Особливості ціноутворення в умовах ринкових відносин

Дисципліна «Облік і звітність»

Тема: Ціни та ціноутворення на підприємствах харчування

 

План

 

1. Особливості ціноутворення в умовах ринкових відносин
2. Загальна послідовність формування ціни
3. Роль націнок у формуванні доходу підприємства
4. Формування облікової ціни на підприємствах харчування
5. Роздрібні ціни, порядок їх визначення
6. Калькулювання як спосіб визначення цін на продукцію громадського харчування.
7. Документи які використовують при калькуляції

 

 

Особливості ціноутворення в умовах ринкових відносин

Ціна - це грошове вираження вартості товару. В умовах товарного виробництва і обігу продукти праці виробляються і реалізуються як товар. Ціна кожного окремого товару не обов'язково співпадає з їх споживчою вартістю: вона може відхилятися в більшу чи меншу сторону від вартості товару в залежно від попиту на нього.

Ціна повинна виражати інтереси як виробників, так і споживачів товарів: виробнику забезпечувати відшкодування витрат з певним прибутком, а споживачу - економічну вигоду від експлуатації даного товару.

Ціна виконує ряд функцій:

• обліково-аналітичну (забезпечує облік результатів господарюванні та їх прогнозування);
• розподільчу (впливає на розподіл ресурсів, доходів та фінансів усуспільстві;
• стимулюючу (сприяє раціональному використанню обмежених ресурсів, науково-технічному прогресу, оновленню асортименту);
• регулюючу (здійснює збалансування між окремими виробництвами, попитом та пропозицією).

 

Державний контроль за цінами здійснюється в сфері дії державних фіксованих і регульованих цін і тарифів. У сфері дії вільних цін контролюється правомірність застосування і дотримання вимог антимонопольного законодавства.

Органом, який здійснює контроль за дотриманням державної дисципліни по затвердженню та застосуванню цін і тарифів є Державна інспекція України по контролю за цінами при Міністерстві економіки і Державний комітет України з питань захисту прав споживачів.

Особи, винні в порушенні порядку встановлення і застосування цін і тарифів, залучаються до адміністративної або кримінальної відповідальності.

 

 

Загальна послідовність формування ціни

 

Склад і структура ціни, а відповідно і послідовність її формування залежать від значної кількості факторів, таких як вид продукції, умови придбання та реалізації, вплив податкового законодавства тощо.

Формування вільних відпускних цін з ПДВ.

Податок на додану вартість є частиною новоствореної вартості, яка сплачується до Державного бюджету на кожному етапі виробництва продукції, виконання робіт, надання послуг. Реалізація продукції (робіт, послуг) підприємствами проводиться за цінами, збільшеними на суму ПДВ. Податок на додану вартість на матеріальні ресурси, основні засоби та нематеріальні активи, що використовуються для потреб основної діяльності з виготовлення продукції, не звільненої від ПДВ, до витрат підприємства не відноситься. ПДВ включається в ціну продукції за встановленою ставкою до оподатковуваного обороту.

Формування вільних відпускних цін з ПДВ починається з визначення повної собівартості продукції, що складається з сукупності наступних груп витрат (елементів собівартості):

- матеріальні витрати;

- витрати на оплату праці;

- відрахування на соціальні заходи;

- амортизаційні відрахування;

- інші витрати.

Для визначення ціни реалізації продукції підприємства без ПДВ необхідно до повної собівартості додати певний рівень рентабельності (прибутку). Після цього, до ціни реалізації продукції додається сума ПДВ, таким чином, визначається ціна реалізації з урахуванням цього податку.

Відповідно відпускна ціна виробника на всі види продукції, крім монопольної та високорентабельної, розраховується за формулою:

Цр=Сп+Пр+ПДВ

де:

Цр - ціна реалізації одиниці продукції виробником;

С_п - повна собівартість одиниці продукції;

Пр - прибуток від реалізації одиниці продукції;

ПДВ - сума податку на додану вартість.

Сума ПДВ, що підлягає сплаті до бюджету виробником продукції, визначається як різниця між сумою податку, одержаною від покупця при реалізації продукції, і сумою ПДВ, сплаченою постачальникам за матеріальні ресурси, послуги, основні засоби, нематеріальні активи.

Формування вільних роздрібних цін на підакцизні товари з ПДВ.

Підакцизні товари - це товари за переліком, затвердженим урядом України, на які встановлюється акцизний збір - непрямий податок на високорентабельні та монопольні товари, включений до ціни товарів.

Акцизний збір (Аз) включається до вільної відпускної ціни продукції, тобто:

цр^а = С_п + П_р + Аз + ПДВ,

де;

Ц_Р^А - ціна реалізації одиниці продукції з акцизним збором і ПДВ;

С_п - повна собівартість одиниці продукції;

Пр - прибуток від реалізації одиниці продукції;

А₃ - сума акцизного збору на товар.

Встановлення регульованих роздрібних цін на підакцизні товари з ПДВ.

До складу регулювання ціни включаються: собівартість, прибуток,

акцизний збір, ПДВ, собівартість продукції і прибуток підприємства-виробника. Тобто складові регульованих цін і послідовність їх встановлення аналогічна будь-якій іншій ціні з розглянутих вище. Основна відмінність полягає в тому, що в даному випадку органи державної влади здійснюють регулювання, яке полягає у встановленні граничних розмірів націнки (для підприємств торгівлі і громадського харчування) або рівня рентабельності (для всіх видів промислових підприємств).

Формування ввізної ціни на імпортні підакцизні товари, що оподатковуються ПДВ і підлягають обкладенню ввізним митом.

Основою для розрахунку такої ціни є митна вартість товарів, до якої включається ціна товару, а також фактичні витрати (якщо вони не входять до ціни) незалежно від того, хто їх несе:

- на транспортування, страхування, вантажно-розвантажувальні роботи до моменту перетину митного кордону України;

- на оплату брокерських послуг;

- на оплату використання, об'єктів інтелектуальної власності, що належать до даних товарів як умова їх ввезення.

 

При визначенні митної вартості і сплаті мита та митних зборів іноземна валюта перераховується у валюту України за курсом Національного банку України, який застосовується для розрахунків за зовнішньоекономічними операціями і діє на день подання вантажної митної декларації.

Ввізна ціна імпортних товарів з ПДВ включає їх митну вартість, митні збори, ввізне мито, акцизний збір для підакцизних товарів і ПДВ для товарів, не звільнених від сплати цього податку. Ставка акцизного збору для імпортних товарів, на відміну від вітчизняних, встановлюється до митної вартості. ПДВ визначається з суми митної вартості з урахуванням ввізного мита та акцизного збору.

При подальшому перепродажі товару до ввізної ціни додається товарна надбавка, встановлена у відсотках до ввізної ціни. Методика формування цін у цій частині аналогічна методиці формування вільних роздрібних цін.

 

Формування облікової ціни на підприємствах харчування

 

Дисципліна «Облік і звітність»

Тема: Ціни та ціноутворення на підприємствах харчування

 

План

 

1. Особливості ціноутворення в умовах ринкових відносин
2. Загальна послідовність формування ціни
3. Роль націнок у формуванні доходу підприємства
4. Формування облікової ціни на підприємствах харчування
5. Роздрібні ціни, порядок їх визначення
6. Калькулювання як спосіб визначення цін на продукцію громадського харчування.
7. Документи які використовують при калькуляції

 

 

Особливості ціноутворення в умовах ринкових відносин

Ціна - це грошове вираження вартості товару. В умовах товарного виробництва і обігу продукти праці виробляються і реалізуються як товар. Ціна кожного окремого товару не обов'язково співпадає з їх споживчою вартістю: вона може відхилятися в більшу чи меншу сторону від вартості товару в залежно від попиту на нього.

Ціна повинна виражати інтереси як виробників, так і споживачів товарів: виробнику забезпечувати відшкодування витрат з певним прибутком, а споживачу - економічну вигоду від експлуатації даного товару.

Ціна виконує ряд функцій:

• обліково-аналітичну (забезпечує облік результатів господарюванні та їх прогнозування);
• розподільчу (впливає на розподіл ресурсів, доходів та фінансів усуспільстві;
• стимулюючу (сприяє раціональному використанню обмежених ресурсів, науково-технічному прогресу, оновленню асортименту);
• регулюючу (здійснює збалансування між окремими виробництвами, попитом та пропозицією).

 

Державний контроль за цінами здійснюється в сфері дії державних фіксованих і регульованих цін і тарифів. У сфері дії вільних цін контролюється правомірність застосування і дотримання вимог антимонопольного законодавства.

Органом, який здійснює контроль за дотриманням державної дисципліни по затвердженню та застосуванню цін і тарифів є Державна інспекція України по контролю за цінами при Міністерстві економіки і Державний комітет України з питань захисту прав споживачів.

Особи, винні в порушенні порядку встановлення і застосування цін і тарифів, залучаються до адміністративної або кримінальної відповідальності.