Овощные палочки с сырным кремом

 

Морковь – 60 г

Стебель сельдерея – 60 г

Огурец – 60 г

Спаржа – 60 г

Сыр фета – 80 г

Сметана – 120 г

Укроп – 5 г

Соль

 

мин

ккал

 

Очищенную морковь, стебель сельдерея, свежий огурец и спаржу{ Если побеги спаржи жестковаты, их нужно бланшировать 1–2 минуты, после чего охладить в ледяной воде.} нарезать брусочками, выложить на тарелки.

Приготовить сырный крем: фету размять, перемешать со сметаной и рубленым укропом до однородной массы. При желании посолить.

Дополнить овощные палочки сырным кремом и подать на стол.

 

 

Фаршированные помидоры «Божья коровка»

 

Помидоры – 2 шт.

Огурцы – 100 г

Растительное масло или сметана для заправки – 40 г

Листья зеленого салата – 20 г

Маслины без косточек – 4 шт.

Сметана для украшения

Соль

 

мин

ккал

 

Помидоры ошпарить и снять кожицу, затем разрезать пополам и с помощью маленькой ложечки удалить мякоть.

Огурцы нарезать тонкой соломкой и заправить растительным маслом или сметаной, посолив по вкусу.

Нафаршировать помидоры огуречной соломкой, выложить на листья зеленого салата и украсить маслинами и сметаной.

 

 

Салат из красной капусты

 

Краснокочанная капуста – 500 г

Яблоко зеленое – 200 г

Лук – 100 г

Сахар – 60 г

Сметана – 150 г

Зелень – 50 г

Соль

 

мин

ккал

 

Капусту тонко нашинковать. Яблоко и лук почистить и нарезать тонкой соломкой.

Все ингредиенты салата соединить, перемешать с сахаром и солью по вкусу.

Выложить салат на тарелку, залить сметаной и украсить зеленью.

 

 

Чтобы вкус салата был более нежным, вместо репчатого лука рекомендуем использовать лук‑порей или шалот.

 

 

 

Салат из запеченной с яблоком тыквы

 

Тыква – 600 г

Яблоки – 8 шт.

Сахарная пудра – 100 г

Вода – 35 мл

Ванилин – 3 г

Цукаты для украшения – 60 г

 

мин

ккал

 

Тыкву и яблоки почистить и нарезать небольшими кусочками. В огнеупорную посуду выложить слоями тыкву и яблоки, посыпая каждые два слоя сахарной пудрой. Добавить воду с ванилином, поставить в духовку на 15–20 минут.

Содержимое формы охладить. При подаче выложить салат на тарелку и украсить фруктовыми цукатами.

 

 

Салат из моркови с творогом и изюмом

 

Творог – 160 г

Морковь – 200 г

Изюм без косточек – 40 г

Сметана 33 % – 40 г

 

мин

ккал

 

 

1 Творог протереть, выложить в миску.

 

2 Очищенную и промытую морковь натереть на крупной терке. Положить в миску с творогом.

 

3 Изюм промыть, добавить к остальным ингредиентам салата, перемешать, заправить частью сметаны.

 

4 При подаче полить салат оставшейся сметаной.

 

 

Овощной салат с моцареллой

 

Помидоры бакинские – 200 г

Огурчики молодые – 150 г

Сладкий перец желтый – 1 шт.

Стебель сельдерея – 30 г

Оливковое масло – 80 мл

Лимонный сок – 5 мл

Сахар – 10 г

Мини‑моцарелла – 125 г

Базилик зеленый – 10 г

Соль

 

мин

ккал

 

Помидоры, огурцы, сладкий перец и сельдерей нарезать ломтиками, заправить оливковым маслом и лимонным соком. Добавить сахар, посолить по вкусу.

Выложить готовый салат в глубокое блюдо, сверху положить шарики моцареллы и украсить листочками базилика.

 

 

Бакинские помидоры – это сочные, ароматные, со сладковатым вкусом и тонкой кожицей грунтовые помидоры, выращенные в Азербайджане. В средней полосе России их можно купить на рынках с мая по октябрь. Заменить бакинские помидоры в рецепте можно любыми хорошими грунтовыми томатами.

 

 

 

Свекла с сырно‑грибным соусом

 

Свекла (средняя) – 4 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Очищенные грецкие орехи – 100 г

Соль

Для соуса

Шампиньоны – 200 г

Сливочное масло – 100 г

Сливки 35 % – 200 г

Сыр тертый – 150 г

 

мин

ккал

 

Свеклу отварить до мягкости (около 40 минут), охладить, очистить и нарезать соломкой. Чеснок порубить и смешать со свеклой, посолить.

Приготовить соус. Шампиньоны мелко порубить, обжарить на сливочном масле, добавить сливки и сыр, размешать. Тушить на слабом огне до консистенции жидкой сметаны.

Грецкие орехи бланшировать 3 минуты в кипящей воде, затем очистить от кожицы, крупно порубить.

Выложить салат на тарелки, полить соусом и посыпать орешками.