Як приготувати яблуко в тісті

Перемішати цукор і корицю, зрізати верхівку яблука, вирізати серцевину, зрізати шкірку з яблука і його зрізаної частини, натерти сумішшю кориці і цукру, поставити верхівку на яблуко назад. Тісто нарізати тонкими смужками по 1 см шириною і обернути яблуко, обмазати збитим жовтком, загорнути у фольгу так, щоб вона практично не торкалася яблука, запекти 20 хв в розігрітій до 120 градусів духовці до рум’янцю тіста.

 

РЕЦЕПТ ХАЧАПУРІ ПО-ГРУЗИНСЬКИ КЛАСИЧНИЙ

Інгредієнти:

· яйце - 1шт

· мацоні - півлітра

· сіль - 1 ч.л

· цукровий пісок - 1 ч.л

· масло рослинне - 2 ст.л

· пшеничне борошно - 5 ст ложок

· сир бринза - 300г

· сулугуні - 200 г

· имеретинский сир - 100г

Сири натерти на тертці, а борошно просіяти і додати в неї розпушувач. Зробити в мисці, де мука, поглиблення, куди влити мацоні, яйце, пісок і трохи рослинного масла.

Замісити тісто, яке має стати еластичним, але не крутим. Поставити його на годину в холодильник, обернувши целофаном.

Через годину з холодильника дістати тісто, розкачати його потім на невеликі шматочки круглої або овальної форми. Товщина коржів не повинна бути тонше одного сантиметра. На середину кожного шматка ставимо тертий сир, приблизно 5 ст.л на корж і збираємо краї тіста, а середину залишаємо відкритою, щоб сир випікся. Після цього, потрібно перевернути корж так, щоб сир не висипався, і розкачати качалкою.

Розігріти духовку або сковороду, змастити олією і випікати коржі на середньому вогні. Готові хачапурі можна буде змастити вершковим маслом.

Тандир-нан (Середня Азія)

Описание

Очень вкусные лепешки домашнего приготовления - традиционная выпечка народов Средней Азии и Казахстана.

1.Тісто готують, як для таба-нан, кілька раз вимішують. Для закваски дріжджі розводять у невеликій кількості теплої води або молока, додають 2 столові ложки борошна і ставлять у тепле місце.
2.Як тільки дріжджі піднімуться, доливають решту воду або молоко, кладуть сіль і заводять тісто. Борошно перед цим ретельно просівають.
3.Готове тісто кладуть у велику каструлю, накривають кришкою, ставлять у тепле місце для підйому.
4.З готового тіста роблять коржики і дають йому остаточно підійти 30-40 хвилин.
5.Після цього наносять на середину коржа малюнок і випікають в духовці при 200-220С. (Раніше ці коржі випікали у спеціальних печах-тандирах).

Італійська фокачча

інгредієнти для "Італійська фокачча":

· Олія оливкова - 2 ст. л.

· Сіль (морська) - 1 ст. л.

· Лук-шалот - 5 шт

· Зелень - 10 г

· Вода - 400 мл

· Дріжджі (пресовані) - 20 г

· Борошно (пшеничне) - 500 г

· Часник - 6 зуб.

Рецепт "Італійська фокачча": Взяти 400мл. теплої води і розвести в ній дріжджі. Замісити тісто і поставити його підніматися в тепле місце (фото не в фокусі виявилося).
Приготувати цибулю-шалот і часник.

Почистити і порізати уздовж цибулини.
Почистити і пропустити через прес часник.
Розкачати піднялося тісто за розміром дека і змастити його оливковою олією. Поверх олії посолити великою морською сіллю.
Розподілити по всій поверхні половину часнику і розкласти рівномірно цибулю.
Дрібно порізати петрушку і розмарин, посипати зверху на тісто.
Поставити випікати в нагріту до 200С духовку на 20-25 хв.
Можете порізати ароматних коржик фокаччу і подавати до столу! Все інше буде вже не важливо. Не дарма кажуть, що хліб - усьому голова!

Смаки: солоний

Справжня італійська піца

Склад:

1. Вода - 1 ст.

2. Борошно - 2 ст.

3. Дріжджі - 1 ч.л.

4. Цукор - 2 ч.л.

5. Сіль - 1 ч.л.

6. Оливкова олія -??3 ст.л.

7. Томатний соус - 6 ст.л.

8. Помідори-1шт.

 

9. Ковбаса (салямі) - 200 г

10. Свіжі шампіньйони - 100 г

11. Сир (моцарелла) - 300 г

Приготування:

 

Приготуйте опару: в невеликій мисці змішайте теплу воду, цукор, щіпку солі, дріжджі і 1ст.л. борошна. Коли опара підніметься (приблизно через 15 хвилин), додайте в миску оливкове масло, сіль і решту борошна.

 

Замісіть тісто. Воно має вийти не плинне, але і не дуже щільне. Найоптимальніше тісто для італійської піци - еластичне і податливе.

12. Приготоване тісто викладіть на стіл, посипаний борошном. Вимішуйте приблизно 10 хвилин.

 

У міру потреби підсипати муку. Додайте оливкову олію, оберніть харчовою плівкою і поставте на 1,5 години в тепле місце.

 

У підсумку тесту повинно вийти приблизно в 3 рази більше.

13. Розділіть його на 3 частини і скачайте кульки. Покладіть на поверхню, посипану борошном, одну кульку тіста і розкачайте його в коржик.

 

Укладіть тонкий корж на деко, политий оливковою олією.

14. Змастіть корж томатним соусом. Наріжте тонкими пластинками печериці, ковбасу та помідори.

 

Укладайте інгредієнти в один шар. Натріть сир на крупній тертці і посипте піцу.

 

15. Поставте її в попередньо розігрійте духовку до 250 градусів. Страва буде готове, коли сир підрум'яниться (приблизно через 25 - 20 хвилин).

Пахлава (Азербайджан)

· мука пшеничная2стакана

· масло топленое3ст. ложки

· молоко1/2стакана

· яйца1штука

· дрожжи прессованные1ч. ложка

· миндаль1стакан

· → или ядра грецких орехов1стакан

· пудра сахарная1/2стакана

· сахар ванильный1ч. ложка

· шафран1щепотка

· мед1ст. ложка

· соль1щепотка

 

Спосіб приготування

· В злегка підігріте молоко додати дріжджі і сіль, розмішати до повного розчинення, додати яйце, розтоплене масло, борошно, замісити круте тісто, накрити його серветкою.

Через 1-1 1/2 години розкачати тісто в пласти товщиною 2 мм

Для начинки горіхи підсушити і стовкти (мигдаль попередньо

обшпарити і звільнити від шкірки).
Підготовлені горіхи змішати з цукровою пудрою і ванільним цукром до отримання гладкої маси.

На змащене олією деко покласти шар тіста, зверху посипати частиною начинки, накрити наступним шаром тіста, змастити маслом і знову посипати начинкою. Таким чином укласти кілька шарів тіста і начинки.

Потім розрізати пахлаву на ромби розміром 10×4 см, змастити яєчним жовтком, змішаним з настоєм шафрану (шафран настояти 20 хвилин в 1 ст. ложці гарячої води). У середину кожного ромба покласти по половинці ядра горіха.

Випікати пахлаву в духовці при температурі 180-200 °С протягом 35-40 хвилин. За 15 хвилин до готовності глазурувати пахлаву розтопленим медо