Ниацин (никотинамид, никотиновая кислота, витамин РР)

Содержится в мясе, горохе, бобах, орехах, рыбе.

Суточная потребность 13-19 ниациновых эквивалентов. 1 ниациновый эквивалент соответствует 1 мг свободного ниацина.

Никотинамид – компонент двух близких по структуре коферментов – никотинамидадениндинуклеотида (НАД⁺) и никотинамидадениндинуклеотидфосфата (НАДФ⁺). Эти коферменты играют роль промежуточных переносчиков атомов водорода. Большинство дегидрогеназ в качестве коферментов используют производные ниацина. Недостаточное содержание витамина РР вызывает у людей заболевание, которое называется пеллагрой («шершавая кожа»), для которого характерны дерматит, диарея, деменция. Ниацин – антипеллагрический витамин. Недостаток витамина встречается в странах, где основным продуктом питания является кукуруза, и в рационе недостаточно мяса и рыбы.

Пантотеновая кислота

Содержится в мясе, зерновых, бобовых, дрожжах.

Суточная потребность 5-10 мг. Пантотеновая кислота – компонент кофермента А. Кофермент А является переносчиком ацильных групп. Примерами реакций с участием ккофермента А являются реакции окислительного декарбоксилирования пирувата и первая реакция цикла лимонной кислоты.

Авитаминоз а у человека не описан, так как КоА участвует в метаболизме жиров, углеводов, аминокислот. В КоА нуждаются 79% ферментов.

Пиридоксин (пиридоксаль, пиридоксамин, витамин В₆)

Содержится в дрожжах, печени.

Суточная потребность 2,2 мг. В организме превращается в коферментную форму – пиридоксальфосфат. Пиридоксальфосфат функционирует как кофермент аминотрансфераз, ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, и как кофермент гликогенфосфорилазы –фермента, участвующего в катаболизме гликогена.

Недостаточность отмечается редко и проявляется на фоне общей недостаточности витаминов группы В.

Биотин (витамин Н)

Содержится в печени, почках. Молоке, желтке, картофеле, зелени, томатах. Суточная норма 150-200мкг. Биотин играет роль переносчика карбоксильных групп во многих реакциях ферментативного карбоксилирования, протекающих с участием АТФ. В качестве примера биотин-зависмой реакции можно привести реакцию глюконеогенеза, катализируемую пируваткарбоксилазой, в ходе которой из пирувата образуется оксалоацетат. Небостаточность может наблюдаться после длительного лечения антибиотиками или после употребления большого количества сырых яиц, т.к. в яичном белке содержится гликопротеин авидин, который образует прочный комплекс с биотином, препятствуя всасыванию биотина.

Фолиевая кислота

Содержится в зелени,мясе, печени, дрожжах. Суточная потребность 400 мкг. Состоит из трех частей: птеридина, п -аминобензойной кислоты и глутаминовой кислоты. Сама фолиевая кислота не обладает ферментативной активностью, однако она ферментативно восстанавливается в тканях в тетрагидрофолиевую кислоту (Н₄), которая и является активным коферментом. Тетрагидрофолат играет роль промежуточного переносчика одноуглеродных групп во многих сложных ферментативных реакциях. К таким группам относятся метильная (CH₃-), метиленовая (-CH₂-), метенильная (-CH=), формильная (-CHO), формиминогруппа (-CH=NH). H₄-фолат участвует в метаболизме холина, серина, метионина, пуриновых и пиримидиновых нуклеотидов. Недостаток встречается редко. Проявление недостатка сводится к анемии крови вследствие разрушения эритроцитов. Некоторые бактерии не нуждаются в экзогенной фолиевой кислоте как факторе роста, так как они сами могут ее синтезировать из п-аминобензойной кислоты. Следовательно, п-аминобензойная кислота играет роль витамина для этих бактерий. Это позволило понять механизм действия сульфаниламидных препаратов. Благодаря структурному сходству сульфаниламида с п-аминобензойной кислотой возможна конкуренция в процессе ферментативного синтеза фолиевой кислоты у бактерий.

Витамин В₁₂

Содержится в печени, синтезируется кишечными бактериями. Суточная норма 3 мкг. Витамин В₁₂ (цианкобаламин) – предшественник коферментов В₁₂ (5’-дезоксиаденозилкобаламина), содержит микроэлемент кобальт. Сложная корриновая структура витамина сходна по строению с порфириновой структурой. Все ферменты, нуждающиеся в коферменте В₁₂, обладают способностью осуществлять обмен между связанным атомом водорода и какой-нибудь группой (алкильной, карбоксильной, гидроксильной, аминогруппой), связанной с соседним атомом углерода. Другая коферментная форма метилкобаламин необходима в некоторых реакциях переноса метильных групп.