Отличия от морфологически схожих видов

Плоды созревают неодновременно: на боковых зонтиках на 10-20 дней позже, чем на центральных. Чтобы не допустить больших потерь, уборку начитнают при созревании плодов на центральных зонтиках.

Плоды(рис.3) по сравнению с другими зонтичными крупнопродолговатые, почти цилиндрические, немного изогнутые, длиной 4-10 мм, шириной 2-4 мм. Они легко распадаются на 2 полуплодика (мерикарпия), для которых характерны 5 резко выступающих продольных ребрышек- 3 на выпуклой стороне и 2 по краям. На поперечном разрезе полуплодика видны 6 канальцев с эфирным маслом – 4 на выпуклой стороне и 2 на плоской. Цвет плодов зеленовато-серый, запах ароматический, специфический, вкус сладковато-пряный.Существуют сладкая и горькая разновидности фенхеля, плоды которого используют для получения эфирного масла.

Фенхель сладкий (Foeniculum vulgare Mill var. dulce Bert.) – культивируется во Франции. Обладает самыми лучшими органолептическими показателями.

Фенхель горький (Foeniculum vulgare Mill. var. vulgare (Mill.) Thellung) – в диком виде растет в Северной Африке, культивируется в Европе[4,16].

Ареал распространения, место обитания и экологические особенности произрастания фенхеля обыкновенного

Родина - Средиземноморье. В СНГ как одичавшее встречается в степных районах Кавказа и южных районах Средней Азии на каменистых склонах, около дорог и жилья. Основные районы культуры - средняя полоса европейской части России, Краснодарский край, Беларусь, Украина. [6]

Культивирование и особенности агротехники

В культуре фенхель одно-, двулетнее растение. Любит тепло и свет. Возделывается фенхель ради своих плодов, называемых ''укропным семенем''. Для получения плодов его разводят в больших количествах на полях, требует плодородной, глубоко обработанной, легкой известковой или песчано-суглинистой почвы и теплых солнечных мест. Вспашка почвы, как и удобрение органическими удобрениями, производится осенью, весною перед посевом поле хорошенько боронуют. Производя посев (размножается семенами, реже - делением куста) ранней весной в разброс, причем семян идет 45-50 фунтов на десятину, или же рядами; последний способ является более удобным для ухода за растениями и требует меньшей затрат посевных семян: 30-40 фунтов за десятину. Семена начинают прорастать при температуре 6-8°С. Всходы появляются через 12-14 дней Продолжительность вегетационного периода 130-170 дней. Растения начинают цвести в первый год. Цветение растянуто и продолжается с июня по август. Переносит заморозки до - 8°С. Плоды созревают в августе - начале сентября, созревшие легко. В первый год урожай семян обыкновенно невелик, зато второй и третий год получается большое количество семян и качество их значительно выше: урожай колеблется между 50 и 80 пудов с десятины. При этом следует иметь в виду, что фенхель довольно чувствителен к морозу. Чтобы предохранить его от вымерзания, следует осенью после сбора плодов срезать стебли на 10 см от земли и прикрыть ими остающиеся в земле части растения; хорошо также покрывать эти части соломой или опавшею листвою или окучивать землей.[7,19]

Рациональные приёмы сбора сырья, заготовка сушка и хранение ЛРС

Сбор плодов производят осенью, обыкновенно в 2-3 приема (плоды созревают не одновременно), срезая зонтики ножницами до наступления полной зрелости семян; при последнем сборе срезают серпом сами растения, связывают в пучки и для просушки и дозревания.[8]

Первичная обработка, сушка и хранение ЛРС

Сушка

1.Воздушно-теневая.

Производят в проветриваемом помещении или на чердаке. В хорошую погоде ее можно проводить на открытом воздухе в тени, под специальным навесом. Для дозревания и просушки плодов их оставляют в снопах на поле. Лучше всего сушить срезанные снопики фенхеля в помещении с деревянным полом или же на крытых токах

2.Искусственная.

Для сушки плоды раскладывают толстым слоем (10-15 см.). Сушат при температуре до 40 0с. Сушка должна быть затянута во времени, т.к в процессе сушки продолжаются процессы биосинтеза и накопления эфирного масла.

После сушки снопики обмолачивают специальными комбайнами. Плоды очищают на ситах и просеивают через сито диаметром 1 мм. Удаляют сырье утратившее естественную окраску, подгоревшее сырье, отбрасывают осыпь.

Доведение до стандартного состояния: обмолот, просеивание, провеивание.

Дефекты: недозрелые, битые

Хранение

Хранят как и все эфиромасличное сырье, в сухих прохладных помещениях отдельно от других видов сырья, в хорошо укупоренной таре, потому что эфиромасличное сырье легко отдает запах и улетучивается. Лекарственное сырье хранят при температуре 12-15 °С, влажность воздуха 30-40%, в условиях защиты от света, влаги и улетучивания. Чаще всего фенхель повреждают морковная и тминная моль, в сырые годы – серия гниль. От моли растения накрывают тонким лутрасилом (нетканый синтетический материал из полипропиленового волокна), против серой гнили их обрабатывают бродской смесью. Срок годности 3 года. [8,20]

Химический состав частей растения

Все растение содержит эфирное масло, количество которого в различных органах неравномерно. На диаграмме (рис.4) приведено содержание эфирного масла в различных надземных органах фенхеля обыкновенного.

Рисунок 4 - Содержание эфирного масла в различных органах фенхеля

Корни содержат органические кислоты, эфирное масло (1,7%), полиацетиленовые соединения, кумарины.

В надземных частях имеются эфирное масло (0,27-5%), кумарины (до 1,28%), флавоноиды (0,9%); в стеблях - органические кислоты, эфирное масло (0,2-1,1%), флавоноиды, антоцианы.

В листьях и цветках обнаружены флавоноиды, органические кислоты, витамин С (до 130 мг %), каротин, (10 мг %), эфирное масло (до 0,9%).[9,11]

Плоды фенхеля содержат до 6,5 % эфирного масла с характерным ароматным запахом и сладковато-пряным вкусом, в состав которого входят различные по структуре вещества (табл.1)

Таблица 1 – Химический состав эфирного масла

анетол (до 68 %)
α-пинен
фелландрен
Цинеол

Продолжение таблицы 1

n-цимол
Метилхлавикол
Терпинолен
Камфора

Окончание таблицы 1

Фенхон
Борнилацетат
Цитраль
анисовый альдегид

 

и другие соединения. Кроме того, в плодах фенхеля содержится до 18 % жирного масла, состоящего из глицеридов петрозелиновой, олеиновой, линолевой и пальмитиновой кислот. В траве растения обнаружены эфирное масло (до 0,45 %) и флавоноиды; в листьях - гликозиды, до 150 мг % аскорбиновой кислоты, до 65 мг % каротина, витамин В5.[12,17]

В плодах содержатся:

зола - 6,48 %;

макроэлементы (мг/г); К - 20,60, Ca - 21,10, Mn - 5,80, Fe - 0,20;

микроэлементы (КБН): Мg - 0,11, Cu - 1,05, Zn - 0,48, Cr - 0,02, Al -0,03, Se - 10,70, Ni - 0,03, Sr - 0,42, Pb - 0,04. В - 0,60 мкг/г.

Не обнаружены Со, Mo, V, Cd, Li, Ag, Au, Ва. Концентрирует Cu, Se.[13]