Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Ціноутворення в підрозділах ресторанного господарства. ⇐ ПредыдущаяСтр 9 из 9
1.Нинішня вітчизняна практика ціноутворення в галузі ресторанних послуг склалася таким чином, що слід розглядати дві моделі ціноутворення.Перша грунтується на застосуванні максимальних розмірів торговельних надбавок до оптово – відаускних цін на сировину й націнок до ціни роздрібної торгівлі, друга – на визначенні вартості виробництва й репалізації продукції та послуг. 2. Ціна страви за першою моделлю розраховується на основі застосування до закупівельної вартості сировини і товарів єдиних максимальних розмірів торговельних надбавок та націнок, встановлених адміністрацією підприємства, за формулою і= n Ц1 = Σ [ Мі х ВСі + (ВСі х ТНі% / 100%) х (100 Ні%) / 100 ] + ПДВ і=1 Ц1 – ціна страви, грн Мі – маса продуктів, використаних на приготування страви, г/стр. ВСі – вартість різних груп сировини, грн. ТНі% – розмір торговельної надбавки у відсотках до оптово-відпускних цін на різні групи продуктів. Ні% - розмір націнки на вартість продуктів, що входять до складу страви, в цінах роздрібної торгівлі, відс. 3. Для розрахунку ціни страви (виробу, придбаного товару, послуги) на основі вартості її виробництва й реалізації можуть бути використанімоделі мінімальної та конкурентоспроможної ціни. На першому етапі розраховують мінімальну ціну, тобто собівартість страви, включаючи податок на додану вартість, за формулою і= n Ц2 = Σ (Мі х ВСі) + В + ПДВ і=1 На другому - враховується необхідність забезпечення для підприємства певного прибутку і= n Ц3 = Σ (Мі х ВСі) + В + П + ПДВ і=1 В – витрати виробництва і обігу на приготування та реалізацію страви, грн. П – прибуток до оподаткування, грн. ПДВ – податок на додану вартість 4. Використовуючи коефіцієнти витратомісткості товарних груп роздрібну ціну страви (Цр)можна визначити за формулою: і= n Цр = [ Вс +(Σ q і p і х Іс х Кві) / (100 х Квто) ] х (1 + П) х 1.2 і= n Вс – вартість набору сировини за цінами постачальників q і – норма витрат сировини (за Збірником рецептур страв і кулінарних виробів) p і – закупівельна ціна сировини Іс – середній рівень витрат по підприємству (%) Квто – коефіцієнт витратомісткості товарообігу Кві – коефіцієнт витратомісткості і – тої товарної групи
П – норма прибутку у % до собівартості страви з урахуванням податку на прибуток n –кількість сировинних компонентів 1.2 – коефіцієнт, який враховує податок на додану вартість.
Для загальної оцінки фінансово – господарської діяльності підприємства готельного господарства доцільно заповнити таблицю Таблиця ___ Загальні показники фінансово-господарської діяльності підприємства
Для загальної оцінки після таблиці необхідно зробити висновки.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2021-03-09; просмотров: 68; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 18.227.0.192 (0.006 с.) |