структурі має ресторан, перукарню, автостоянку, магазин сувенірів, пральню (забезпечує тільки внутрішні потреби), ремонтний підрозділ. Крім того, на території цього підприємства, яка здається в оренду, розміщені, наприклад, гральні автомати.

Отже, підприємство, крім готельних послуг, надає харчування, побутові, транспортні та орендні послуги, здійснює роздрібну торгівлю.

Безумовно, в процесі виробництва та реалізації цих послуг і товарів виникають витрати, зумовлені особливостями відповідного економічного виду діяльності. Бухгалтерський облік поточних витрат, відповідно до Інструкції про застосування Плану рахунків бухгалтерського обліку активів, капіталу, зобов’язань і господарських операцій підприємств і організацій, ¹ повинен здійснюватися на таких синтетичних рахунках:

· витрати номерного фонду - 23 "Виробництво";

· витрати ресторану - 23 "Виробництво" для обліку затрат сировини при виготовленні продукції кухні та рахунок 93 "Витрати на збут" для обліку інших витрат, пов’язаних з виробництвом та збутом продукції кухні;

· витрати перукарні - 23 "Виробництво";

· витрати автостоянки - 23 "Виробництво";

· витрати магазину - 93 "Витрати на збут";

· витрати пральні - 23 "Виробництво";

· витрати ремонтного підрозділу - 23 "Виробництво";

· витрати котельні - 23 "Виробництво.

¹ Затверджена наказом Міністерства фінансів України від 30.11.99 р. №291

Витрати, пов’язані зі здачею в оперативну оренду площ готелю, обліковуються на рахунку 94 "Інші операційні витрати".

Облік адміністративних або загальногосподарських витрат ведеться на рахунку 92 "Адміністративні витрати", а інших витрат операційної діяльності - 94 "Інші операційні витрати". Як організувати облік витрат, що виникають при проведенні підприємством маркетингових досліджень, презентацій, участі у виставках, конференціях тощо, тобто фактично витрат на збут? Для обліку таких витрат призначений синтетичний рахунок 93 "Витрати на збут".

Для розмежування поточних витрат за економічними видами діяльності до рахунків 23 "Виробництво" та 93 "Витрати на збут" необхідно відкрити відповідні субрахунки.

Тобто рахунки обліку витрат матимуть структуру, наведену в таблиці 3.

Таблиця 3