Поставити відповідну літеру навпроти цифри

А Базовими показниками

Б Відносні показники якості

В Прямими показниками якості

Г Непрямі показники

_________ 1 вважаються показники, прийняті за еталонні.

__________2 вважаються такі показники, які безпосередньо пов'язані з харчовою цінністю і споживними і властивостями товару (масова частка жиру в молоці, вологи в сирі, сахарози в цукрі тощо).

___________3 показники безпосередньо із споживними властивостями товарів не пов'язані, але їхні значення залежать від факторів, які визначають харчову цінність виробів (густина молока пов'язана з його хімічним складом, кількість клейковини в тісті — з вмістом білків, здатних вбирати воду).

_________ 4 показники якості характеризують відношення якості досліджуваної продукції до базового показника якості. Він виражається в разах або процентах.

 

Які показники якості визначають фізичними методами?

1. Вологість і вміст жиру.

2. Питому вагу, температуру топлення, застигання і кипіння та оптичні властивості.

3. Питому вагу й оптичні властивості.

Які показники якості визначають мікробіологічними методами досліджень?

1. Загальне бактеріальне обсіменіння, наявність хвороботворних і гнильних мікробів.

2. Наявність хвороботворних мікробів.

3. Загальне бактеріальне обсіменіння.

Як поділяють продовольчі товари за показниками якості?

1. На види, групи і сорти.

2. На стандартні, нестандартні, брак технічний та абсолютний.

3. На товарні сорти.

Тести до теми: Асортимент, класифікація та кодування товарів

Асортимент

а) сукупність товарів, які об'єднують за окремими ознаками (призначення, сировина, розмір, спосіб виробництва);

б) це перелік однорідних і різно­рідних товарів загального або аналогічного призначення;

в) має велике соціально-економічне значення, оскільки від нього залежить повнота задоволення спо­живчого попиту і якість торгового обслуговування суб'єктів ринку;

г) це су­купність товарів, які виробляє підприємство, виходячи зі своїх виробничих можливостей.

2. За розташуванням товарної маса асортимент поділяється на:

а) виробничий і торговий;

б) простий, складний, гру­повий, розгорнутий, змішаний;

в) раціональ­ний і оптимальний

Виробничий (промисловий) асортимент

а) це сукупність товарів, що фор­мується організацією торгівлі чи громадського харчування з ура­хуванням її спеціалізації, споживчого попиту й матеріально-технічної бази;

б) це су­купність товарів, які виробляє підприємство, виходячи зі своїх виробничих можливостей;

в) має велике соціально-економічне значення, оскільки від нього залежить повнота задоволення спо­живчого попиту і якість торгового обслуговування суб'єктів ринку;

г) це сукупність невеликої кількості груп, видів, найменувань товарів, які задовольняють потреби обмеженої кількості споживачів.

Простий асортимент

а) це сукупність товарів, пред­ставлена значною кількістю груп, видів, різновидів і наймену­вань товарів, які здатні задовольнити потреби різних спожи­вачів;

б) сукупність однорідних товарів, які об'єднані загальними ознаками і задовольняють аналогічні потреби;

в) це сукупність невеликої кількості груп, видів, найменувань товарів, які задовольняють потреби обмеженої кількості споживачів;

г) це сукупність товарів од­ного виду, яка включає значну кількість підгруп, різновидів та найменувань, що належать до групи однорідних товарів, але ма­ють свої індивідуальні ознаки.

Груповий асортимент

а) це сукупність товарів, пред­ставлена значною кількістю груп, видів, різновидів і наймену­вань товарів, які здатні задовольнити потреби різних спожи­вачів;

б) сукупність однорідних товарів, які об'єднані загальними ознаками і задовольняють аналогічні потреби;

в) це сукупність товарів різних груп, видів, найменувань, що відрізняються великим різноманіт­тям функціональних властивостей;

г) це сукупність товарів од­ного виду, яка включає значну кількість підгруп, різновидів та найменувань, що належать до групи однорідних товарів, але ма­ють свої індивідуальні ознаки.

Змішаний асортимент

а) це сукупність товарів, пред­ставлена значною кількістю груп, видів, різновидів і наймену­вань товарів, які здатні задовольнити потреби різних спожи­вачів;

б) сукупність однорідних товарів, які об'єднані загальними ознаками і задовольняють аналогічні потреби;

в) це сукупність товарів різних груп, видів, найменувань, що відрізняються великим різноманіт­тям функціональних властивостей;

г) це сукупність товарів од­ного виду, яка включає значну кількість підгруп, різновидів та найменувань, що належать до групи однорідних товарів, але ма­ють свої індивідуальні ознаки.

Раціональний асортимент

а) це сукупність товарів, які найбільшою мірою здатні задовольнити реально обґрунтовані потреби, що забезпечать максимальну якість життя, при певно­му рівні розвитку науки, техніки й технології;

б) це сукупність товарів, які задовольняють реальні потреби з максимально корисним ефек­том для споживача і мінімальними витратами на їх проектуван­ня, розробку, виробництво і доведення до споживачів;

в) це сукупність товарів різних груп, видів, найменувань, що відрізняються великим різноманіт­тям функціональних властивостей;

г) це сукупність товарів од­ного виду, яка включає значну кількість підгруп, різновидів та найменувань, що належать до групи однорідних товарів, але ма­ють свої індивідуальні ознаки.

Широта асортименту

а) це сукупність товарів різних груп, видів, найменувань, що відрізняються великим різноманіт­тям функціональних властивостей;

б) це сукупність товарів од­ного виду, яка включає значну кількість підгруп, різновидів та найменувань, що належать до групи однорідних товарів, але ма­ють свої індивідуальні ознаки;

в) характеризується кількістю видів, різновидів і найменувань товарів однорідних і різнорід­них груп;

г) являє собою кількість різновидів конкретного виду товарів, кількість позицій в кожній групі то­варів.

Дійсна широта

а) це фактична наявність видів, різно­видів і найменувань товарів;

б) та, яка приймається за основу для порівняння.

Глибина асортименту

а) характеризується кількістю видів, різновидів і найменувань товарів однорідних і різнорід­них груп;

б) являє собою кількість різновидів конкретного виду товарів, кількість позицій в кожній групі то­варів;

в) являє собою кількість різновидів конкретного виду товарів, кількість позицій в кожній групі то­варів;

г) це здатність сукупності то­варів однорідної групи задовольнити максимальні потреби спо­живачів.

Раціональність асортименту

а) характеризується часткою то­варних груп, підгруп, видів і різновидів товарів у загальному обсязі товарів або товарообороту;

б) це здатність певної сукупності товарів максимально задовольняти реально обґрунтовані потреби різних сегментів споживачів;

в) характеризується кількістю видів, різновидів і найменувань товарів однорідних і різнорід­них груп;

г) являє собою кількість різновидів конкретного виду товарів, кількість позицій в кожній групі то­варів.

Ієрархічний метод класифікації

а) послідовний роз­поділ великої кількості об'єктів на підлеглі класифікаційні уг­руповання;

б) це паралельний роз­поділ великої кількості об'єктів на незалежні класифікаційні угруповання.

Учбова класифікація

а) представлена Номенклату­рою товарів народного споживання (НТНС). Вона уні­фікована відповідно до загальноприйнятої в міжнародній практиці системи обліку і звітності в роздрібній та оптовій торгівлі.

б) стосується тільки товарів широ­кого вжитку. Вона не являє собою послідовну систему класи­фікації і базується на розподілі товарів на групи відповідно до способів виробництва, можливостей використання, способів транспортування і зберігання тощо;

в) має за мету створити логічну сис­тему вивчення всього курсу товарознавства. Вона більш по­слідовна, ніж торгова, але має з останньою багато спільного.

14. Кодування це ______________________________________________

Структура коду

а) це система знаків, прийнятих для утворення коду (цифри, букви, їх комбінації, штрихи);

б) умовне позначення об'єкта, яке складається з послідовно розташованих знаків.

Буквений алфавіт коду

а) це алфавіт, знаками якого є букви алфавіту;

б) це алфавіт, знаками якого є букви і цифри;

в)це алфавіт, знаками якого є штрихи та пробіли, ширина яких читається за допомогою ска­нерів у вигляді цифр;

г)це алфавіт, знаками якого є цифри.