Конструювання дидактичних матеріалів.

Вибір джерела інформації.

Важливим етапом роботи викладача при його підготовці до заняття є відбір та аналіз навчально-методичної (науково-технічної) літератури. Література, що використана педагогом, може допомогти йому точніше визначити і пояснити учням (студентам) складні проблеми, які розглядаються в лекції, підтвердити конкретними офіційними даними окремі положення (тези) лекції, а також певною мірою підготовити педагога до відповідей на питання, що можуть виникнути в учнів (студентів).

Тому пошук джерел інформації (літератури) є надзвичайно важливим при підготовці педагога до лекції. Він складається з:

- ознайомлення з підручниками і навчальними посібниками з предмета;

- з´ясування, в якому обсязі у них розкрито зміст на­вчального матеріалу стосовно вимог програми;

- порівнянні декількох джерел за показниками якості та відбір кращого;

- добір додаткової наукової літератури, в якій міститься найновіша інформація з проблем навчальної дисципліни;

- виокремлення дидактичного матеріалу стосовно вимог кон­кретної теми з урахуванням інтелектуальних можливостей сту­дентів.

При підготовці фахівця (з циклу дисципліни «Бармен 4-го розряду») з теми «Приготування гарячих напоїв (чаю, кави)» було обрано 2 джерела:

1. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Пятницька Н.О.

2. Кучер Л. С., Шкуратова Л.М. «Технологія приготування різних видів напою» - АКАДЕМА М. 2005р.

Порівняльна характеристика даних джерел представлена у табл. 1.1.

Таблиця 1.1.

Характеристика показників якості джерела інформації

№ п/п	Назва показника	Коефіцієнт значення
Джерело 1	Джерело 2
Характеристика визначеної мети джерела
1.	Наявність переліку спеціальностей, для яких використовується підручник(посібник).
2.	Наявність переліку знань, які формуються в результаті навчання за підручником(посібником) в залежності від рівня засвоєння.
3.	Наявність критеріїв оцінки отриманих знань та вмінь.
Характеристика змісту підручника(посібника)
1.	Зовнішнє оформлення.
2.	Відповідність логіки побудови базової науки і матеріалу предмета.
3.	Відповідність рубрикації темам програми.
4.	Простота мови та доступність викладання.
5.	Відповідність визначень, термінів і символів у навчальному предметі та базовій науці.
6.	Представлення визначень у всій їх багатогранності та розвитку.
7.	Відповідність термінів діючим державним стандартам та нормативній документації офіційно прийнятим в даній галузі.
8.	Відповідність змісту пізнавальним можливостям учнів.
9.	Правильний порядок слів, логічна послідовність матеріалу, чіткість зв’язків.
10.	Наявність правильного фактичного матеріалу.
11.	Однаковість написання назв.
12.	Наочність.
13.	Зв'язок з практикою.
Характеристика організаційно-методичної структури
1.	Наявність ООД.
2.	Наявність Ід.
3.	Наявність Кл.
4.	Наявність Кор.
Всього

На підставі порівняльної характеристики робимо висновок, що перше джерело є більш оптимальним для підготовки матеріалу до лекції з даної теми.

2.2.2. Конструювання плану викладення теми.

Логічний аналіз виконується на початковому етапі конструювання навчального матеріалу, коли необхідно виділити та назвати теми розділів та підрозділів. Далі на основі отриманої структури здійснюється формування плану теми.

Логічна структура – деревоподібна, класифікаційна схема, в котрій є вузли і дуги, які їх поєднують. Вузли – це поняття теми, а дуги- це зв’язки між ними.

Нижче наведена логічна структура, збудована для конструювання навчального матеріалу з теми «Визначення, класифікація та технологія приготування гарячих напоїв)».

Гарячі напої

Логічна структура з теми "Визначення, класифікація та технологія приготування гарячих напоїв"

Технологія приготування

Класифікація

 

 

Чай Чай

За видом трав’яний чай

чорний фруктовий чай

зелений зелений чай

червоний чорний чай

жовтий

лікувальний Кава

ароматизований еспрессо

американо

За типом капучіно

листкові лате

гранульований кава по-східному

купажований кава по-варшавськи

кава по-французьки

Кава кава по-ірландськи

За сортом

арабіка Какао

робуста з молоком

За видом зі згущеним молоком

розчинна кава

кава без кофеїну Гарячий шоколад

кава в пакетиках

 

Какао

Гарячий шоколад

 

План – це орієнтир педагога і учня (студента), оскільки точно визначає межі проблеми, теми. План може бути простим і розгорнутим. Простий план складається з кількох розділів. В розгорнутому розділи поділені на підрозділи (з дотриманням тих самих правил поділу). Підрозділи, особливо складні, можуть поділятися на пункти і підпункти.

План теми «Визначення, класифікація та технологія приготування гарячих напоїв»

1) Визначення гарячих напоїв.

2) Класифікація гарячих напоїв.

3) Технологія приготування та подачі гарячих напоїв.