Список використаних літературних джерел

1.  Закон України «Про підтвердження відповідності» від 17 травня 2001 р 24 06-ІV.

2. Закон України «Про стандартизацію» від 17 травня 2001 р 24 08-ІІІ.

3. Закон України «Про туризм» в редакції від 18 листопада 2003 р № 1281 – ІV.

4. Закон України «Про захист прав споживачів» від 1 грудня 2005 р №3161-ІV.

5. Постанова КМУ від 29 квітня 2002 р № 583 «Державна програма розвитку туризму на 2002-2010 роки».

6. Постанова КМУ від 15 березня 2006 р № 297 «Про порядок надання послуг з тимчасового розміщення (проживання)».

7. Державні будівельні норми:

- ДБН В.2.2-20: 2008 Будинки і споруди. Готелі

- ДБН В.2.2-25: 2009 Будинки і споруди. Підприємства харчування (Заклади ресторанного господарства).

1. Національні стандарти:

- ДСТУ 4268: 2003 Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги

- ДСТУ 4269: 2003 Послуги туристичні. Класифікація готелів

- ДСТУ 4281: 2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: Учебник /С.И. Байлик. – 2-е изд., перераб. и доп. – К.: Дакор, 2009. – 368 с.
2. Бойко М.Г. Організація готельного господарства: Підручник / Бойко М.Г, Гопкало Л.М. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006. – 448 с.
3. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов: Учебн. Пособие / Ю.Ф. Волков. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003.-352 с.
4. Проектування закладів ресторанного господарства: навч. посіб. [для вищ. навч. закл.] [А.А. Мазаракі, М.І. Пересічний, С.Л.Шаповал та ін.]: за ред. А.А. Мазаракі. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2008. – 307 с.

Додаток Л

Зразок змісту розрахунково-пояснювальної записки до курсового проекту

 

 

ЗМІСТ

Вступ..................................................................................................... 3

Розділ 1.Обґрунтування розміщення готелю на земельній ділянці... 5

Розділ 2. Визначення функціональних вимог до структури будинку готелю 12

Розділ 3. Структурування та моделювання сервісно-виробничого процесу у готелі       20

Розділ 4. Функціональне зонування приміщень та обґрунтування композиційної схеми планувальних рішень будівлі готелю.................................................................................... 27

Висновки та пропозиції...................................................................... 33

Список використаних літературних джерел..................................... 35

Додатки............................................................................................... 38

Додаток М

Зразок оформлення основного надпису

Курсовий проект

Об`ємно-планувальні рішення готелю категорії *** на 100 місць у м. Полтаві

План-схема готелю на 100 місць

План 1 поверху готелю

 

                                                

 

Додаток Н

Зразок оформлення специфікації обладнання

і експлікації приміщень

 

Додаток П

Приблизні критерії оцінки знань студентів

під час прийому (захисту) курсових проектів

 

Оцінка “відмінно” виставляється студентові, який виконав завдання роботи, оформив пояснювальну записку відповідно до вимог стандартів, глибоко і міцно засвоїв матеріал, послідовно, грамотно й логічно його виклав, у відповіді якого тісно пов’язується теорія з практикою. При цьому студент правильно відповідає на запитання, демонструє знання з дисципліни.

Оцінка “добре” виставляється студентові, який виконав завдання теми роботи за графіком, оформив пояснювальну записку відповідно до вимог стандартів. Знає матеріал з теми і по суті викладає його. Він допускає неістотні неточності у відповіді на запитання.

 

Оцінка “задовільно” виставляється студентові, який виконав завдання теми, оформив пояснювальну записку, має знання тільки основного матеріалу, але не засвоїв його деталей, допустив відхилення від стандартів при оформленні пояснювальної записки, допускає не досить правильні формулювання при відповіді.

Оцінка “незадовільно” виставляється студентові, який не виконав завдання теми роботи, або при оформленні пояснювальної записки і в розрахунках допустив істотні помилки, або не виконав усі частини і не надав за графіком виконану роботу на перевірку керівнику.

 

Додаток Р

Шкала нарахування підсумкових балів

 

Оцінка за системою ECTS	Оцінка за шкалою ПУСКУ	Оцінка за національною шкалою	Якісні критерії оцінки знань
А	86-100	5 (відмінно)	Глибокі знання, можлива незначна кількість помилок
B	71-85	4 (добре)	Міцні знання з можливими кількома помилками
D	60-70	3 (задовільно)	Непогані знання, але значна кількість помилок
Е	35-59	2 (незадовільно) з можливістю повторного складання	Недостатні знання, слабо засвоєний матеріал, невміння самостійно викласти його зміст
F	0-34	2 (незадовільно) з обов’язковим повторним вивченням дисципліни	Невміння осмислити зміст теми і публічно чи письмово представити його

 

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

1. Закон України «Про ліцензування певних видів господарської діяльності» від 1 червня 2000 р.

2. Закон України «Про стандартизацію» від 17 травня 2001 р 24 08-ІІІ.

3. Закон України «Про туризм» в редакції від 18 листопада 2003 р № 1281 – ІV.

4. Закон України «Про захист прав споживачів» від 1 грудня 2005 р №3161-ІV.

5. Постанова КМУ від 15 березня 2006 р № 297 «Про порядок надання послуг з тимчасового розміщення (проживання)».

6. Правила обов’язкової сертифікації готельних послуг: Наказ Державного комітету України по стандартизації, метрології та сертифікації від 27 січня 1999 року № 37.

7. Правила користування готелями і аналогічними засобами розміщення і надання готельних послуг: Наказ Державної туристичної адміністрації України від 16 березня 2004 року № 19.

8. Про затвердження рекомендованих норм технічного оснащення закладів громадського харчування: Наказ Міністерства економіки та з питань Європейської інтеграції України від 3 січня 2003 року № 2.

9. Державні будівельні норми:

- ДБН 360-92 (зі змінами № 1-10). Містобудування. Планування та забудова міських та сільських поселень;

- ДБН А.3.1-94. Прийняття в експлуатацію закінчених будівництвом об’єктів. Основні положення;

- ДБН В.1.1.7-2002. Захист від пожежі. Пожежна безпека об’єктів будівництва;

- ДБН В.2.2-11-2002. Підприємства побутового обслуговування;

- ДБН В.2.2-9-99. Будинки і споруди. Громадські будинки і споруди. Основні положення;

- ДБН В.2.2-13-2003. Спортивні та фізкультурно-оздоровчі споруди;

- ДБН А.2.2.-3-2004 Проектування. Склад, порядок розроблення, погодження та затвердження проектної документації для будівництва;

- ДБН В.2.2-15-2005. Житлові будинки. Основні положення;

- ДБН В.2.2-16-2005. Культурно-видовищні та дозвіллєві заклади;

- ДБН В.2.2-20: 2008 Будинки і споруди. Готелі;

- ДБН В.2.2-25: 2009 Будинки і споруди. Підприємства харчування (Заклади ресторанного господарства);

10. Національні стандарти:

- ДСТУ Б А.2.4-2-95. Система проектної документації для будівництва. Умовні графічні позначення і зображення елементів генеральних планів та споруд транспорту;

- ДСТУ Б А.2.4-7-95. Система проектної документації для будівництва. Правила використання архітектурно-будівельних робочих креслень;

- ДСТУ Б А.2.4-4-99. Система проектної документації для будівництва. Основні вимоги до проектної та робочої документації;

- ДСТУ 3862-99 Громадське харчування. Терміни та визначення (із змінами № 1 згідно з Наказом Державного комітету України з питань технічного регулювання та споживчої політики від 29 жовтня 2003року № 185);

- ДСТУ 4268: 2003 Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги;

- ДСТУ 4269: 2003 Послуги туристичні. Класифікація готелів;

- ДСТУ 4281: 2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація;

- ДСТУ 4527: 2006 Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення

- СанПіН 42-123-577-91. Санітарні правила для підприємств громадського харчування, включаючи кондитерські цехи і підприємства, що виробляють м’яке морозиво.

11. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: Учебник /С.И. Байлик. – 2-е изд., перераб. и доп. – К.: Дакор, 2009. – 368 с.

12. Бойко М.Г. Організація готельного господарства: Підручник / Бойко М.Г, Гопкало Л.М. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006. – 448 с.

13. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов: Учебн. Пособие / Ю.Ф. Волков. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003.-352 с.

14. Інженерне обладнання будівель: Підручник, [Кравченко В.С., Саблій Л.А., Давидчук В.І., Кравченко Н.В.]; під ред. В.С. Кравченко. – К.: «Видавничий дім «Професіонал»», 2008. – 480 с.

15. Мальська М.П. Готельний бізнес: теорія та практика: Навч. посібник / М.П. Мальська, І.Г. Пандяк. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 472 с.

16. Мальська М.П. Організація готельного обслуговування: Підручник / М.П. Мальська, І.Г. Пандяк, Ю.С. Занько. – К.: Знання, 2011. – 366 с.

17. Никуленкова Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания: Учебн. пособие / Т.Т. Никуленкова, Г.М. Ястина. – М.: КолосС, 2008. – 247 с.

18. Проектування закладів ресторанного господарства: навч. посіб. [для вищ. навч. закл.] [А.А. Мазаракі, М.І. Пересічний, С.Л.Шаповал та ін.]: за ред. А.А. Мазаракі. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2008. – 307 с.

19. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебн. пособие /Алла Сорокина. – М.: Альфа – М: ИНФРА – М, 2007. – 304 с.

20. Технологічне проектування підприємств харчування. Навч. посібник [Черевко О.І., Крайнюк Л.М., Касілова Л.О. та ін.] Харків, ХДУХТ, 2005- 295 с.

21. Шкарупа В.Г. Проектування закладів ресторанного господарства з основами САПР: Практикум / В.Г. Шкарупа, О.І. Положишникова, Т.В. Капліна. – Полтава: РВВ ПУСКУ, 2008. – 89 с.

 

ЗМІСТ

Вступ................................................................................................

1.Тематика курсових проектів.........................................................

2. Вимоги до структури і змісту курсового проекту......................

3. Вимоги до оформлення розрахунково-пояснювальної записки і графічного матеріалу курсового проекту............................................................................................

4. Послідовність виконання, вимоги до рецензування та захисту курсових проектів    

Додатки.............................................................................................

Список рекомендованої літератури................................................