Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Теоретический блок (отражаются з1-4)(1 балл)
Задание № 1 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Теоретический блок (отражаются З1-4)(1 балл) Составьте и прокомментируйте схему технологического процесса обработки клубнеплодов, предложите и обоснуйте выбор технологического оборудования, инвентаря, инструментов для организации рабочего места и выполнения технологических операций. 2. Практический блок (отражаются У1-6)(2 балла) Предложите ассортимент рубленных полуфабрикатов из сельскохозяйственной птицы. Дайте характеристику полуфабрикатов. 3. Аналитический блок (отражаются ПК 7.1.) (2 балла) Вам необходимо приготовить 200 порций котлет рубленных из индейки. В наличии 20кг индейки потрошенной 2категории. Достаточно ли данного сырья для выполнения задания, при условии разделки индейки на мякоть без кожи. Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В.
Задание № 2 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Теоретический блок (отражаются З1-4)(1 балл) Составьте и прокомментируйте схему технологического процесса обработки корнеплодов, предложите и обоснуйте выбор технологического оборудования, инвентаря, инструментов для организации рабочего места и выполнения технологических операций. 2. Практический блок (отражаются У1-6)(2 балла) Предложите ассортимент порционных полуфабрикатов из сельскохозяйственной птицы. Дайте характеристику полуфабрикатов. 3. Аналитический блок (отражаются ПК 7.1.) (2 балла) Закуплено 30 кг цыплят потрошенных 2 категории. Сколько порций цыплят припущенных можно приготовить, если масса готового продукта 50 г?
Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В. Задание № 3 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Теоретический блок (отражаются З1-4)(1 балл) Составьте и прокомментируйте схему технологического процесса обработки капустных овощей, предложите и обоснуйте выбор технологического оборудования, инвентаря, инструментов для организации рабочего места и выполнения технологических операций.
2. Практический блок (отражаются У1-6)(2 балла) Предложите ассортимент полуфабрикатов из мясной котлетной массы. Дайте характеристику полуфабрикатов. 3. Аналитический блок (отражаются ПК 7.1.) (2 балла) Для банкета необходимо приготовить 15 кг кур жареных целиков. Закуплено 30 кг бройллеров-цыплят. Достаточно ли данного сырья для выполнения задания?
Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В.
Задание № 4 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Теоретический блок (отражаются З1-4)(1 балл) Составьте и прокомментируйте схему технологического процесса обработки плодовых овощей, предложите и обоснуйте выбор технологического оборудования, инвентаря, инструментов для организации рабочего места и выполнения технологических операций. 2. Практический блок (отражаются У1-6)(2 балла) Предложите ассортимент натурально-рубленных полуфабрикатов из свинины и баранины. Дайте характеристику полуфабрикатов. 3. Аналитический блок (отражаются ПК 7.1.) (2 балла) Определите выход мякоти с кожей, если поступило 30 кг кур полупотрошенных 1 категории. Сколько порций котлет рубленых можно приготовить из данного сырья?
Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В. Задание № 5 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В.
Задание № 6 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Преподаватель: Кушицкий В.В. Задание № 7 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9
Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Преподаватель: Кушицкий В.В.
Задание № 8 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Преподаватель: Кушицкий В.В. Задание № 9 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В.
Задание № 10 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9
Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В.
Задание № 11 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В.
Задание № 12 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В. Задание № 13 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В.
Задание № 14 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В.
Задание № 15 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В.
Задание № 16 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В. Задание № 17 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В.
Задание № 18 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В. Задание № 19 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В.
Задание № 20 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В. Задание № 21 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В.
Задание № 22 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В. Задание № 23 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В.
Задание № 24 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В. Задание № 25 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В.
Задание № 1 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9 Теоретический блок (отражаются З1-4)(1 балл) Составьте и прокомментируйте схему технологического процесса обработки клубнеплодов, предложите и обоснуйте выбор технологического оборудования, инвентаря, инструментов для организации рабочего места и выполнения технологических операций. 2. Практический блок (отражаются У1-6)(2 балла) Предложите ассортимент рубленных полуфабрикатов из сельскохозяйственной птицы. Дайте характеристику полуфабрикатов. 3. Аналитический блок (отражаются ПК 7.1.) (2 балла) Вам необходимо приготовить 200 порций котлет рубленных из индейки. В наличии 20кг индейки потрошенной 2категории. Достаточно ли данного сырья для выполнения задания, при условии разделки индейки на мякоть без кожи.
Литература - Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Преподаватель: Кушицкий В.В.
Задание № 2 Время выполнения задания: 45+45 мин. Оцениваемые компетенции: ПК 7.1.; ОК 1,-4, 7-9
|
||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2020-12-09; просмотров: 79; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.134.77.195 (0.038 с.) |