Зміст і послідовність виконання роботи..

ПЛАНИ ПРОВЕДЕННЯ СЕМІНАРСЬКИХ ТА ПРАКТИЧНИХ ЗАНЯТЬ З ДИСЦИПЛІНИ “МЕТОДИКА ВИКЛАДАННЯ ДИСЦИПЛІН З ПРОФЕСІЙНОГО НАВЧАННЯ”.

 

СЕМІНАРСЬКЕ ЗАНЯТТЯ №1.

МЕТОДОЛОГІЧНІ ОСНОВИ МЕТОДИКИ ВИКЛАДАННЯ ДИСЦИПЛІН З ПРОФЕСІЙНОГО НАВЧАННЯ.

Мета заняття: закріпити знання сутності та головних завдань методики викладання дисциплін з професійного навчання як науки та як навчального предмету, сформувати у студентів вміння орієнтуватися в основних визначеннях методики викладання дисциплін з професійного навчання,

1.План заняття.

1.Актуальність завдань професійної підготовки молоді в сучасних соціально-економічних умовах.

2.Сутність та завдання курсу “Методика викладання дисциплін з професійного навчання”.

3. Завдання методики викладання дисциплін з професійного навчання як галузі педагогічної науки.

4. Основні визначення та методологія курсу “Методика викладання дисциплін з професійного навчання”.

Практична робота № 1.

Вивчення і аналіз навчального плану підготовки трактористів сільського господарства з умінням виконувати роботи слюсаря-ремонтника.

Мета роботи: ознайомитися з змістом і структурою навчальних планів підготовки робітників за професією тракторист сільського господарства з умінням виконувати роботи слюсаря-ремонтника; набути практичних навичок по аналізу навчальних планів підготовки трактористів сільського господарства з умінням виконувати роботи слюсаря-ремонтника.

Зміст і послідовність виконання роботи..

1. Ознайомитися з загальними відомостями про збірник навчально-програмної документації: професією робітника, терміном навчання, шифром збірнику, структурою збірнику. Визначити призначення і зміст пояснювальних записок до навчального плану до програм спеціальних дисциплін і розділів виробничого навчання, визначити її основні рекомендації.

2. Вивчити кваліфікаційну характеристику робітника: структуру, основні знання ті вміння, якими повинен опанувати спеціаліст даної кваліфікації.

3.Ознайомившись з змістом пояснювальних записок та кваліфікаційної характеристики зробити їхній аналіз, який охоплює наступні питання:

3.1. Чи достатньо повний зміст пояснюючих записок навчальних планів?

3.2. Які на ваш погляд слід включити додаткові роз'яснення до пояснювальних записок?

4. Вивчити графік навчального процесу, встановити тривалість семестрів, сесій, канікул, види практик, їх тривалість та місце розташування у навчальному процесі.

5. Зробити аналіз навчального плану у наступної послідовності:

5.1.визначити цикли предметів по типовому і робочому навчальним планам, заповнити таблицю, яка характеризує обсяг їх вивчення окремо по курсам та за весь період навчання.

5.2. Визначити метод включення предметів професійно-технічного циклу в сітку годин навчального плану (послідовний, паралельний, комбінований).

5.3. Встановити час, що відводиться на вивчення основних предметів професійно-технічного циклу в робочому і типовому навчальних планах, заповнити відповідну таблицю і дати її аналіз.

5.4. Розглянути місце і роль навчального розділу "Виробниче навчання" у системі дисциплін навчального плану.

5.5. Встановити число годин, що відводиться на виробниче навчання в робочому і типовому навчальних планах по роках навчання і за весь період, заповнити відповідну таблицю.

5.6. Розглянути середню кількість предметів, що вивчається у рік за типовим та робочим навчальними планами.

5.7. Співставити результати аналізу робочого і типового навчального планів, обґрунтувати зміни, які були внесені у робочий навчальний план.

За результатами виконаного скласти звіт.

Практична робота № 2.

Вивчення і аналіз програми навчального предмету підготовки трактористів сільського господарства з умінням виконувати роботи слюсаря-ремонтника.

Мета роботи: ознайомитися з змістом і структурою програм навчальних предметів підготовки робітників за професією тракторист сільського господарства з умінням виконувати роботи слюсаря-ремонтника; набути практичних навичок по аналізу навчальних предметів підготовки трактористів сільського господарства з умінням виконувати роботи слюсаря-ремонтника.

 

1. Зміст і послідовність виконання роботи.

1. Розглянути загальні відомості про професію робітника: назва, термін підготовки, шифр збірника програм.

2. Проаналізувати програму навчального предмета (розділу) "Виробниче навчання":

- вивчити пояснювальну записку до програми, виділити її основні положення, у тому числі відомості про основну спеціальність і спеціалізації (при підготовці робітників по групі професій), етапи навчання і встановити систему виробничого навчання;

- співвіднести перелік умінь випускника, приведений у кваліфікаційній характеристиці, зі змістом виробничого навчання учнів. Зробити висновок про ступінь обґрунтованості добору і повноту змісту програми аналізованого предмета;

- виділити за тематичним планом різні види робіт, що виконуються учнями на виробничому навчанні, у тому числі: вправи в керуванні транспортними засобами, операційні і комплексні роботи, учбово-виробничі роботи в профтехучилище і вправи на підприємстві. Відомості про число годин, що відводяться програмою на кожний з них, заносять у відповідну таблицю. За даними таблиці роблять висновок про переважні види діяльності учнів у процесі формування робочих умінь і навичок;

- вивчити перелік, послідовність і зміст комплексних робіт, визначити систему їх організації.

3. Проаналізувати програму навчального предмета "Спеціальна технологія" (дисципліна теоретичного навчання):

- вивчити пояснювальну записку до програми, установити її основні положення, конкретизувати права викладача по коректуванню програми, виділити зазначені в записці освітні, виховні і розвиваючі цілі вивчення предмета;

- проаналізувати тематичний план. У ньому виділяють групи і підгрупи тем, що мають науково-технічну спільність змісту. За цією ознакою технічні знання підрозділяється на наступні групи: техніка, технологія виробництва, відомості про сировину і матеріали, організація й економіка виробництва Отримані за аналізом тематичного плану дані заносять у відповідну таблицю.

- встановити метод побудови програми предмета (лінійний, концентричний) і обґрунтувати доцільність його застосування;

- виділити у програмі теми, що містять стабільний, що не змінюється протягом десятиліть матеріал, і (варіативну частину) динамічний матеріал, що характеризує сучасний стан науки, техніки і технології;

- провести якісний аналіз відповідності числа годин, виділених на вивчення тем, обсягу викладеного в них матеріалу. При цьому використовують знання відповідного матеріалу базової дисципліни вузу, дані про число годин, відведених у ній на вивчення аналогічного матеріалу; перелік знань і умінь кваліфікаційної характеристики, що формується на основі змісту виділених тем. Можливо також використовувати порівняння між собою співвідношень по кожній з тем числа рядків у програмі до числа відведених на її вивчення годин. У разі потреби внести пропозиції по коректуванню розподілу числа годин на теми предмета;

- вивчити перелік вправ, що містяться в програмі і лабораторних робіт, дати висновок про доцільність їхнього введення і ступеня достатності їхньої кількості.

4. Аналіз програми загальнотехнічного навчального предмета виконується в наступному порядку.

1. Вивчити структуру збірника, у якому розміщена програма предмета, пояснювальну записку до неї, переглянути зміст усієї програми. По пояснювальній записці конкретизувати мету вивчення предмета, особливості методики його викладання, права викладача по коректуванню програми, вивчити інші відомості, що містяться в ній.

2. Проаналізувати тематичний план і текст програми:

- визначити групи і підгрупи технічного знання, до яких відноситься матеріал окремих розділів предмета;

- установити метод побудови програми (лінійний, концентричний);

- виділити базову дисципліну (дисципліни) Вузу, матеріал якої є науковою основою змісту навчального предмета, установити мету її вивчення і метод побудови;

- співвіднести тематичні плани навчального предмета і базової дисципліни Вузу, мету вивчення і методи побудови їхніх програм.

- обґрунтувати розходження в переліку і послідовності вивчення тим навчального предмета і базової дисципліни Вузу. Розглядають питання про наявність застарілих тем і введення в програму предмета тем, що відображають сучасний рівень розвитку науки, техніки і технології. При необхідності вносять пропозиції по коректуванню тематичного плану навчального предмета;

- виділити у тематичному плані три - п'ять найбільш складних і об'ємних тем, розглянути їхній зміст. Оцінюють на якісному, логічному рівні достатність годин, відведених тематичним планом на їхнє вивчення. При необхідності вносять пропозиції з перерозподілу часу на вивчення тем програми навчального предмета;

- установити вид зв'язків основних тем навчального предмета з виробничим навчанням;

- вивчити перелік включених у програму вправ і лабораторних робіт; (зіставляють перелік і назви лабораторних робіт навчального предмета і базової дисципліни Вузу). Дати висновок про ступінь достатності представлених у програмі вправ і лабораторних робіт.

3. Розглянути перелік наочних приладів, що рекомендуються програмою.

4. Вивчити список навчально-методичної літератури, що рекомендується програмою, виділити основний підручник, дати висновок про достатність представленого в списку переліку літератури.

За результатами виконаного скласти звіт.

Практична робота № 3.

Практична робота № 5.

Практична робота № 6.

Розробка фрагменту уроку професійного навчання В ПТНЗ з використанням проблемної методики навчання.

Мета роботи: систематизувати знання про проблемно-пошукову методику, сформувати вміння використовувати проблемну методику під час викладання дисциплін професійного навчання в ПТЗН сільськогосподарського профілю.

1. Зміст і послідовність виконання роботи.

1.При підготовці до виконання завдання необхідно повторити загальні питання теорії проблемного навчання.

2. Роботу виконують у наступному порядку:

2.1. Вивчають розділ (параграф) підручника, складають план викладу матеріалу. Дають анотацію на нього.

2.2. Виділяють нові поняття для учнів, установлюють рівень їхнього засвоєння (впізнавання, запам'ятовування, розуміння, уміння, перенос), заповнюють відповідну таблицю.

2.3. Визначають освітню мету і завдання вивчення матеріалу.

2.4. Виявляють суперечливі сторони інформації (факт не відповідає відомому правилу, матеріал суперечить раніше сформованим поняттям), що дозволяють на їхній основі створити проблемні ситуації.

2.5.Формулюють проблемну задачу, указують тип створюваної на її основі проблемної ситуації.

2.6. Намічають спосіб створення проблемної ситуації.

2.7. Розробляють зміст діяльності викладача й учнів при постановці і рішенні проблеми, конкретизують вихідні знання учнів, необхідні для вирішення проблемної ситуації, вибирають спосіб їхньої актуалізації.

2.8. Розробляють конспект фрагмента уроку у виді евристичної бесіди викладача з учнями на кожнім з етапів.

За результатами виконаного скласти звіт.

Практична робота № 7.

Розробка системи засобів наочності до занять професійного навчання в ПТНЗ сільськогосподарського профілю.

Мета роботи: сформувати у студентів вміння відбирати засоби наочності та розробляти методику їх використання на заняттях професійного навчання в ПТНЗ сільськогосподарського профілю.

1. Зміст і послідовність виконання роботи

1. Для виконання завдання студенту видається підручник предмету спецтехнології з указівкою розділу (параграфа), матеріал якого складає основу змісту навчання на уроці комбінованого типу.

У завданні вказують:

- мету і задачі навчання;

- етап (структурний елемент) уроку, стосовно до якого будуть підбиратися засоби наочності. (Це повинні бути наступні етапи: повідомлення навчального матеріалу викладачем, самостійне засвоєння учнями нових знань, первинне закріплення і поточне повторення, контроль і оцінка знань і умінь учнів, вправи і самостійна робота з закріплення й удосконалювання знань і умінь, узагальнююче повторення);

- метод навчання (використовують дві класифікації: по способу організації пізнавальної діяльності учнів і по джерелу знань);

- приблизний рівень розвитку просторового мислення учнів (низький, середній, високий).

2. Роботу виконують у наступному порядку:

1. Вивчають матеріал підручника і дають анотації на нього.

2. Розробляють план викладу матеріалу.

3. Для заданого етапу уроку пропонують засоби наочності з урахуванням мети навчання, характеристики матеріалу і рівня розвитку просторового мислення учнів.

4. Пропонують способи використання засобів наочності на уроці.

5. Розробляють методику і техніку роботи викладача з засобами наочності на уроці. (Обґрунтовують місце введення засобу наочності на заданому етапі уроку, тривалість демонстрації, послідовність пред'явлення демонстрацій або рисунків; зміст усного викладу матеріалу, що супроводжує пред'явлення засобу наочності, зміст діяльності учнів під час демонстрації наочності, розташування засобу, який демонструється в кабінеті).

Підготовлений таким чином матеріал оформляють у вигляді відповідної таблиці.

За результатами виконаної роботи скласти звіт.

Практична робота № 8.

Підготовка інженера-педагога до проведення занять зі слюсарної обробки матеріалів.

Мета роботи: ознайомитися з змістом і формою плану заняття виробничого навчання (розділ "Слюсарна справа"); набути вмінь та навичок розробці з складання плану-конспекту заняття виробничого навчання (тема з розділу "Слюсарна справа").

1. Зміст і послідовність виконання роботи

1. Згідно отриманого від викладача завданням ознайомитися з змістом і формою плану заняття виробничого навчання (зразок плану заняття додається).

2. Визначити мету заняття, у тому числі:

а) які теоретичні знання повинні отримати учні;

б) які практичні вміння і навички повинні бути сформовані в учнів;

в) яка виховна та розвиваюча мета заняття.

3. Установити обсяг навчального теоретичного матеріалу, який необхідно повідомити учням по темі заняття.

4. Визначити нові терміни і поняття, які необхідно пояснити учням.

5. Визначити нові операції і прийоми обробки матеріалу, якими повинні оволодіти учні.

6. Згідно вимог програми ПТНЗ з виробничого навчання і стану матеріального забезпечення училища підібрати об'єкти навчально-виробничих робіт учнів.

7. Перерахувати матеріали, інструменти й устаткування, які необхідно використовувати на занятті.

8. Установити необхідні для проведення заняття технологічну документацію і технічні засоби навчання.

9. Визначити тип і структуру заняття, продумати і намітити методику його проведення.

10. Спланувати виховні задачі, які будуть вирішуватися на занятті, визначити шляхи їх здійснення.

11. Скласти план-конспект заняття.

12. При підготовці до заняття необхідно врахувати результати попередніх занять, звернувшиособливу увагу на наступне:

а) чи була досягнута наміченамета на попередньому занятті;

б) які виявлені істотні недоліки;

в) яким способом ви пропонуєте виправити виявлені недоліки.

За результатами виконаного скласти звіт.

Практична робота №9.

Попередня підготовка викладача до проведення теоретичних занять з дисципліни "Трактори і автомобілі".

Мета роботи: систематизувати знання про завдання та зміст попередньої підготовки викладача спец дисциплін до навчального року; набути навички розробки системи занять з дис­циплін теоретичного навчання в ПТНЗ.

Практична робота № 10.

Практична робота № 11.

Практична робота №12.

Практична робота №13.

Практична робота № 14.

Методика організації і проведення лабораторно-практичного заняття з дисципліни "Трактори та автомобілі".

Мета роботи: ознайомитися з процесом підготовка лабораторно-практичного заняття з дисципліни "Трактори та автомобілі" в умовах ПТНЗ; набути практичних навичок з організації та проведення лабораторно-практичного заняття з дисципліни "Трактори та автомобілі".

Практична робота № 15.

Методика організації і проведення лабораторно-практичного заняття з дисципліни "Сільськогосподарські машини".

Мета роботи: ознайомитися з процесом підготовки лабораторно-практичного заняття з дисципліни "Сільськогосподарські машини" в умовах ПТНЗ; набути практичних навичок з організації та проведення лабораторно-практичного заняття з дисципліни "Сільськогосподарські машини".

Практична робота № 16.

Методика організації і проведення заняття виробничого навчання з розділу "Підготовка до роботи машинно-тракторних агрегатів".

Мета роботи: ознайомитися з процесом підготовки заняття з теми виробничого навчання з розділу "Підготовка до роботи машинно-тракторних агрегатів"; набути практичних навичок з організації і проведення заняття виробничого навчання.

Практична робота № 17.

ПЛАНИ ПРОВЕДЕННЯ СЕМІНАРСЬКИХ ТА ПРАКТИЧНИХ ЗАНЯТЬ З ДИСЦИПЛІНИ “ОСНОВИ ПРОФОРІЄНТАЦІЙНОЇ РОБОТИ”.

 

СЕМІНАРСЬКЕ Заняття №1.

Профорієнтація як комплесна система.

Мета заняття: закріпити знання сутності та головних завдань профорієнтації як комплексної системи.

План заняття.

1. Професійна орієнтація як комплексна науково система; її сутність та мета.

2. Сучасний стан профорієнтаційної роботи.

3. Основні напрямки реформування та розвитку системи профорієнтації.

4. Організаційна структура системи професійної орієнтації.

При підготовці до семінарського заняття необхідно розкрити поняття профорієнтації у п’яти аспектах. Звернути увагу на ті елементи профорієнтації, які характеризують її як комплексну науково обґрунтовану систему. Це, насамперед профінформація; профконсультація, профвиховання; профдобір та профвідбір; профадаптація.

Розкрити сутність цих підсистем. Охарактеризувати основні науково-методичні засоби, які використовуються у профорієнтаційній роботі: професіографію та профдіагностику.

Відповідаючи на друге питання, вказати установи та заклади, які здійснюють профорієнтаційну роботу. Звернути увагу на зміст та завдання профорієнтаційної роботи в дошкільних закладах та загальноосвітніх школах.

Охарактеризувати профорієнтаційну роботу, яку проводять соціальні служби країни: соціальні служби для молоді; служби зайнятості населення; центри професійної орієнтації.

У третьому питанні необхідно установити взаємозв’язки існуючих соціально-економічних умов з основними напрямками розвитку системи профорієнтації у країні. Дати характеристику основних напрямків розвитку системи профорієнтації в Україні та за її межами.

При підготовці до четвертого питання звернути увагу на дві ланки, що виконують керівництво профорієнтаційною роботою: законодавчо-організаційні структури; методичні структури.

Розкрити три аспекти профорієнтаційної роботи: соціально-економічний, психолого-педагогічний та медико-фізиологічний.

 

ПРАКТИЧНА РОБОТА 1.

ВИВЧЕННЯ ТА АНАЛІЗ НАВЧАЛЬНО-МЕТОДИЧНОЇ ЛІТЕРАТУРИ З ПРОФОРІЄНТАЦІЇ.

Мета роботи: Ознайомитися з призначенням і змістом, підручників, методичних посібників і публікацій у науково-методичних журналах по професійній орієнтації учнів. Придбати практичні уміння і навички аналізу змісту науково-методичної літератури з профорієнтації.

1. Зміст і послідовність виконання роботи.

1. Ознайомитися зі змістом досліджуваних навчальних і методичних посібників і журналів, установивши при цьому наступне:

1.1. Найменування методичного посібника або журналу.

1.2. Видавництво, рік випуску, тираж.

1.3. Для кого призначений посібник або журнал.

1.4. Основні питання, розглянуті в посібнику або журналі.

2. Відповідно до отриманого від викладача індивідуального завдання здійснити аналіз глави, розділу або всього навчального методичного посібника (статті журналу), освітивши наступні питання:

2.1. Як відбите значення профориентационной

роботи в школі в справі підготовки учнів до трудової

діяльності в народному господарстві?

2.2. Досить повно відбито, на Ваш погляд,. у

посібнику або публикации, зміст розглянутого питання?

2.3. Які додаткові відомості слід було б, на Вашу думку, включити в методичний посібник або журнал?

2.4. У доступної для розуміння формі викладений матеріал у посібнику або публікації?

2.5. Відповідає викладений у посібнику або журналі матеріал сьогоднішньому дню розвитку суспільства й освіти?

2.6. Які Ви можете дати рекомендації, спрямовані на поліпшення якості вивченого Вами літературного джерела?

Скласти письмовий звіт.

ПРАКТИЧНА РОБОТА №2.

МЕТОДИКА ПРОВЕДЕННЯ ПРОФЕСІЙНОЇ ОСВІТИ.

Мета роботи: Систематизувати і поглибити знання про профосвіту, як підсистему профорієнтаційної роботи. Вивчити підходи і методичні вимоги до підготовки і проведення профорієнтаційної бесіди і профінформаційного уроку. Набути вмінь організації заходів профосвітніцького напрямку в трудовому навчанні та позакласній роботі з школярами.

1.Зміст і послідовність виконання роботи.

1. Проаналізувати основні теоретичні і методичні аспекти організаціїроботи з профосвіті учнів у трудовому навчанні та в позакласній роботі, використовуючи навчально-методичну та спеціальну літературу.

2. Використовуючи навчально-методичну і спеціальну літературу, ознайомитись з професіограмами деяких професій.

3. Скласти розгорнутий план-конспект бесіди для ознайомлення учнів з вказаною викладачем професією. План доцільно скласти за наступною формою:

3.1. Загальні відомості про професію: коротка характеристика галузі народного господарства, де застосовується професія; коротка історична довідка і перспективи розвитку професії; основні спеціальності, пов’язані з даною професією.

3.2. Умови роботи і вимоги професії до людини; санітарно-гігієнічні умови праці; вимоги до віку та здоров’я; елементи творчості, характер труднощів, ступінь відповідальності, спеціальні вимоги до фізіологічних особливостей людини, якості, які відрізняють гарного робітника; спеціальні умови; вплив професії на спосіб життя робітника, його побут і т. ін.; економічні умови, система оплати, відпуски та ін.

3.3. Система підготовки до професії; шляхи набування професії бригадно-індивідуальне навчання, навчальні комбінати, курси, МНВК, ПТНЗ, коледжі, вузи, тощо); зв’язок професійної підготовки з навчальною і трудовою діяльністю в школі, рівень і обсяг професійних знань, вмінь та навичок, які необхідні для отримання початкової кваліфікації по даній професії; перспективи професійного росту; де можна продовжити ознайомлення з професією; що читати про професію.

Примітка. Перелік професій, які можуть бути використані для виконання завдань.

Професії групи «Людина-техніка»: слюсар механоскладальних робіт, машиніст баштового крану, інженер-конструктор, токар, зварювальник.

Професії групи «Людина-людина»: бібліотекар, журналіст, вчитель трудового навчання, спортивний тренер, стюардеса, екскурсовод, лікар.

Професії групи «Людина-знакова система»: програміст, телеграфіст, секретар-машиніст, оператор ЕОМ.

4. Скласти письмовий звіт.

1.Зміст і послідовність виконання роботи.

1. Проаналізувати основні теоретичні і методичні аспекти організаціїроботи з профосвіті учнів у трудовому навчанні та в позакласній роботі, використовуючи навчально-методичну та спеціальну літературу.

2. Використовуючи навчально-методичну і спеціальну літературу, ознайомитись з професіограмами деяких професій.

3. Скласти розгорнутий план-конспект бесіди для ознайомлення учнів з вказаною викладачем професією. План доцільно скласти за наступною формою:

3.1. Загальні відомості про професію: коротка характеристика галузі народного господарства, де застосовується професія; коротка історична довідка і перспективи розвитку професії; основні спеціальності, пов’язані з даною професією.

3.2. Умови роботи і вимоги професії до людини; санітарно-гігієнічні умови праці; вимоги до віку та здоров’я; елементи творчості, характер труднощів, ступінь відповідальності, спеціальні вимоги до фізіологічних особливостей людини, якості, які відрізняють гарного робітника; спеціальні умови; вплив професії на спосіб життя робітника, його побут і т. ін.; економічні умови, система оплати, відпуски та ін.

3.3. Система підготовки до професії; шляхи набування професії бригадно-індивідуальне навчання, навчальні комбінати, курси, МНВК, ПТНЗ, коледжі, вузи, тощо); зв’язок професійної підготовки з навчальною і трудовою діяльністю в школі, рівень і обсяг професійних знань, вмінь та навичок, які необхідні для отримання початкової кваліфікації по даній професії; перспективи професійного росту; де можна продовжити ознайомлення з професією; що читати про професію.

Примітка. Перелік професій, які можуть бути використані для виконання завдань.

Професії групи «Людина-техніка»: слюсар механоскладальних робіт, машиніст баштового крану, інженер-конструктор, токар, зварювальник.

Професії групи «Людина-людина»: бібліотекар, журналіст, вчитель трудового навчання, спортивний тренер, стюардеса, екскурсовод, лікар.

Професії групи «Людина-знакова система»: програміст, телеграфіст, секретар-машиніст, оператор ЕОМ.

4. Скласти письмовий звіт.

ПЛАН практичних робіт з курсу: «Матеріалознавство швейного виробництва»

 

Практична робота № 1.

Тема: «Дослідження текстильних волокон».

Мета роботи: набути знання з особливостей будови текстильних волокон; набути навички в дослідженні основних видів текстильних волокон.

Зміст звіту:

1. Найменування і мета роботи.

2. Зробити малюнки повздовжнього виду і поперечного зрізу основних видів текстильних волокон і короткий опис особливостей їх будови.

3. Скласти таблицю розпізнавання складу тканей.

Практична робота № 2.

Тема: «Аналіз ткацьких переплетень».

Мета роботи: набути знання з визначення лицьової і зворотної сторін тканей; набути навички в визначенні основної і уткової нитей тканей, визначенні ткацьких переплетень.

Зміст звіту:

1. Найменування і мета роботи.

2. Зробити опис визначення основних показників лицьової сторін тканей.

3. Зробити опис визначення основних показників зворотної сторін тканей.

4. Скласти таблицю розпізнавання основної і уткової нитей зразків тканей, вказати їх склад і ткацьке переплетення.

Практична робота № 3.

Тема: «Визначення технологічних властивостей тканин».

Мета роботи: набути знання з особливостей будови текстильних волокон; набути навички в дослідженні основних видів текстильних волокон.

Зміст звіту:

1. Найменування і мета роботи.

2. Дослідити хімічні та механічні властивості в зразках тканини.

3. Визначити в зразках тканини виду ткацьких переплетень.

4. Виконати таблицю з визначення структури в зразках тканини.

Практична робота № 4.

Тема: «Розпізнавання видів бавовняних тканин».

Мета роботи: набути знання з особливостей будови видів бавовняних тканин; набути навички в дослідженні видів бавовняних тканин, їх складу, виду ткацьких переплетень.

Зміст звіту:

1. Найменування і мета роботи.

1. Дослідити в зразках видів бавовняних тканин.

2. Визначити в зразках бавовняних тканин виду ткацьких переплетень.

3. Визначити склад в зразках бавовняних тканини.

4. Виконати таблицю з визначення призначення тканини.

 

ПЛАН лабораторних занять з курсу: «Обладнання та технологія кулінарного виробництва»

Змістовний модуль.

Лабораторна робота № 1.

Тема: «Вивчення столового посуду, столових приборів, білизни».

Мета роботи: ознайомитися з класифікацією столових приборів, посуду і білизни, їх характеристика і правила вибору: набути практичні навики у виборі столових приборів, посуду і білизни для подачи їх до столу.

Зміст звіту:

1. Найменування і мета роботи.

2. Зміст індивідуального завдання.

3. Зробити схему класифікації столових приборів, посуду і білизни за основними ознаками.

4. Скласти таблицю характеристики столових приборів, посуду і білизни згідно завдання.

Лабораторна робота № 2.

Тема: «Естетика сервірування столу».

Мета роботи: ознайомитися із значенням естетика сервірування столу; ознайомитися з естетичними вимогами до сервірування столу; набути практичні навики з сервірування столу в залежності від виду вживання їжі або застілля, асортименту страв і напоїв, кількості персон.

Зміст звіту:

1. Найменування і мета роботи.

2. Зміст індивідуального завдання.

3. Зробити таблицю характеристики естетичних вимог до сервірування столу.

4. Зробити сервіровки столу згідно завдання.

Лабораторна робота № 3.

Тема: «Вивчення універсальних приводів».

Мета роботи: ознайомитися із призначенням, класифікацією і конструкцією універсальних приводів; набути навики в визначенні передаточного числа редуктора універсальних приводів і швидкісті обертання його приводного валу.

Зміст звіту:

1. Найменування і мета роботи.

2. Скласти таблицю основних відомостей про універсальні приводи.

3. Виконати кінематичну схему універсального приводу.

4. Визначити передаточного числа редуктора універсального приводу і швидкість обертання його приводного валу

Лабораторна робота № 4.

Тема: «Вивчення побутових холодильників».

Мета роботи: ознайомитися із призначенням, класифікацією і конструкцією побутових холодильників; набути навики експлуатації побутових холодильників; набути навики в визначенні робочого часу побутових холодильників.

Зміст звіту:

1. Найменування і мета роботи.

2. Виконати принципові схеми будови побутових холодильників.

3. Розробити правила зберігання харчових продуктів у побутових холодильниках.

4. Визначити робочий час побутових холодильників.

Змістовний модуль.

Тема: «Технологічні процеси приготування страв».

Лабораторна робота № 5.

Тема: «Вивчення будови машин і механізмів для нарізування овочів».

Мета роботи: ознайомитися із призначенням, класифікацією і конструкцією машин і механізмів для нарізування овочів; набути навики в визначенні продуктивності машин і механізмів для нарізування овочів.

Зміст звіту:

1. Найменування і мета роботи.

2. Скласти таблицю технічної характеристики машин і механізмів для нарізування овочів.

3. Виконати кінематичну схеми машин і механізмів для нарізування овочів.

4. Визначити теоретичну та дійсну продуктивність машин і механізмів для нарізування овочів.

Лабораторна робота № 6.

Тема: «Вивчення будови машин і механізмів для збивання тіста та крему».

Мета роботи: ознайомитися із призначенням, класифікацією і конструкцією машин і механізмів для збивання тіста та крему; набути навики в визначенні продуктивності машин і механізмів для збивання тіста та крему.

Зміст звіту:

1. Найменування і мета роботи.

2. Скласти таблицю технічної характеристики машин і механізмів для збивання тіста та крему.

3. Виконати кінематичну схеми машин і механізмів для збивання тіста та крему.

4. Визначити теоретичну та дійсну продуктивність машин і механізмів для збивання тіста та крему.

Лабораторна робота № 7.

Тема: «Вивчення будови машин для нарізування хлібу та гастрономічних продуктів».

Мета роботи: ознайомитися із призначенням, класифікацією і конструкцією машин для нарізування хлібу та гастрономічних продуктів; набути навики в визначенні продуктивності машин для нарізування хлібу та гастрономічних продуктів.

Зміст звіту:

1. Найменування і мета роботи.

2. Скласти таблицю технічної характеристики машин для нарізування хлібу та гастрономічних продуктів.

3. Виконати кінематичну схеми машин для нарізування хлібу та гастрономічних продуктів.

4. Визначити теоретичну та дійсну продуктивність машин для нарізування хлібу та гастрономічних продуктів.

ПЛАН лабораторних занять з курсу: «Основи харчових технологій»

Змістовний модуль.

Лабораторна робота № 1.

Тема: «Розрахунок енергетичної цінності харчових продуктів».

Мета роботи: ознайомитися з енергетичною цінністю харчових продуктів; набути практичні навики у визначенні енергетичної цінності харчових продуктів.

Зміст звіту:

1. Найменування і мета роботи.

2. Зміст індивідуального завдання.

3. Зробити схему класифікації харчових продуктів.

4. Скласти таблицю з визначення енергетичної цінності харчових продуктів.

Лабораторна робота № 2.

Тема: «Розробка індивідуальної добової потреби в харчових речовинах».

Мета роботи: ознайомитися з добовою потребою в харчових речовинах; набути практичні навики у визначенні добової потреби в харчових речовинах.

Зміст звіту:

1. Найменування і мета роботи.

2. Зміст індивідуального завдання.

3. Визначити індивідуальну масу тіла.

4. Скласти таблицю з визначення добової потреби в харчових речовинах.

Лабораторна робота № 3.

Тема: «Розробка меню денного раціону харчування».

Мета роботи: ознайомитися з меню денного раціону харчування, розміщенням страв у меню, нормою подачи страв до столу; набути практичні навики з розробки меню денного раціону харчування.

Зміст звіту:

1. Найменування і мета роботи.

2. Зміст індивідуального завдання.

3. Зробити схему класифікації страв.

4. Скласти таблицю з розробці меню денного раціону харчування

Змістовний модуль.

Тема: «Технологічні процеси первинної обробки харчових продуктів».

Лабораторна робота № 4.

Тема: «Розробка технологічного процесу обробки овочів».

Мета роботи: ознайомитися з технологічним процесом обробки овочів; набути практичні навики у виконанні технологічного процесу обробки овочів, форм їх нарізування у залежності від кулінарного використання.

Зміст звіту:

1. Найменування і мета роботи.

2. Зміст індивідуального завдання.

3. Зробити схему класифікації овочів.

4. Розробити технологічний процес обробки овочів відповідно до індивідуального завдання

5. Скласти таблицю форм нарізування овочів у залежності від їх кулінарного використання.

6. Виконати первинну обробку овочів та форми їх нарізування у залежності від кулінарного використання.

Лабораторна робота № 5.

Тема: «Розробка технологічного процесу обробки риби».