Потребление пищевых продуктов.

 

Наименование продуктов	Норма потребления кг/год
РФ	ДФО	ЕАО
Хлебобулочные изделия	102,2
Картофель	100,4
Овощи и бахчевые	140,5
Мясо и мясопродукты
Молоко и молочные продукты	321,2
Яйцо
Рыба и рыбопродукты	21,9
Сахар	27,4
Масло растительное	10,9	13,1	12,5

 

В питании населения области преобладают хлебобулочные изделия, картофель, сахар (преобладают углеводы), недостаточно животных белков, молока и молокопродуктов, яиц, что свидетельствует о неудовлетворительном составе рациона.

 

Рекомендуемый уровень потребления

 

Рис. 5. Профиль потребление пищевых продуктов в области.

 

 

В 2011 году продолжена работа по осуществлению надзора за качеством и безопасностью продовольственного сырья и продуктов питания, которые являются потенциальными носителями загрязнителей химической природы. Мониторинг по контролю за контаминантами проводится в соответствии с требованиями приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.12.2005 года № 810 «О Перечне показателей и данных для формирования федерального информационного фонда социально-гигиенического мониторинга». Исследование проб продуктов питания проводится на свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, пестициды, микотоксины, нитраты, нитриты и др. токсиканты (всего более 20 показателей). До настоящего времени в лаборатории не проводится исследование на нитрозоамины, так как нет соответствующего оборудования. Не проводится отбор проб рыбной продукции на гистамин.

На протяжении ряда лет в области в исследуемых пробах не регистрировалось содержание токсических элементов, пестицидов выше допустимых уровней, регламентированных СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» и «Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утвержденных решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010 № 299.

В Еврейской автономной области развито растениеводство (наиболее распространённые культуры - картофель и овощи, соя) и животноводство (молочное животноводство и птицеводство). Для определения роли пищевого фактора в состоянии здоровья населения области проведён анализ показателей социально-гигиенического мониторинга по разделу «Контаминация продовольственного сырья и продуктов питания химическими веществами» за 2011год, а также данных Еврстата о потреблении продуктов питании населением области.

Для определения роли пищевого фактора в состоянии здоровья населения области проведён анализ в соответствии с МУ 2.3.7.2125-06 «Социально-гигиенический мониторинг. Контаминация продовольственного сырья и продуктов питания химическими веществами. Сбор, обработка и анализ показателей» (таб. 62).

 

Таблица 62

Контаминация продовольственного сырья и продуктов питания металлами по ЕАО

 

Группа продуктов	Потребление продукта населением, кг.	Содержание свинца, мг/кг	Содержание кадмия, мг/кг	Содержание ртути, мг/кг	Содержание мышьяка, мг/кг
медиана	90-й процентиль	медиана	90-й процентиль	медиана	90-й процентиль	медиана	90-й процентиль
Мясо и мясопродукты			0,0754		0,007				0,0016
Яйца и продукты их переработки		0,007	0,007		0,0016				0,0024
Молоко и молочные продукты			0,0238		0,0078
Рыба, нерыбные объекты промысла		0,015	0,058	0,003	0,024	0,0117	0,0532		0,11
Мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия			0,129		0,013
Сахар и кондитерские изделия			0,10858		0,0063
Плодоовощная продукция		0,0035	0,0736		0,013
Картофель			0,0789		0,0057
Масличное сырье и жировые продукты			0,0224	0,0115	0,014

 

Проведён расчёт медианы и 90-й процентиль содержания свинца, кадмия, мышьяка, ртути в зерне, мукомольно-крупяных и хлебобулочных изделиях в районах области (табл.11). В течение года пробы не отбирались в Биробиджанском районе. Максимальное содержание кадмия определялось в Октябрьском районе, свинца в г. Биробиджане.

Таблица 63

Содержание контаминантов в зерне, мукомольно-крупяных и хлебобулочных изделиях

 

Район	Содержание кадмия, мг/кг	Содержание мышьяка, мг/кг	Содержание ртути, мг/кг	Содержание свинца, мг/кг
медиана	90-й процентиль	медиана	90-й процентиль	медиана	90-й процентиль	медиана	90-й процентиль
Биробиджан		0,013						0,157
Биробиджанский район	-	-	-	-	-	-	-	-
Ленинский район	0,002	0,011		0,026		0,0039		0,0726
Облученский район		0,0044						0,1152
Октябрьский район		0,0237						0,0195
Смидовичский район	0,011	0,0134
ЕАО		0,013						0,129

 

В таб. 64 представлены расчёт нитратов, отдельных видов пестицидов в картофеле, овощной продукции по области и районам. В Октябрьском районе исследования этой продукции не проводились в течение года. Наибольшие содержания нитратов в овощах и бахчевых, картофеле обнаружены в Облученском районе. Не проводились исследования картофеля на нитраты в Октябрьском и Смидовичском районах, недостаточно в Биробиджанском. Обнаружение фенвалерата (сумицидин) яблоках выше ПДК было зарегистрировано в г. Биробиджане.

 

 

Таблица 64

Содержание нитратов, пестицидов в овощной продукции и картофеле

 

Район	Содержание нитратов в овощах и бахчевых, мг/кг	Содержание фенвалерата в овощах и бахчевых, мг/кг	Содержание нитратов в картофеле, мг/кг
медиана	90-й процентиль	медиана	90-й процентиль	медиана	90-й процентиль
Биробиджан		125,6	0,016	0,0455		79,6
Биробиджанский район	21,5	28,3	-	-
Ленинский район			-	-		101,8
Облученский район	110,5	880,5	-	-	146,75
Октябрьский район	-	-	-	-	-	-
Смидовичский район	4,5	12,5	-	-	-	-
ЕАО		323,6	0,016	0,0455	58,5	126,75
Потребление продукта населением по ЕАО, кг/год

 

Необходимо провести мониторинг контаминантов за предыдущие годы, провести оценку риска для населения.