Аналіз базових умов навчання. Вибір способів актуалізації (формування) базових знань.

2.3.1. Аналіз базових знань учнів (студентів).

Аналіз базових знань і досвіду особистості має кілька аспектів діяльності викладача й проводиться як перед початком вивчення нового навчального курсу (вхідний контроль, так і перед вивченням кожної з тем (поточний контроль і корекція сформованих умінь).

Базовий матеріал – це всі ті відомості, що за змістом зв’язані з даною темою і знання яких учнем робить новий матеріал доступним. Аналіз базових знань учнів дає викладачеві змогу визначитися з вибором методів викладу нового матеріалу.

Підґрунтям аналізу базових знань є вміння викладача виділяти потрібний навчальний матеріал шляхом аналізу між темних і міжпредметних зв’язків, а також уміння розробляти засоби контролю, що дозволяють за невеликий проміжок часу (не більше ніж одна година перед вивченням розділу й до 10 хвилин перед вивченням невеликої теми) одержати повне уявлення про реальні вміння учнів, необхідні для засвоєння ними нового матеріалу.

Базовий матеріал з новим утворює той чи інший зв'язок. Ці зв’язки отримали назву міжтемні. Отже, міжтемні зв’язки- це ті зв’язки, що існують між окремими темами однієї або різних дисциплін.

Зв’язки в навчанні можна поділити на суб’єктивні та об’єктивні. Об’єктивний аспект зв’язку виявляється в змісті освіти, у трактуванні понять, законів і термінології, а суб’єктивний – в організації навчального процесу й методах викладання.

МТ-зв’язки за послідовністю вивчення класифікують на:

- попередні;

- супутні;

- перспективні.

Зв’язки за змістом поділяють на:

· за вибором навчального матеріалу;

· за комплексним використанням знань;

· за єдністю методів викладання й контролю;

· за єдністю трактовки термінології.

Установлення виду МТ-зв’язків дозволяє визначитися зі способом його реалізації в навчанні і, тим самим, підійти до вибору способів контролю і формування базових знань учнів.

Під час одержання поганих результатів контролю слід визначити способи формування необхідних базових знань і вмінь за короткий термін, інакше вивчення нового матеріалу буде ускладненим і не дасть позитивних результатів.

Установлення виду МТ-зв’язків дозволяє визначитися зі способом його реалізації в навчанні і, тим самим, підійти до вибору способів контролю і формування базових знань учнів.

Під час одержання поганих результатів контролю слід визначити способи формування необхідних базових знань і вмінь за короткий термін, інакше вивчення нового матеріалу буде ускладненим і не дасть позитивних результатів.

Нижче у табл. 2.3. наведено аналіз МТ-зв’язків і вибір базового матеріалу для теми: «Приготування гарячих напоїв (чаю, кави)» для барменів, а також визначені способи актуалізації (формування) базових знань.

 

Таблиця 2.3.

 

Перелік базового матеріалу	Тип МТ-зв’язків	Методи і засоби контролю	Методи і засоби формування базових знань і умінь
«Технологічне обладнання» Види, призначення і правила експлуатації основного технологічного обладнання, необхідного для приготування гарячих напоїв.	За послідовністю: попередня. За змістом: за єдністю трактовки термінології.	Усне фронтальне опитування. Питання: 1. Яке технологічне обладнання необхідне для приготування гарячих напоїв? 2. Які основні правила експлуатації технологічного обладнання, необхідного для приготування гарячих напоїв? 3. До чого може привести невірна експлуатація технологічного обладнання?	Повторення в процесі навчання.
«Технологія продукції ресторанного господарства» Класифікація гарячих напоїв, перелік сировини для їх приготування, вимоги до якості компонентів.	За послідовністю: попередня. За змістом: за єдністю трактовки термінології.	Бесіда. Питання: 1. Які види гарячих напоїв ви знаєте? 2. Які компоненти є обов’язковими для приготування гарячих напоїв? 3. Сформулюйте основні вимоги до якості молочної сировини?	Пояснення визначень на протязі 15 хвилин із записами на дошці.

 

Продовження таблиці 2.3.

«Товароведення» Кава, основні сорти, що використовуються для приготування напою, його смакові та ароматичні властивості.	За послідовністю: попередня. За змістом: за комплексним використанням знань.	Усне фронтальне опитування. Питання: 1. Які сорти кави ви знаєте? 2. Назвіть основні смакові та властивості кавових зерен. 3. Чи перебуває попит на каву на високому рівні?	Конспектування навчального матеріалу.
«Товароведення» Чай, товарні сорти, правила заварювання.	За послідовністю: попередня. За змістом: за комплексним використанням знань.	Бесіда. Питання: 1. Які товарні сорти чаю ви знаєте? 2. Назвіть основні відмінності між зеленим та чорним чаєм. 3. Сформулюйте основні правила заварювання кожного із сортів.	Конспектування навчального матеріалу.

 

Дана таблиця дозволяє перевірити базові знання студентів з поданої теми та у разі отримання поганих результатів сформувати необхідні знання за короткий проміжок часу.