Гниение» белков в кишечнике. Роль удф-глюкуроновой кислоты и фафс в процессах обезвреживания и выведения продуктов «гниения» (фенол, индол, скатол, индоксил и др. ).

Гниение – (putrefacio) процесс расщепления азотсодержащих, главным образом белковых веществ, в результате жизнедеятельности микроорганизмов. (принятое название не соответствует полностью биохимической значимости процесса для организма человека)

Микрофлора толстого кишечника использует поступающие туда остаточные белковые молекулы,. пептиды и аминокислоты для собственной жизнедеятельности.

Для организма человека это имеет два взаимно исключающие друг друга последствия:

Положительные

1) Микрофлора синтезирует почти полный набор витаминов, необходимый для поддержания метаболических процессах в клетках человека: РР, В1, В2, К, биотин, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту.

2) Микрофлора гидролизует мочевину, аммиак поступает в печень и используется для синтеза глутаминовой кислоты(синтез заменимых аминокислот)

Отрицательные

Превращение аминокислот микроорганизмами приводит к образованию конечных токсичных для организма человека веществ(отсюда название «гниение»)

При распаде цистеина, цистина и метионина образуются таурин (C₂H₇NO₃S), этилсульфид (C₄H₁₀S), метилмеркаптан (CH₃-SH), сероводород, аммиак, метиламин (CH₃-NH₂), диметиламин ((CH₃)₂ NH), триметиламин ((CH₃)₃ NH), углекислота, водород, метан.

Из гистидина образуются гистамин, имидазолилпировиноградная и уроканиновая кислоты.

Из фенилаланина и тирозина образуются фенилпировиноградная, параоксифенилпировиноградная, фенилмолочная и оксифенилмолочная кислоты. Оксифенилмолочная кислота превращается в кумаровую кислоту, крезол (HO-C₆H₄-CH₃), оксибензойную кислоту (HO-C₆H₄-COOH) и фенол (HO-C₆H₅).

При декарбоксилировании фенилаланина, тирозина и 5-окситриптофана образуются фенилэтиламин, тирамин и серотонин, обладающие сильными фармакодинамическими свойствами.

Из триптофана образуются окси и кетокислоты (индолилпропионовая и скатоуксусная кислоты), а также скатол, триптамин и индол, имеющие токсические свойства.

 

Триптамин - галлюциноген и возбудитель; вызывает сонное оцепенение без вялости и утомления. Присутствие скатола в кале и придает фекалиям характерный запах.

Из лизина бактериями при декарбоксилировании образуется кадаверин NH₂(CH₂)₅NH₂. Ядовитость кадаверина относительно невелика. Обнаружен у растений.

Из орнитина NH₂CH₂CH₂CH₂CH(NH₂)СООН бактериями при декарбоксилировании образуется путресцин H₂N(CH₂)₄NH₂. В тканях организма путресцин — исходное соединение для синтеза двух физиологически активных полиаминов — спермидина и спермина. Эти вещества наряду с путресцином, кадаверином и другими диаминами входят в состав рибосом, участвуя в поддержании их структуры.

Пуриновые основания при гниении превращаются в гипоксантин и ксантин, а при участии ксантиноксидазы переходят в мочевину и углекислый аммиак.

Гем в процессе гниения переходит в гематин или стеркобилиноген.

Холестерин (C₂₇H₄₆O) превращается в копростерин (C₂₇H₄₈O). Продукты превращения холестерина могут проявлять действие канцерогенных соединений

Токсичные соединения в печени обезвреживаются путем конъюгации с глюкуроновой кислотой (участвует макроэргическое соединение УДФ-глюкуроновая кислота) или серной кислотой (участвует макроэргическое соединение ФАФС)

Азотистый баланс организма

Белки пищи участвуют в поддержании азотистого баланса организма. Его определяют, сравнивая количество поступающего в составе белков азота и количество выводимого из организма азота в составе азотсодержащих веществ мочи.

Различают положительный, отрицательный и нулевой(равновесный) баланс.

Положительный баланс характеризуется задержкой азота: выделяется меньше, чем поступает. Означает преобладание процессов анаболизма. Типичен для детского, подросткового возраста, состояния беременности, восстановления после тяжелых заболеваний, при передозировке инсулина, гипофункции щитовидной железы, при лечении глюкокортикоидами.

Отрицательный азотистый баланс: выделяется азота больше, чем поступает. Означает

преобладание процессов катаболизма, происходит распад белковых, других азотсодержащих веществ организма. Типичен для пожилого возраста, острого периода болезни, хронических заболеваний, при диабете 1 типа, гипертиреозе.

Нулевой баланс - состояниездорового взрослого организма: поступление и выделение равны.